Huisgemaakte elandburgers van vers wildgehakt zijn een fantastische en gezonde manier om meer variatie aan te brengen in je wekelijkse menu. Dit robuuste, rode vlees van de noordelijke ‘koning van het woud’ zit boordevol belangrijke voedingsstoffen die een krachtige boost geven aan je weerstand en darmflora. Of je nu kiest voor authentiek elandgehakt of een ander wildgehakt zoals hert of wild zwijn, met de juiste pure kruiden zet je snel een unieke smaaksensatie op tafel. In de handige YouTube-video in deze blog ontdek je direct hoe je deze heerlijke moose hamburgers stap voor stap perfect goudbruin grilt.
🪷· Wil je na het grillen en genieten van dit Scandinavische wildgerecht heerlijk wegdromen in een wereld vol mysterie? Bestel mijn spannende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin via Boekenbestellen.nl of werk aan een vitaal lichaam en een rustige hormoonhuishouding met de lifestylegids Op Naar Beter via Boekenbestellen.nl!
Elandvlees versus hertenvlees: De unieke smaak van de koning van het woud
Verandering van spijs doet eten. En dat betekent ook ander vlees of vis op het menu zetten, zoals eland, edelhert of ree. Je darmbacteriën zijn namelijk een complex geheel en hebben een breed aanbod aan voedingsstoffen nodig om goed te kunnen werken. Hoe beter de kwaliteit van jouw darmflora, hoe beter je lichaamsprocessen werken. Hoe beter je lichaamsprocessen functioneren, hoe beter jouw weerstand en daarmee jouw gezondheid. Je merkt het aan fit zijn. Aan voldoende energie hebben, ondanks drukte en stress. En het begint allemaal met andere keuzes maken.
Een eland is een groot en zwaar hert. Het smaakt echter niet naar hert, maar meer naar varkensvlees. Het vlees is rood, zoals rundvlees kan zijn. Al met al een bijzonder stuk vlees, waar je meer mee kunt dan je denkt. Ben je in de buurt van een officiële ‘moosefarm‘ stop dan om deze noordelijke koning van het woud eens te zien. In het restaurant of winkeltje van een elandboerderij kun je vaak wat te proeven halen – als ze nog wat hebben liggen van het jachtseizoen.
De jacht op elanden is streng gebonden aan regels. Jagen op elanden mag maar een paar weken per jaar met afgegeven vergunningen. Een moosefarm is overigens meestal een benaming voor een uitkijkpunt waar deze dieren naartoe gelokt worden met vers water en voedsel die zij lekker vinden. Deze dieren zijn en blijven wild en hebben een groot leefgebied nodig. Ze komen voor in Zweden, Finland en Noorwegen. Een andere type eland vind je in Canada.
Stappenplan: Bereiden van wildgehakt
Mocht je onverhoopt ergens elandgehakt tegenkomen: probeer het dan eens uit! Steeds meer speciaalzaken bieden elandvlees aan. Vooral in het najaar, als het jachtseizoen begint, kun je allerlei wild bij een groothandel vinden. Vaak ligt er ook schaafsel, dunne plakjes vlees, of gehakt. Gehakt is ideaal voor allerlei gerechten zoals lasagne, taco’s en… hamburgers.
Naast elandgehakt, leent dit recept zich ook prima voor ander gehakt, zoals van hert of wild zwijn. De pure smaken van verse peper en ui begeleiden de smaak van wildgehakt goed. Vaak is minder meer. Zoals hier. Maak dit wildgerecht gerust eens vaker. Serveer met voldoende rauwkost, zoals sla, tomaat, komkommer en alfalfa. Serveer er extra roerbakgroenten bij.- Vergeet niet dat allerlei rauwkost en groenten je hamburgers alleen maar lekkerder kunnen maken en jouw darmen die groentevezels hard nodig hebben.
Pak ingrediënten naar jouw leefstijl. Serveer eventueel met hamburgerbroodjes afhankelijk van jouw leefstijl. Maak het recept glutenvrij door gewone paneermeel te vervangen door bijvoorbeeld kokosmeel of gele erwtenmeel. Handig als jij liever een lage koolhydraten leefstijl aanhoudt en jouw ketofase wilt handhaven en/of in vetverbranding wilt raken.
Vera’s winkeltips voor dit recept
- Weet wat je plukt en controleer alles, voordat je iets klaarmaakt. Het grote wildpluk boek van Edwin Florès (via Bol.com) helpt uit.
- Vorm keer op keer prachtige, gelijkmatige hamburgers die niet uit elkaar vallen op het rooster. Bestel direct deze hamburgerpers van Savoré Kitchen via Bol.com.
- Een geweldige manier om deze – en andere gerechten te grillen – is een- Japanse konro grill, zoals deze ronde van diatomiet– van The Oriental Shop.-
- Kun je niet kiezen? Vierseizoenenpeper van De Kruidenbaron past prima bij wildgehakt. Zo krijg je gauw meer smaak!
Scandinavisch recept voor sappige elandburgers en wildgehakt
Equipment
- grillpan of barbecue
- kom
- hamburgerpers (evt)
Ingrediënten
- 500 gram elandgehakt
- ½ fijngesnipperd uitje
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 2 theelepels zout
- ½ Spaanse peper fijn gesnipperd
- 2 eetlepels of meer paneermeel
- 1 geklutst ei
Instructies
- Doe alle ingrediënten bij het gehakt en meng goed. Vorm voor dunne hamburgers plakken van 80 gram. Vorm voor dikke hamburgers plakken van 120-150 gram.
- Vet de grillplaat in met kokosolie of ghee. Bak de hamburgers aan beide zijden op medium warmte in circa 10-15 minuten gaar.
- Serveer eventueel met hamburgerbroodjes afhankelijk van jouw leefstijl. Serveer met voldoende rauwkost, zoals sla, tomaat, komkommer en alfalfa. Serveer er extra roerbakgroenten bij.
Video
Een fitter functioneren met goede afwisseling
Ik ben een halve veganist. Mijn man en kinderen zijn dol op verschillende vleesgerechten, maar gaan steeds meer richting flexitariër. Elk lijf werkt anders. Elk mens heeft een andere variatie aan nutriënten nodig. En van tijd tot tijd moet ik ook aan vlees of vis om gemakkelijker aan mijn vetten en eiwitten te komen. Net als de oermens, eigenlijk.
En net als de oermens hanteer ik zelf ook intermittent fasting – althans, ik neem aan dat een oervrouw dat deed. Ik ben voorstander van het ketogeen dieet. Deze vorm van lage koolhydraten zou elk mens in zijn of haar eigen vorm moeten hanteren. Vind jouw eigen vorm van keto en/of lowcarbs. Elk lichaam is anders. Feit is wel dat deze leefstijl veel voordelen mee brengt voor het functioneren, zoals een rustige hormoonhuishouding en een fitter lichaam.
Bij dit recept past een condiment zoals beschreven in dit recept Cantharellen wildplukken in Zweden, want bospaddenstoelen zijn de ultieme klassieke garnering voor een wildburger. Blijf in Scandinavische sferen met dit recept voor Appel-Lijsterbesgelei.
Over de auteur
Vera van Vera’s Lifestyle Wereld pendelt al jaren tussen Nederland en Zweden. Daarvoor reisde Vera van Canada tot Nieuw-Zeeland en meer. De fascinatie voor goede voeding die je beter in vorm kan brengen en je meer energie kan geven, brengt Vera tot een boeiende variatie aan gerechten. Recepten die net even wat simpeler in elkaar zitten, minder suikers bevatten of betere ingrediënten waardoor je dat snel kunt merken aan fitter zijn.
Naast gerechten met vlees of vis vind jij ook vegetarische en veganistische gerechten op mijn website, want… ik varieer graag met mijn voeding! Af en toe bewust geen vlees of vis. Of juist wel! Maar mag het dan puur zijn? En niet doorsnee? Vanwege de rijke variatie in voedingsstoffen die elk mens nodig heeft? Kijk voor meer recepten en ideeën voor slimme swaps op de pagina Categorieën. –
