Panna cotta is een zacht en romig Italiaans nagerecht. Het is een soort pudding en lijkt op de Franse crème brulee. Door de zuivel te vervangen door kokosmelk en gebruik te maken van Surinaamse orgeade siroop til je dit toetje naar een romige, tropische, vegan traktatie. Lekker fusion, lekker anders. Serveer bij deze Surinaamse orgeade panna cotta wat noten, fruit en/of koekjes en je hebt een heerlijk verzadigend grand dessert. Dit veganistisch fusion recept is gemaakt zonder gelatine en je hebt maar 3 ingrediënten nodig!
Panna cotta wordt doorgaans gemaakt met room, suiker, vanille en gelatine. Het is een gemakkelijk recept. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en binnen 5 minuten staat dit romige dessert in de koelkast op te stijven. Een paar uur later kan het op tafel staan. Vaak wordt Italiaanse panna cotta getopt met een vruchtencompote. Dit fusion Surinaams-Italiaans recept op basis van kokosmelk biedt een romige, plantaardige variatie op het authentieke dessert. En zelf vond ik de Surinaamse Dawet panna cotta ook erg goed gelukt. Ook dat recept is supersimpel.
Surinaamse orgeade panna cotta | Vegan 3 ingrediënten fusion Surinaams-Italiaans recept
Eén van de geliefdste siropen in Suriname is orgeade. Het is een siroop (of ‘stroop‘) die aangelengd wordt met melk of water en als drankje wordt geserveerd of verder wordt ingevroren tot ijs. Ook wordt orgeade siroop over schaafijs gedruppeld. Orgeade siroop wordt gemaakt van amandelen, water en suiker – en kun je ook gemakkelijk zelf maken.
Afhankelijk van het merk orgeade kun je beschikken over een siroop zonder melkpoeder, mocht je een zuivelvrij, lactosevrij en vegan recept willen. Dit recept is sowieso geschikt voor vegetariërs en is glutenvrij en pindavrij. Wil je een notenvrij recept? Kies dan een Surinaamse colasiroop.
Door deze siroop te gebruiken, is extra suiker toevoegen is niet nodig.Kies voor een volvette kokosmelk, afhankelijk van het merk is dat circa 17-20%. Hiermee krijg je een heerlijk romig dessert. Wil je dat niet, dan volstaat elk andere kokosmelk. Mocht je kokosmelk niet lekker vinden, dan is elk andere plantaardige melk prima.
Hoe maak je panna cotta zonder gelatine maar met agar agar?
Agar agar is een veganistisch alternatief voor gelatine. Dit bindmiddel wordt gewonnen uit zeewier en is van oorsprong Japans. Ik gebruik de poedervorm, dus dat scheelt inweken van strengen agar agar. Een zakje agar agar poeder bevat doorgaans 7 gram poeder, geschikt voor ongeveer 900 ml water.
Room en kokosmelk hebben iets meer agar agar nodig. Dit recept bestaat uit 600 ml vocht. Gebruik dus een hele zak voor een stevige pudding, of een volle theelepel, zijnde circa 5 gram voor een meer jelly-achtige substantie. Let erop dat agar agar moet koken om te kunnen geleren.
Bereidingswijze fusion recept Italiaans-Surinaams orgeade panna cotta
Alle ingrediënten zijn te koop bij een Aziatische supermarkt of een supermarkt met een groot Aziatisch assortiment. De bereidingswijze is ook te volgen in de onderstaande YouTube-video. Ik gebruikte glazen bij dit recept. Maar je kunt ook puddingvormpjes gebruiken.
Italiaans-Surinaamse orgeade panna cotta | Vegan glutenvrij 3-ingredienten fusion recept
Equipment
- pan
- vormpjes of glazen
Ingrediënten
- 400 ml volle kokosmelk ca 17%
- 200 ml orgeade siroop
- 1 zakje agar agar poeder ca 7 gram
- evt. topping als nootjes (gevriesdroogd) fruit, slagroom, chocola, etc
Instructies
- Voeg kokosmelk en orgeade siroop toe aan een pan. Roer in koude toestand de agar agar er goed door.
- Verwarm de pan onder voortdurend roeren. Wrijf steeds de klontjes agar agar fijn tegen de wand van de pan. Dit zal netjes oplossen en vermengen zodra de vloeistof opwarmt.
- Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager, zodat de inhoud alleen borrelt. Blijf roeren en de agar agar fijn wrijven tegen de wand. 2-3 Minuten koken is voldoende. Je merkt dat de vloeistof iets dikker is en wat glanst. Aan de rand geleert de vloeistof wat.
- Stort de vloeistof in een vorm of, vormpjes of glaasjes. Als je de vormpjes daarna nog op een bord wilt storten, wrijf je de vormpjes van tevoren in met wat smaakloze olie, zoals zonnebloemolie. Zo zal de pudding gemakkelijker loslaten.
- Laat de panna cotta opstijven. In de koelkast zal dat doorgaans 3 uur in beslag nemen. Duw de panna cotta uit de vormpjes, als je vormpjes hebt gebruikt.
- Dien naar smaak op met nootjes, koek en/of fruit.- Geniet ze!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Maak het bereiden van dit recept gemakkelijker met deze tips:
- Mocht je niet aan Surinaamse orgeade kunnen komen, dan is de amandelmelk siroop van Fabbri (Foodworld-XL) een prima vervanger.
- Wil je liever helemaal geen notensiroop gebruiken? Dan is de Fabbri vanille siroop (Foodworld-XL) een aanrader.
- Hoe mooier het glas, hoe lekkerder het toetje: raar maar waar. Deze waterglazen van Bormiollo Rocco (Bol.com) helpen mee naar die perfecte look.
