Vlees vis en vegan keto maaltijden voor de kamado

Wat is een barbecue toch een fantastisch excuus om langer buiten te zijn en te genieten van de serene rust in de natuur. Of je nu kookt in een grote tuin of op een knus balkon; het op je gemak klaarzetten van puur eten brengt een diep gevoel van bezinning met zich mee. Een kamado werkt als een efficiënte ovenbarbecue waardoor je veel minder kolen verbruikt. In dit verzamelartikel ontdek je hoe je een gezond, koolhydraatarm bord samenstelt. In deze YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld zie je stap voor stap handige basistips om direct aan de slag te gaan!

🪷 Terwijl de stilte van de natuur je helpt om te onthaasten, herinnert deze gezonde maaltijd ons eraan dat zelfzorg begint bij wat we in ons lichaam stoppen. Zoek je naar meer innerlijke balans, structuur en dagelijkse motivatie om fitter te worden? In mijn boeken Op Naar Beter en De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin deel ik mijn persoonlijke reis en praktische tips voor een energiek leven. Bestel jouw eigen exemplaren eenvoudig en snel via Boekenbestellen.nl voor jouw momenten van pure reflectie en ontspanning.

Hoe stel je een gezond keto bord samen op de barbecue?

Veel online barbecue recepten vergeten helaas hoe je een echt gezond bord opbouwt. Binnen een gezonde ketogeen leefstijl (keto) draait het om de juiste verhoudingen: veel gezonde vetten, goede proteïnen en complexe, niet-zetmeelrijke koolhydraten. Dit is een heel budgetvriendelijk principe, omdat je de basis vult met goedkope (blad)groenten en slimme mealprep-keuzes voor de rest van de week!

Welke keto maaltijden kunnen in de kamado? Want een barbecue is een ideaal excuus om langer buiten te zijn. Op je gemak eten klaarzetten. En genieten van jouw tuin of balkon. Met iedereen veel thuis vanwege de stayhome-periode is het wel handig voor een barbecue te gaan die wat minder rookt, zoals een gasbarbecue of een kamado. Een kamado is een ‘ovenbarbecue. Het vraagt minder kolen dan een gewone barbecue. Lees mijn blog eens op Hoe maak jij van jouw kamado een barbecue-succes?

Samenstellen van de keto-maaltijden

Online zijn tig barbecue recepten te vinden – gelukkig wel, maar helaas gaan er weinig over hoe je een gezond bordje samenstelt. En dat is jammer. Want je kunt juist met een grillplaat ongelooflijk gezond eten. Een van de gezonde leefstijlen is de ketogeen leefstijl. Je kent keto vast wel van het ketogeen dieet, intermittent fasting of sportvasten of ‘die vetverbranding in’. Er zijn verschillende vormen keto leven. Doe dus vooral wat bij jou past.

Let erop, dat als ik het heb over ketogeen leven in mijn blogs dat ik bedoel dat jij je bord als volgt samenstelt: 70% gezonde vetten, 20% goede proteïne, 10% complexe koolhydraten. Deze percentages gaan om macronutriënten en hoeven niet zo nauw te worden genomen. Verschillende mensen, verschillende percentages, verschillende gelegenheden.

Maar onthoud wel, dat het in de praktijk gaat om een bord waar een goed stuk vlees/vis/vegan proteïne op ligt, aangevuld met veel niet-zetmeelrijke (blad)groenten en wat zetmeelrijke. Die je aanmaakt met wat goede vetten. Wil jij precies weten wat ik bedoel? Lees even mee voor wat voorbeeldmaaltijden die jij meteen op jouw kamado kunt bereiden.

5x Slimme keto maaltijdcombinaties voor jouw buitengrill

Keto Maaltijd 1 – Stoer en bourgondisch barbecueën

Bourgondisch met vlees: Combineer biefstuk of varkenslapjes met half voorgekookte zoete aardappel en kort gegrilde romaine sla en tomaat. Gebruik hittebestendige kokosolie of ghee.

• Kook vooraf zoete aardappel half gaar. Een kwestie van 3 minuten koken. Meer info over zoete aardappelen vind jij ook op mijn site. Klik eens op de link.
• Kook verse maiskolven eventueel vooraf.
• Kruid en marineer biefstuk of varkenslapjes naar je zin.
• Marineer romaine sla, tomaten en rode uien in wat olie en kruiden naar jouw zin. Gebruik het liefst kokosolie of ghee. Die oliën blijven hittebestendig.
• Pof zoete aardappel op het rooster gaar in circa 10 min, eventueel met de klep dicht. Serveer met zure room.
• Grill tussendoor de biefstuk op de kamado. 
• Rooster de maiskolven kort op de grill.
• Rooster de tomaten en uien – in eventueel een gietijzeren pan – gaar in 5 min. Grill romaine sla een paar tellen op de grill. Serveer er extra rauwkost bij, of kies voor een avocado-salsa.
• Serveer extra rauwkost met een dressing op olijfolie-basis erbij.

Je vindt wat tips in deze YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld

Keto Maaltijd 2 – Een Indonesische klassieker

Indonesische klassieker: Maak heerlijke kipsaté van kipfilet of kalkoenfilet. Laat het 20 minuten garen met gesloten kap en serveer met mijn zelfgemaakte, pindavrije amandel-satésaus en gegrilde ananas.

• Marineer stukjes kipfilet of kalkoenfilet naar wens, zoals in wat sojasaus, peper, knoflook, olie. Rijg aan stokjes
• Maak de rijst, satésaus, boontjes en taugé van tevoren klaar. Wij zijn weg van mijn eigen amandel satésaus. Een net even andere basis en toch qua smaak niet van de pindasaus te onderscheiden. Het recept vind jij op Amandel satésaus
• Snijd een ananas in plakken.
• Kipsaté gaat ongeveer 20 minuten op de kamado met gesloten kap. Draai halverwege om.
• Gril de ananas een paar minuten aan beide zijden. Glaceer het afhankelijk van jouw ketofase en smaak met wat stroop of honing en Spaanse peper en zout.
• Serveer er eventueel extra rauwkost of atjar erbij.   

Keto Maaltijd 3 – Zilte zalm van de kamado

Zilte vismaaltijd: Leg een fijne zalmfilet met citroenpeper in een gietijzeren pan op het rooster om de vis heel te houden (vermijd ongezond aluminiumfolie!). Serveer met asperges en een zilte zeegroenten-salade.

Niets zo‘n dooddoener als vinden dat alleen vlees op een barbecue kan. Maar hoe houd jij een zalmfilet heel? En weet jij dat aluminiumfolie niet het meest gezonde materiaal is dat je wilt opwarmen? Zeker niet op een barbecue. Wij zetten daarom een gietijzeren pan op het rooster. Zo‘n pan of schaal is meteen handig als je besluit garnalen of fijngesneden groenten te grillen.

• Kruid de zalm naar wens, zoals met citroenpeper en een schijf citroen of sinaasappel. Doe wat kokosolie in de pan en warm op halfhoog vuur de vis op met de kap dicht. Vis is snel klaar. Reken op 10 minuten. Eventueel kun je meteen wat garnalen mee grillen in dezelfde pan.
• Grill meteen asperges mee en/of een groentemix naar keus.
• Maak een salade van zilte zeegroenten, slamelange en tomaten met bijvoorbeeld een dressing van olijfolie en citroen. 
• Strooi sesamzaadjes over het bord en je bent de koning(in) te rijk. Eet smakelijk!

Keto Maaltijd 4 – Smelt de kazen? Vegetarisch

Vegetarische smeltkaas: Halloumi is de ultieme grillkaas en gaart in een tel. Combineer met gemarineerde beukenzwammen uit een pannetje, gegrilde bietjes en een frisse groene salade.

• Halloumi is de perfecte grillkaas voor een barbecue. In een kamado zijn halloumi plakken in een tel opgewarmd. Blijf er dus bij! En gebruik eventueel een gietijzeren pan op de grill om je halloumi heel te houden.
• Serveer eventueel de halloumi met een pepersausje (slechts wat gekneusde pepertjes met wat citroensap en zout volstaan al).
• Marineer beukenzwammen of paddenstoelen in wat olie en kruiden en grill deze meteen mee in een pannetje.
• Grill bietjes en/of worteltjes mee en glaceer met wat honing.
• Top af met gegrilde noten of pitten.
• Serveer met een groene salade en kiemgroenten naar wens. Uiteraard met een dressing op basis van olie. Hiervoor zou je vegetariër willen worden!

Keto Maaltijd 5 – Zet die kamado ook in als veganist

Veganistische kamado-kracht: Vul een grote portobello met tapenade en laat rustig garen met de deksel dicht. Wok spinazie met knoflook in een gietijzeren pan en serveer met een mango-avocado salsa.

Wat kun je toch heerlijk gezond en volledig ketogeen eten van de kamado als veganist zijnde! Mocht je peulvruchten of kleine bladgroenten willen grillen, dan is een gietijzeren of rvs pan op de kamado een uitkomst.

• Vul een grote paddenstoel, zoals portabello, met een tapenade en strooi er peper over. Laat met deksel op de kamado rustig garen.  
• Of marineer andere zwammen en paddenstoelen in wat kokosolie en kruiden. Wok dit in een pan op de kamado met wat uitjes.
• Wok spinazie of een andere bladgroente met wat knoflook
• Pof een stuk pompoen mee en kook die eventueel vooraf halfgaar. Lees meer in Waarom past pompoen binnen keto
• Grill gemarineerde courgette en aubergine
• Bestrooi je maaltijd met noten en/of pitten.
• Serveer een mango-avocado salsa erbij. Het recept vind je door op de link te klikken.
• Vergeet juist als veganist al die gezonde vetten niet.
• Pak ook andere eiwitrijke groenten mee als bloemkool of boerenkool. Kook die vooraf halfgaar, marineer naar wens en grill verder op de kamado. 

Meer kamado tips

Natuurlijk kun je naar wens ook kiezen uit gemakkelijke producten, zoals vegetarische burgers, hamburgers, hotdogs en meer. Het gaart allemaal goed op een kamado. En de betere smaak zal je vast blij verrassen. Hoe meer je dit aanvult met veel groenten en wat fruit en kiest voor biologische opties hoe beter.

Wissel vleessoorten af voor een betere spijsvertering. Vleessoorten als rund, wild en varkensvlees gaan goed samen met verschillende uitjes, zoete aardappelen, sla, etc. Kies voor biologisch of wildgevangen.

Wissel ook vissoorten af voor blijere darmflora. Denk eraan dat je voor jouw vitamine D aanmaak regelmatig gaat voor vette vis, zoals zalm en makreel. Kies voor een gezonde vangst. 

Wissel groenten, fruit, zaden, pitten, noten, oliën regelmatig af. Hoe diverser jouw voeding, hoe beter het voor je is! Je merkt het aan scherpte, aan vermoeidheid, aan jouw buik.

Theoretisch zou je na zo‘n 20 minuten grillen, wat je meestal nodig hebt met een gezin, kunnen doorgaan met grillen en garen van andere producten, zoals bijvoorbeeld voor pulled chicken, smoked salmon en pulled jackfruit. Handig voor de dag erna. Zo benut jij de kolen optimaal en heb jij extra plezier van jouw kamado. 

Wij hebben het lange garen nog niet geprobeerd door alle drukke dagen bij ons in deze coronaperiode. Drie schoolgaande kinderen waarbij hun basisschool meteen insprong op veel online opdrachten, terwijl wij allebei ook eens fulltime werken was op z‘n zachtst gezegd… topsport. Maar goed, we genoten extra van onze kamado-momenten in de tuin. Ik ga er echter volledig van uit dat het marineren en smoken van extra maaltijden in de toekomst nog zullen volgen, want het grote geheim van een gezondere leefstijl is tenslotte vooruit werken en plannen. Variëren in (fyto)nutriënten is in elk geval gemakkelijk.

Over de auteur

Hoe harder de wereld schreeuwt, hoe stiller ik word. Want in de stilte hoor je meer. Mijn tip? Zoek jouw rust in een wereld vol lawaai. Zorg voor die balans. In jezelf. Leer jezelf gezonde gewoonten aan. Zodat jij meer kunt genieten van jouw tijd. Hier. Op aarde. Stel dat lekker in je vel zitten niet te lang uit. Leg contact met mij over jouw fitdoelen. En pak wat natuurlijke combinaties erbij op die jou sneller kunnen helpen naar die betere versie van jou. Misschien is deze aanpak net wat jij nodig hebt. Heb het fijn!

Keto past bij mij. Hoewel elke vorm van het ketogeen dieet past bij de meeste mensen, als ik diverse studies mag geloven. Er zijn daarnaast allerlei tussenvormen, zoals balansdagen, die bij jou kunnen passen en jouw functioneren naar een beter niveau kunnen krijgen. Kijk eens op mijn website naar mijn ‘gezondere optie-recepten’.

Haal meer uit jouw buitenkeuken

Op mijn website vind jij meer simpel te bereiden gerechten. Geniet ervan en vind jouw eigen gezonde leefstijl. Elk lijf is anders. Dat weet ik met mijn lange zoektocht naar ‘wat is gezond voor mij’. Heb het goed en zorg ook goed voor een fijne werking van alles wat jou tot jou maakt. Heb je na het koken nog restjes groenten of vlees over? Maak er de volgende dag een slim groentepannetje van door alle overgebleven ingrediënten in een gietijzeren pan te stoven! Ontdek meer zoals:

• Vleesspecialiteit: Gepekelde en gerookte kalkoen van de kamado
• Visspecialiteit: Hoe grill je zalm met limoenpeper op een rookplank?
• Zalm variatie: Gegrilde zalmfilet met rietsuiker en chili in de kamado
• Keto & Kamado: Vlees, vis en vegan keto tips voor een barbecue
• Aankoopblog: Hoe maak jij van een kamado een barbecue succes?

Durf te onthaasten in de stilte van de natuur en zorg goed voor je unieke lijf. Luister naar wat jij nodig hebt, stapel je bord vol pure voedingsstoffen en vergeet niet te genieten op jouw weg op naar beter! Heb het fijner.