Voor mij is een soepje, zoals een pastinaaksoep, het ideale gerecht om groenten te verwerken die ik normaal niet zou pakken. Zo zou ik pastinaak niet snel bij een hoofdmaaltijd serveren. Voor mijn gevoel is deze witte wortel te weeïg en te zoet. Bovendien heeft pastinaak een anijssmaak, die ik eerder bij drop verwacht.
Het zal waarschijnlijk liggen aan het feit, dat ik het te weinig eet om er aan te wennen. Wat niet raar is. Pastinaken zijn een tijd lang moeilijk te verkrijgen geweest. Deze groente raakte onpopulair en werd daardoor weinig geteeld. Vergeten, zoals met meer groenten gebeurt.
Toch mag deze peenachtige wortel vaker op het menu. Zeker nou het meer te vinden is, als wintergroente. Een pastinaak bevat naast vitamine B en C ook calcium, ijzer en prebiotische vezels, zoals inuline. De koolhydraten zijn complex, mede door de inuline, waardoor ook diabeten pastinaken kunnen eten zonder dat de bloedsuikerspiegel erg fluctueert. Je kunt veel kanten uit met deze rakker: rakker rauw eten en stoven, bakken, grillen of koken. Als basis in een soep valt pastinaak verrassend zacht en romig uit.
Je lichaamsprocessen hebben een groot aanbod stoffen nodig uit allerlei verschillend eten en drinken. Zeker als je weet, dat je divers moet eten voor het op peil houden van jouw immuunsysteem is nu en dan een ongebruikelijke groente toevoegen juist verstandig.
Pastinaken toevoegen aan je voeding, is dan een logisch gevolg. En zo vreemd is deze groente niet. We zijn het alleen ontwend. Ooit was pastinaak de aardappel – tot de aardappel massaal werd verbouwd. Dat geeft je toch te denken?
Hoe maak jij soep van pastinaken?
Over naar mijn variatie-truc: soepjes. Een soepkom haalt gemakkelijk meer dan 200 gram groenten. Aangezien ik graag iedereen aanraad om bij elke maaltijd wat groenten te pakken – en het liefst bij elke snack ook – ben jij goed op weg met soep! Je lepelt zo een kom leeg. Hup, weer een deel van je groenten binnen. En bedenk je: je hebt een goede dosis voedingsstoffen nodig voor jouw motor. Geef jezelf een schouderklopje als dat lukt. Ook jij moet soepel lopen!
Deze soep houd ik bewust basic om jou het gemak van zelf soep maken te laten zien – met goede groenten en gezonde vetten. Het is zo simpel, dat elke beginner dit maken kan. Onder mijn recepten vind je meer tips om eenvoudiger aan groenten te komen. Je hebt echt meer dan die 200 groenten per dag nodig om fit te zijn.
Zowel pastinaak als ui vallen onder de noemers ’toegestaan bij keto’ en ‘prebiotische vezels’. Over kokosolie en kokosmelk ben ik haast lyrisch. Het bevat zulke goede vetzuren! Voeg naar wens proteïne en meer groenten toe en je hebt een volledig uitgebalanceerde keto-maaltijd. Ik geef je voldoende variatietips!
Hoe maak je pastinaaksoep? Kijk mee voor het bepalen van jouw moeilijkheidsgraad!
Recept vegan pastinaaksoep
Dit basisrecept is gemakkelijk naar wens om te zetten naar glutenvrij, zuivelvrij, vrij van noten … terwijl het toch voldoende vetzuren en vezels bevat. Wat wil je nog meer met pastinaaksoep? Deze soep valt zacht en romig uit. De anijssmaak is licht aanwezig. Het zoete kun je afvlakken met meer zout of peper – net als je zou doen bij een wortelsoep of zoete aardappelsoep. Kijk bij de variatietips of je de basis verder uit wilt breiden.
Nodig voor pastinaaksoep (ca. 4 borden)
Basisingrediënten
- ca. 500 gram pastinaak
- 1 grote ui
- 500 ml water of bouillon naar smaak
- 1 theelepel kruidenmix naar smaak, zoals zwarte peper, zout
- 1 eetlepel mosterd naar smaak
- 1 eetlepel kokosolie
- 200 ml kokosmelk of 200 ml (kokos)room
Eventueel naar smaak
- 1 teentje knoflook
- 1/2 preistengel
- 2 laurierblaadjes
- takje peterselie ter garnering
- hazelnoten of zaden ter garnering
Bereiden vegan pastinaaksoep
(5 min en 30 min koken)
Was en schil de pastinaak met een dunschiller. Snijd in grove stukken. Schil en snijd de ui en eventueel knoflook en prei.
Fruit alles een paar minuten in een pan met kokosolie op hoog vuur.
Voeg circa 500 ml water of bouillon toe. Voeg kruiden naar je zin toe, zoals laurier, peper en zout.
Breng het geheel aan de kook. Laat zachtjes circa 20 minuten sudderen en schat in of je meer water nodig hebt.
Gaat een vork gemakkelijk door de pastinaak? Je soep is klaar.
Pureer de soep voorzichtig met een stamper. Of laat de soep afkoelen en pureer in een keukenmachine.
Een lepel mag blijven staan in deze soep. Te dik? Voeg wat meer water toe. Dikte naar je zin? Top.
Voeg kokosmelk toe. Kruid eventueel verder bij.
Garneer naar wens met zaden of noten en verse kruiden. En geniet ze!
In de koelkast is pastinaaksoep een paar dagen houdbaar. Of vries de soep in bakjes in, zodat jij ook op drukke dagen binnen jouw definitie van ‘gezond’ valt. Zo plan jij je leefstijl naar succes!
Variatietips pastinaaksoep
- Pecannoten, walnoten of hazelnoten passen goed bij pastinaaksoep. Rooster de nootjes eventueel licht. Hak ze eventueel grof.
- Rauwe snippers bieslook of peterselie smaken heerlijk over pastinaaksoep.
- Prei is een ideale bron aan prebiotische vezels, net als pastinaak en ui. In gepureerde soep merk je weinig van taaie preivezels.
- Een eetlepel mosterd past goed bij pastinaak.
- Kurkuma, kaneel en andere kruiden in huis? Probeer ze eens naar smaak. Ze kunnen goede ondersteuning bieden voor jouw stofwisseling.
- Natuurlijk kun je ook roomboter, ghee en biologische room gebruiken in plaats van kokosolie en kokosmelk
- Pittige worst zoals chorizo past goed als proteïne bij pastinaak.
- Ook tofu past prima bij de soep. Roerbak of frituur de tofu eventueel vooraf voor je het bij de soep serveert.
- Zaden en pitten naar smaak verrijken ook jouw soepje verder met eiwitten, mineralen en meer. Denk aan pompoen- of pijnboompitten.
- Verschillende paddenstoelen en zwammen bevatten veel antioxidanten en zijn absoluut een mooie aanvulling bij deze soep.
Heb je de smaak te pakken? Meer soep!
Is soep voor jou ook een groente-verrijker? Ben jij ook geïnteresseerd in je beter voelen door goede voedingsstoffen? Probeer dan mijn pompoensoep. En nee, het smaakt niet hinderlijk naar pompoen. Het is net de combinatie aan kruiden en vezels die voor jou het verschil kan maken. Net als bij dit pastinaaksoepje. Lees eens mee op Geeft vegan pompoensoep jou superkrachten?
Of probeer een knol – een andere prebiotische vezel – zoals in mijn recept op De meest gezonde erwtensoep . Dit artikel helpt jou bovendien ook op weg met kruiden en net even andere voedingsstoffen. Wedden dat deze erwtensoep jou een blijere spijsvertering geeft dan de traditionele? Je zult niet de eerste zijn die dit merkt.
Wil jij meer weten over prebiotica en probiotica?
Download mijn gratis e-boekje ‘Drinken tot je een ons weegt’ van mijn website Vera’s Lifestyle Wereld. De tips en basisrecepten in mijn werkboek zijn speciaal voor jou opgesteld. Je zult niet de eerste zijn die slanker wordt door over te stappen naar beter vocht. Het start immers met bewustwording. Heb het fijn!
Waarom past pastinaaksoep binnen een ketogeen leefstijl?
Hoe slechter jouw leefstijl, hoe minder gezond jouw voeding, hoe harder jouw lijf moet werken. Om alles te laten draaien. Zonde eigenlijk. Want je verdient zoveel meer. Een van de beste leefstijlen op het moment die jij jezelf kunt gunnen, is een keto lifestyle. Ketogeen leven is een vorm van lage koolhydraten, waarbij jij je richt op veel groenten, goede vetten en wat proteïne van goede kwaliteit.
Waarom keto zo fijn is
Deze wijze van voeden kan voor jou verschil maken in jouw functioneren, en is bijvoorbeeld merkbaar aan meer energie hebben, overall fitter zijn en sterker zijn. Ook kan je uiterlijk verbeteren met glanzend haar en een stralende huid. Doordat jij meer profijt hebt van jouw voeding, bruis jij letterlijk.
Pak jij ook het intermittent fasting erbij op, dan kun jij gericht vet verbranden en afvallen. Als jij weet dat al ruim 100 jaar miljoenen mensen wereldwijd een vorm van het oorspronkelijke ketogeen dieet oppakken … kan keto geen hype zijn.
Het belang van zetmeelrijk
Afhankelijk van hoe jouw lichaam reageert en in welke keto-fase jij zit, mag jij elke dag wat zetmeelrijke groenten hebben. Een keer per dag bij een maaltijd. Je darmbacteriën hebben speciale voeding nodig om goed te kunnen werken. Dat vinden zij onder meer in prebiotische vezels, zoals in pastinaak, pompoen, knollen, asperges en witlof.
In een gezonde leefstijl horen veel groenten, vanwege de complexe koolhydraten, vitaminen en mineralen. Ook knollen, rapen, wortels en andere zetmeelrijke groenten zijn enorm belangrijk!
Passend ketogeen leven
Lees eens mee op Hartige vegantaart en keto als je meer wilt weten over keto èn een lekkere basisrecept zoekt voor een hartige groente taart die niet kàn mislukken. In die blog vind jij meer informatie over mijn gratis e-boekjes en mijn facebookgroep die jou verder kunnen helpen met een passende leefstijl vinden voor jou. Zo leg ik jou de verhouding macronutriënten uit die bij keto komen kijken. Naast de info van It Works vind jij ook uitleg over de methode ‘Eat Fat Get Thin‘ van dr. Hyman. Het draait nou eenmaal om het leggen van een goede fundering voor die betere leefstijl.
Succesvol vasten als vrouw
Denk jij dat vrouwen moeilijk de vetverbranding in kunnen met sportvasten? Denk nog eens, want die vetverbranding kunnen wij vrouwen wel degelijk behalen! Ook met ons ingewikkelde hormoonhuishouding. Laat je dus niets aanpraten. Kijk eens op Als vrouw ook sterk, fit en slank met ketogeen? voor meer informatie.
Als jij je niet voedt met wat jij nodig hebt …
Mijn kersverse nieuwsbrief staat online met … de laatste nieuwtjes. Met wat foto’s van cliënten. Klik eens op Black Friday – Als jij je lijf niet voedt met wat het nodig heeft, wie doet dat dan?.
Het gaat bij ons verder dan ‘je beter voelen’. Het gaat verder dan ‘je energieker voelen’. En het gaat verder dan ‘meer zelfvertrouwen krijgen’. Scrol eens door mijn nieuwsbrieven heen en kijk eens naar de uitstraling van de cliënten. Zij stralen letterlijk omdat zij zich veel beter zijn gaan voelen. In alle opzichten. En nee … filters gebruiken we niet. Foto’s bewerken is nergens voor nodig. Je bent immers mooi zoals je bent. Gewoon. Jouw beste ‘ik’!
Meer blogs en de vrijwaringsclausule
Ben je op zoek naar relevante blogs? Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Loop dan eens hieronder door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie.
Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.
Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo kan de content met alle informatieve blogs, tips, affirmaties, motivaties en handige recepten beschikbaar blijven. Dank voor het meedenken!
- Boeken van V.P. Ramman
- DIY projecten plus tips
- Een beter mens met hond
- Een beter mens outdoor en op reis
- Een betere leefstijl en een positieve mind
- Recepten binnen ketogeen of koolhydraatarm dieet
- Recepten binnen klein budget
- Recepten met minder suiker
- Recepten vegan of vegetarisch
- Recepten voor balansdagen
- Recepten voor barbecue, kamado en oven
- Recepten voor haren en huid
Lees je ook de vrijwaringsclausule, zodat je weet wat wij met onze verzorgingslijn kunnen betekenen voor jou? Dank vast!
