Ben je op zoek naar een frisse, tintelende smaak en wil je tegelijkertijd goed voor je lichaam zorgen? Maak dan deze aardbeien kefirtaart! Dit recept is een fantastische fusion van comfort food en een bewuste lifestyle. Deze slimme, gezondere koelkasttaart bevat bovendien minder suiker en is dankzij het gebruik van agar-agar volledig vegan en glutenvrij te maken. Gefermenteerd voedsel zet brein en lijf aan en met dit stappenplan en YouTube-video tover jij ook mood food op tafel! Op mijn hoofdpagina Recepten & Diëten staat meer inspiratie.
🪷 Wil je naast keukenmagie ook je mindset een boost geven? Laat je dan inspireren door de leefstijltips in het lifestyleboek Op Naar Beter, of kies voor de betoverende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken van V.P. Ramman zijn verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl – en alle andere (online) boekhandels.
Waarom je vaker kefir zou moeten gebruiken
Een recept voor aardbeien kefirtaart is misschien net wat je nodig hebt als je zoekt naar een frisse, tintelende, smaakvolle beleving zoals een bourgondische taart zou moeten zijn. Dit recept geeft tevens de mogelijkheid tot het volledig vegan en glutenvrij maken van de koelkasttaart.
Uit de koelkast en kindvriendelijk. Maar … ken jij ook de voordelen van kefir al? Heb jij ook gehoord dat waterkefir en melkkefir goede eigenschappen hebben voor je spijsvertering? Dit komt door de fermentatie van kefirkorrels in water of zuivel, waarbij goede stoffen vrijkomen. Deze probiotica is weer goed voor onze darmbacteriën.
Hoe dan ook, een sterk immuunsysteem leunt op rijk darmflora. Deze bacteriën in het spijsverteringskanaal doen het niet goed zonder goede voeding. Jij bent degene die voor dat goede voedsel moet zorgen. Ook bij jouw kind. Kefir kan een mooie aanvulling zijn. Zonder bakken. Deze taart stijft al op bij kamertemperatuur en nog sneller in de koelkast. Een beter excuus kun je eigenlijk niet hebben voor dit koelkasttaartje: ‘Ik moest het wel maken, want het is zo goed voor je.’ Het recept is bovendien geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Hoe maak je een aardbeien kefirtaart vegan en glutenvrij?
Deze kefirtaart verschilt niet veel van een no bake kwarktaart. Melkkefir is een speciaal gefermenteerde melkdrank en zit boordevol probiotica en is een gemakkelijke manier om de darmgezondheid te verbeteren. Maar vervang de kefir naar eigen inzicht door kwark, yoghurt of een vegan optie (en dus 100% plantaardig en lactosevrij) door te kiezen voor een plantaardige kefir, zoals kokoskwark of sojakefir.
Kefir smaakt door de fermentatie wat zurig vergeleken met kwark en yoghurt. Voor kinderen die zuur niet zo waarderen, kun je zoetmakers naar smaak toevoegen. Denk aan zoet fruit, meer jam of honing.
Gebruik vers fruit als topping of door de taart heen. Werk af met een extra toef slagroom en meer fruit.
Voeg bij de bodem wat chiazaad of kokos toe. Dat helpt mee aan het binnenkrijgen van vezels en met vezels worden darmbacteriën extra blij – net als met probiotica. Daarnaast neemt het de nodige vocht op, waardoor de bodem niet zo zompig wordt.
Het is jouw feestje. Jouw traktatie. Geef jouw eigen invulling aan gezond, vegetarisch en suikerarm eten. Pas deze kefirtaart lekker aan naar jouw smaak en gezonde leefstijl.
In deze koelkasttaart gebruik ik wel zuivel en gewone Digestives, Gebruik een vegan en/of glutenvrije optie indien je dat wilt. Ik gebruik ook agar agar in plaats van gelatine. Naast dat agar op plantaardige basis is, stijft het al op bij kamertemperatuur. Plaats de taart in de koelkast voor snellere resultaten.
Voor meer informatie over ingrediënten als agar – en ter afwisseling – kun je ook dit Recept voor Kwarktaart met Perzik pakken. Je krijgt een frisse en verrassend smaakvol traktatie op tafel. Geniet ervan! Laat jij weten wat het voor jou geworden is? Dit recept is geschikt voor vegetariërs en volledig vegan te maken.
Recept & Ingrediënten
Ingrediënten Aardbeien Kefirtaart
Samenvatting van alle benodigdheden voor deze frisse koelkasttaart (10 porties):
- Koekjes (evt. glutenvrij / Digestives): 200 gram
- Gesmolten (plantaardige) boter of kokosolie: 100 gram
- Aardbeienjam naar smaak: 200 gram (verdeeld)
- Appelsap: 200 ml
- Agar-agar poeder: 10 gram (1 zakje)
- Plantaardige of reguliere kefir: 500 gram
- Plantaardige of reguliere slagroom: 200 ml
Bereidingswijze Aardbeien Kefirtaart
Volg deze eenvoudige stappen voor een snelle, perfect stijve koelkasttaart:
- Bodem: Meng 200 gram verkruimelde koekjes met 100 gram gesmolten boter, druk aan in de vorm en zet 10 minuten in de koelkast.
- Kefirmengsel: Zorg dat 500 gram kefir op kamertemperatuur is en roer er 150 gram aardbeienjam doorheen (warm eventueel heel kort op tot handwarm om de probiotica te beschermen).
- Agar-agar koken: Breng 200 ml appelsap met 10 gram agar-agar al roerend aan de kook op hoog vuur en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken.
- Samenvoegen: Klop de hete agar-gelei in twee delen snel en krachtig met een garde door het kefirmengsel en spatel er 200 ml (opgeklopte) slagroom doorheen.
- Opstijven: Giet de vulling op de koekbodem, decoreer met de resterende 50 gram jam en laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Aardbeien Kefirtaart | Frisse Minder Suiker Taart | Fusion recept
Equipment
- vormen
- kommen
- pan
Ingrediënten
- Bodem
- 200 gram koekjes evt glutenvrij en lijkend op digestives of bastogne
- 100 gram gesmolten (plantaardige) boter
- Vulling
- ca. 150 gram aardbeienjam naar smaak
- ca. 200 ml appelsap naar smaak
- 1 zakje agaragar poeder ca. 10 gram
- 500 gram (plantaardige) kefir
- 200 ml (plantaardige) (slag)room
- eventueel suiker of honing naar smaak
- Topping
- ca. 50 gram aardbeienjam naar smaak
- extra fruit naar smaak
Instructies
- Bereiden circa 10 minuten, minimaal 3 uur opstijven
- Start met de bodem en smelt daartoe boter in een pannetje op zacht vuur. Verkruimel de koekjes met een deegroller of een keukenmachine. Doe de kruimels over in een vorm naar jouw zin. Roer de boter door de koekkruimels. Druk met een lepel de koek goed aan in de vorm. Zet de schaal circa 10 minuten in de koelkast.
- Agar agar gelei mengt beter met zuivel of dikke vloeistoffen als die op kamertemperatuur zijn. Zorg er dus voor dat je kefir al op kamertemperatuur is en meng de jam door de kefir. Of stort de koude kefir en jam in een grote pan. Warm langzaam op op zacht vuur. Roer af en toe. Slechts even opwarmen tot lauwwarm is voldoende. Haal de pan van het vuur. Je wilt de probiotica immers zoveel mogelijk intact houden in het product.
- Verwarm in de tussentijd een pan met de appelsap en de agar agar op hoog vuur onder voortdurend roeren. Voorkom klontjes. Blijf roeren en laat het gelei circa 2 minuten koken.
- Zorg ervoor dat het gelei goed warm is en niet klontert. Warm daartoe de agar eventueel weer op tot goed vloeibaar.
- Voeg het gelei in twee delen door de kefir. Roer tussentijds goed luchtig met een garde of mixer. Voeg de slagroom toe. Je kunt de slagroom vooraf stijf kloppen en spatelen voor een lobbig mengsel. Je kunt ook vloeibare room door de agar-kefir kloppen.
- Proef het resultaat voor je het op laat stijven. De smaak blijft bij het opstijven praktisch zoals het is. Eventueel kun jij daarom nog extra jam of honing of suiker naar smaak toevoegen.
- Stort alles op de koekbodem in de vorm. Versier naar jouw zin met extra jam of fruit. Maak een leuk patroon. Dat stijft al in een paar minuten op. Daar leent agar zich prima voor.
- De kefirtaart is na circa 3 uur koelen in de koelkast aan te snijden. Een nacht erover heen laten gaan, betekent een nog beter opgesteven resultaat. Geniet ze en laat vooral weten voor welke smaken jij koos!
Video
Notities
- Calorieën: ± 260 kcal
- Koolhydraten: ± 29 g
- Eiwitten: ± 3,8 g
- Vetten: ± 14,2 g
Vera’s winkeltips voor dit recept
Houd het simpel! Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad, mocht je toch wat nodig hebben:
- Deze taart past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- De Kruidenbaron verkoopt Agaragar poeder van goede kwaliteit.
- Zowel chiazaad als havermeel en 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (dé smaakmaker) is te koop bij De Notenshop.
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) – Ook deze volle smaak brengt de taart een geweldig authentieke smaak.
- Het oog wil ook wat. Gebruik mooi servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Meer fruitige fusion recepten
Dit fusion recept combineert het goede van Europa en Azië. Serveer dit dessert als een bewuste traktatie. Ontdek meer heerlijke, fruitige taartrecepten die je slim kunt afwisselen binnen een gezondere routine.
- Low Budget Cheesecake Recept | Grote & Goedkope Taart | Students Lime Cheesecake
- Kiwi-appeltaart | Vegan fusion recept | Heerlijke smaakexplosie!
- Glutenvrije gebakken kwarktaart met mango en cranberries | Fusion recept zuiveltaart
Gefermenteerd voedsel
Gefermenteerd voedsel kan een positief effect hebben voor je gezondheid. En vrij eenvoudig in je dag te plannen. Voor mij en mijn gezin staan regelmatig gefermenteerde producten op tafel. Voeding als kefir en waterkefir, maar ook kaas, yoghurt, zuurkool, salami en gravad lax.
Bekijk eens wat voor jou zou kunnen werken en til jouw functioneren naar een beter niveau met een betere weerstand. Ook jij kunt dat. En zorg ervoor dat jouw dierbaren ook leren goed op hun darmflora te letten. Probiotica kan verschil maken voor de weerstand. Ook bij kinderen is dat versterken van het immuunsysteem belangrijk. Hoe beter hun start, hoe blijer hun lijf, hoe blijer jij bent als ouder.
Leer kinderen aan dat zij leren eten te pakken dat hun goede darmbacteriën helpt groeien. Alle groenten helpen daarbij wel, net als alle fruit. Denk bijvoorbeeld aan winnaars in prebiotische vezels als witlof, asperges, pompoen, bosbessen, aardbeien en appels.
Mijn jonge kinderen lusten steeds meer, zeker als zij het verschil in energie merken, maar vinden kefir nog een dingetje. Te zuur. Te bubbelig, etc. Waterkefir verwerk ik daarom vaak in beslag voor ontbijtmuffins en pakora, ook al vermindert de werking daarbij. En het leuke? Dat kan jij ook! Wil je hier meer over weten? Lees dan mijn blog Hoe maak je Waterkefir | Recept en variatietips
Echt mindful leven betekent keuzes maken die goed voelen voor jouw lichaam én je portemonnee. Neem de tijd om bewust te genieten van de pure geuren uit je oven, vertraag je tempo en proef de liefde in elke hap.
