Een van de koekjes die altijd en overal in toko’s in Nederland te vinden zijn, zijn Surinaamse maizenakoekjes. Deze koekjes worden ook wel gommakoekjes genoemd, al kan het woord ‘gomma‘ inhouden dat ze van cassavezetmeel zijn gemaakt in plaats van maiszetmeel. Hoe dan ook: in beide gevallen hebben we het over glutenvrije vanillekoekjes.
Omdat de koekjes vrij zijn van tarwemeel, maar gemaakt van maizena, is de structuur anders. De koekjes zijn luchtig en smelten in de mond – wat een bijzondere sensatie is. Bovendien is het goedkoop bakken. Het budgetrecept is simpel en snel klaar en dus de moeite waard voor kinderen, drukke gezinnen en studenten. Je hebt 4 tot 6 ingredienten nodig.
Budgetrecept Surinaamse maizenakoekjes
Hoe maak je Surinaamse maizenakoekjes, oftewel glutenvrije gomma koekjes? Als je kiest voor custard, dan heb je meteen maizena plus vanille te pakken. De koekjes vallen wel wat gelig uit. Heb je liever gewone maizena en witte koekjes? Gebruik dan 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille als je een vanillesmaak wilt. Andere gebruikelijke smaakjes voor deze koekjes zijn Surinaamse colaessence, rum, rozen of amandel. Schiet niet teveel uit met je essence of je extract. In dit geval geldt less is more.
Veel Surinaamse koekjes, cakes en taarten worden opgeleukt met suikermuisjes. De suikermuisjes (ook wel musketzaad of sprinkles genoemd) zijn niet nodig, maar geven de Surinaamse maizenakoekjes wel die typische look.
In plaats van roomboter kun je gewone margarine pakken, prettig voor de kleine portemonnee of als je gewoon goedkoop wilt bakken. Dit recept is vegetarisch en glutenvrij – en krijg je ook nog eens zuivelvrij door voor plantaardige boter te kiezen.
In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je het proces volgen. Ik ben blij met elke like en subscribe, want die zijn gratis voor jou en helpen mij mijn mediakanalen te behouden. Dank voor je belangstelling en je support!
Hoe maak je Surinaamse maizenakoekjes | Glutenvrije gomma koekjes
Equipment
- Bakplaat
- kom
Ingrediënten
- 250 gram custard of 250 gram maizena en 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram roomboter
- 100 gram suiker
- 1 ei middelgroot
- Suikermuisjes optioneel
Instructies
- Voeg maizena, vanille, boter, suiker en ei samen en kneed tot een samenhangend geheel. Dek af met folie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175C. Hoe beter de oven op temperatuur is, hoe minder de maizenakoekjes zullen uitlopen op de bakplaat.
- Verdeel het koekjesdeeg in 20 – 25 gelijkwaardige balletjes. Knijp elk plukje deeg tot een stevig balletje. Leg elk balletje op een bakplaat met bakpapier. Druk elk balletje iets in met een vork. Strooi eventueel sprinkles op elk balletje.
- Plaats in de oven voor 10-15 minuten. Haal de koekjes eruit voordat de randjes bruin worden of de koek uitloopt. De koekjes horen ‘blank en hoog‘ te zijn. Laat ze afkoelen.
- Dien op zodra ze afgekoeld en opgesteven zijn. In een koektrommel blijven ze een paar dagen goed, maar in de praktijk zijn ze zo op. Geniet ze!
Video
Meer Surinaamse recepten en recepten binnen een klein budget
Ben je op zoek naar meer budgetrecepten? Voordelig bakken en koken kan. Je vindt een aantal recepten in de categorieën onderaan deze blog. Misschien vind je de volgende goedkope gerechten al interessant.
Peer-caramel-chocolademousse
Surinaamse bhata chokha
