Zelf meidoornbessenconfituur maken is de ideale manier om deze miskende, gezonde herfstbessen te verwerken tot een frisse gelei. In dit eenvoudige fusion budgetrecept ontdek je hoe je ambachtelijke hawthorn marmalade bereidt met aanzienlijk minder suiker. Zo komt de diepe, zurige smaak die lijkt op cranberries optimaal tot zijn recht. Deze glutenvrije en zuivelvrije jam past perfect bij wild, winterse desserts of gezellige barbecues. Bekijk de complete bereidingswijze in de handige YouTube-video en start direct met het inmaken van je oogst. Leer koken met meidoornbes en tover je wildplukavontuur om tot een heerlijke, lang houdbare wintervoorraad.
Terwijl de meidoornbessen zachtjes inkoken tot een dieprode confituur en de pitjes naar de oppervlakte drijven, ontstaat een prachtig moment van rust. Wildplukken en koken met aandacht brengt je dichter bij de natuur én bij jezelf. Gebruik deze kooktijd om de hectiek van de dag los te laten en geef je geest de ruimte om te ontspannen met een inspirerend boek.
Ontdek de meeslepende verhalen en praktische lifestylegidsen van V.P. Ramman. Je bestelt ze eenvoudig en snel via Boekenbestellen.nl:
📖 Fantasyroman: Laat je meeslepen door pure ontspanning, magie en mysterie in De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
🌱 Lifestylegids: Zet vandaag nog de stap naar een positieve mindset en bewuste groei met het werkboek Op Naar Beter.
Meidoornbes in het wild plukken
Meidoornbes? Hawthorn? Pardon? In Nederland hebben we meidoornbesstruiken, maar we zijn nog niet gewend aan het verwerken ervan. Mocht je dus in het bezit zijn van zo‘n prachtige struik, maak dan eens een ‘hawthorn marmalade‘, oftewel meidoornbessenconfituur. Succes verzekerd, want deze frisse, zure jam past goed bij wild, barbecues, desserts en taartjes.
Meidoornbessenconfituur is een fijne variatie op ander confituur, marmelade, jam en gelei. Waar de bes normaal zuur en melig smaakt, ontpopt het zich tot een lekkernij in gerechten, snoepjes en fruitrolletjes. Deze traktaties zijn erg populair in Azië en Suriname. De smaak lijkt wat op de smaak van cranberries of rode bessen. Mocht je die dus waarderen, dan is meidoornbes zeker het proberen waard.
De grote, verse meidoornbessen (oftewel hawthorn) in de kookvideo vond ik in de Amazing Oriental, een Aziatische supermarkt. Misschien liggen ze rond december ook in jouw groentewinkel. Of kijk eens in oktober in parken en bossen naar de kleinere soorten, als je van wildplukken houdt. Pluk wel met mate, let op de regels en weet wat je plukt. Met wildpluk heb je wel meteen een goedkoop fusion recept in handen. Dit budgetrecept is glutenvrij, zuivelvrij en notenvrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Ambachtelijke meidoornbessenconfituur maken met minder suiker
Confituur, oftewel confiture, is gemakkelijk te maken. Je gebruikt de vruchten in z‘n geheel. En je hebt slechts fruit, water en suiker nodig. Maar waarom maak je het resultaat niet nog lekkerder door vruchtensap te gebruiken en bij te kruiden met kaneel, vanille of cacao?
Voor confituur of jam wordt geadviseerd om de verhouding 1:1 te gebruiken, dus 1 kg fruit en 1 kg suiker. Dat doe ik niet. Ik gebruik de verhouding 1 kg fruit en 500 gram suiker of zelfs minder. Zo komt de smaak van de vruchten meer naar voren. Bovendien bespaar ik mezelf koolhydraten en geld. Reken maar eens uit hoeveel dat op jaarbasis scheelt als je overal in suiker mindert.
De meidoornbessenconfituur kun je na de bereiding meteen warm serveren bij jouw gerecht. Als je de confituur langer goed wilt houden, is het heet afvullen van glazen jampotten aan te raden. Zo houd je de marmelade of confituur al gauw een jaar goed. Zorg bij het langdurig bewaren altijd voor brandschone, hittebestendige inmaakpotten, zoals de confituurpotten van Benza (via Bol.com) om je confituur vacuüm te trekken.
Recept: Meidoornbessen koken en inmaken tot bessenconfituur
Equipment
- jampotten
- kookpan
Ingrediënten
- 400 gram meidoornbessen
- 200 gram geleisuiker
- 200 ml sinaasappelsap of ander sap naar keuze
- 1 theelepel cacaopoeder
Instructies
- Was de meidoornbessen. Meidoornbessen hebben harde pitjes. Je kunt ervoor kiezen om ze – net als kersen – vooraf te ontpitten. Ook kun je ervoor kiezen om de pitjes later uit de confituur te vissen als de bessen uit elkaar zijn gevallen.
- Plaats alle ingrediënten in een pan en laat de bessen aan de kook komen. Zet het vuur zachter tot de inhoud net aan borrelt. Roer regelmatig. Na circa 10 minuten koken, kan de marmelade al klaar zijn. Je kunt de inhoud ook verder laten sudderen tot de meidoornbessen nog beter de suiker opnemen of uit elkaar vallen.
- De meidoornbessenconfituur kun je na de bereiding meteen warm serveren bij jouw gerecht. Voor langer bewaren is heet afvullen van jampotten aan te raden.
Video
Notities
Waar past meidoornbessenconfiture bij?
Dus je kwam meidoornbessen tegen – en deze blog – je maakte de ambachtelijke confiture en wat nu?
- Wel, serveer het bij vlees of vegetarische producten, zoals een vegetarische schnitzel of een haloumi-burger.
- Zelf weten we dat meidoornbessenconfiture perfect past bij dit recept voor een gepekelde en gerookte kalkoen van de kamado.
- Ook tilt het de smaak van elke hamburger of (wild)gehakt zoals dit recept voor een elandburger omhoog.
- Of blijf in Aziatische sferen en serveer de confiture als dip bij dit recept voor een bloemkool-spinazie-pakora.
