Kousenband met aardappel | Surinaamse roti

Recept kousenband met aardappel en tomaat - Lekker bij roti

Wie van stoofpotjes houdt, zou dit Surinaams-hindoestaans groentegerecht moeten proberen. Kousenband, oftewel kouseband of koesbantie of asparagus beans, is een lange, smalle boon – zo’n 5 keer langer dan een Hollands sperzieboontje. Kousenband is wat taai vergeleken met haricot verts, maar daardoor erg geschikt voor stoofschotels. En laten Surinamers nou dol zijn op het stoven van gerechten. Dit groentegerecht is in elk geval een klassieker en lekker verzadigend.

Een handje kousenband wordt in Suriname vaak toegevoegd aan vlees of vis. Ook worden deze boontjes vaak ingezet voor vegan maaltijden. Verse kousenband is te koop bij oriëntaalse supermarkten en toko’s, net als de diepvrieszakken. Met de zakken uit de diepvries ben je wel sneller klaar.

Recept kousenband met aardappel en tomaat

Dit recept is suikerarm, glutenvrij, zuivelvrij en eivrij en dus geschikt voor veganisten. Het resultaat is een mild en klassiek gerecht. Pas het gerecht aan naar smaak. Verse kousenband moet iets langer gestoofd worden, circa 10 minuten meer. Ontdoe elk boontje van het begin- en eindstukje, was ze en snijd ze in stukken van 3 cm.

Bij Hindoestaanse bruiloften en feestdagen wordt de versie met (meer) gewone aardappelen en (veel) masala geserveerd bij een rijsttafel of rotitafel – denk aan roti, paratha of naan. Van oudsher wordt daar meer peper, knoflook en zout aan toegevoegd, dus ga gerust je gang. Binnen een gezondere leefstijl, zoals keto of low carb, kun je aardappels weglaten of kiezen voor een zoete aardappel.

Ingrediënten kousenband

  • 500 gram kousenband
  • 200 gram (Zoete) aardappel
  • 1 tomaat
  • 1 ui
  • 1 theelepel verse knoflook
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel verse peper
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • Eventueel 2 theelepels masala
  • Eventueel extra water

Bereiden kousenband

5 minuten en 25 minuten stoven

Schil zoete aardappel en ui. Snijd in stukken. Snijd indien nodig de kousenband klein. Snijd de tomaat in stukken. Kneus knoflook en peper fijn in een stamper of gebruik potjes met reeds vermalen verse peper en knoflook.

Verhit een pan met een scheutje olie. Voeg alle ingrediënten toe. Wok op hoog vuur 5 minuten aan. Roer om. Zet het vuur zachter. Deksel op de pan. Laat 20 minuten op zacht vuur sudderen. Schep van tijd tot tijd om. Mocht er te weinig vocht uit de bonen komen, dan voeg je een beetje water toe. Dit stoofpotje is klaar als de groenten zacht en mals zijn. Serveer warm met rijst, roti of paratha en andere gerechten.

Wat past ook bij roti, rijst of naan?

Onderaan deze blog staan recepten onderverdeeld naar blogcategorieën. Bij dit gerecht passen de volgende recepten goed:

Surinaams gekruide pompoenpuree – Khora

Surinaamse kousenband – Kowsbanti

Surinaamse sojabrokken gecoat met ketjap manis

Surinaamse rijstepap – Mitha Bhaat

Recept kousenband met aardappel en tomaat - Lekker bij roti
Recept kousenband met aardappel en tomaat – Lekker bij roti

Meer blogs en de vrijwaringsclausule

Ben je op zoek naar recepten en tips gericht op een gezonde levensstijl? Werk jij ook graag met pure natuurproducten? Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier.

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!