Een sappige geglaceerde kiprollade van de kamado is de ultieme manier om een alledaags stukje vlees om te toveren in een culinair meesterwerk. Door het subtiele rookaroma en het langzame garen op lage temperatuur krijgt het vlees een waanzinnig milde en diepe smaakdimensie. Dankzij slimme keto-swaps met pure tomatensaus en cacao past deze barbecueklassieker perfect binnen een gezonde, koolhydraatarme leefstijl. In de handige YouTube-video in deze blog ontdek je direct hoe je de rollade stap voor stap goudbruin grilt en glaceert.
🪷· Wil je tijdens het rustig garen van de rollade lekker ontspannen met een meeslepend verhaal? Duik in de magische spanning van mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin via Boekenbestellen.nl of start vandaag nog met bouwen aan je fitdoelen via mijn lifestylegids Op Naar Beter via Boekenbestellen.nl!
Kiprollade grillen: Smaakvol buiten koken op de kamado
Weet je, dat je een doorsnee kiprollade uit de supermarkt zo omtovert in een meesterwerk? En daar hoef jij niet eens ingewikkeld voor te doen. Kruid de rollade en plaats het in een braadpan, in de oven of – onze favoriet – op de kamado en tover het om tot een zachte, geglaceerde kiprollade.
Een kamado geeft door het rookaroma en het op zachte temperatuur garen net wat meer dimensie aan de maaltijd, vinden we zelf. Heb je een andere buitenoven of een barbecue met deksel? Probeer buiten grillen eens uit! – – – –
Stappenplan en bereidingswijze in een gietijzeren pan
Kies kruiden naar je zin, want bij kiprollade past veel. Wij gebruiken vaak de mixen van Alpnaering. Die kun je online kopen. Over de samenstelling van deze kruidenmixen is beter nagedacht, waardoor je betere kruiden in huis hebt. Uiteraard is elke andere kruidenmix van jou prima. Het is jouw maaltijd.
Bonenkruid vind je haast in elke supermarkt en geeft een milde smaak aan gerechten. Heb je dit niet in huis, maar wel tijm of rozemarijn? Ook die passen goed bij de glaze. Leer spelen met ingrediënten. Dat houdt voeding interessant.
Als je goed op dreef bent binnen een lage koolhydratenleefstijl, zoals het ketogeen dieet, mag je van tijd tot tijd ook wat snelle koolhydraten, zoals met de glaze in dit recept. Het lichaam blijft namelijk beter in de ketonenproductie als het van tijd tot tijd ook wat glucose binnen krijgt. Let daarbij wel op je fitdoelen, zodat jij je vetverbranding niet in de weg zit. Wel liever ketogeen? Je kunt de suiker en de ketchup ook weglaten in dit recept en vervangen met een theelepel pure cacaopoeder en tomatensaus zonder suikers.
Vera’s winkeltips voor dit recept
- Een kleine kamado gebruik je sneller is onze ervaring. Een vergelijkbaar en betaalbaar model is de- mini kamado van Patton– (via- Bol.com)- bekijken.
- Een geweldige manier om deze – en andere gerechten te grillen – is een- Japanse konro grill, zoals deze ronde van diatomiet– van The Oriental Shop.–
- Wij gebruiken meestal kruidenmixen van Alpnaering. Deze Zweedse kruiden zijn nog niet gemakkelijk in Nederland te krijgen. Maar de Natural Spices Grilled Chicken (De Notenshop) is ook een prima blend.
Recept geglaceerde kiprollade van de Kamado
Equipment
- gesloten barbecue of kamado
- gietijzeren of rvs pan
Ingrediënten
- Ingrediënten kruiden van kiprollade
- Ca. 600 gram kiprollade
- Kipkruiden naar smaak of peper en zout
- Ingrediënten glaze
- 2 eetlepels vloeibare kokosolie
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel balsamico azijn
- ½ theelepel gemalen Ceylon kaneel
- 2 theelepels bonenkruid
Instructies
- Stook de kamado op. Leg de kiprollade in een gietijzeren pan. Bestrooi met kruiden naar jouw zin.
- Meng de glaze met alle andere ingrediënten. Smeer de kiprollade in met ongeveer een derde van de glaze.
- Staat de kamado inmiddels op 150C? Plaats de pan met rollade op het grillrooster. Sluit het deksel van de kamado.
- Houd de temperatuur af en toe in de gaten. Stel bij indien nodig.
- Wrijf de rollade ongeveer elke 20 minuten in met de glaze. Draai de rollade eventueel daarbij meteen een stukje verder met een tang.
- Controleer de binnentemperatuur van de rollade na ruim een uur. Is de rollade ca. 70C? Dan is die klaar. Anders nog even door grillen tot voldoende gegaard. Snijd in dunne plakken en serveer.
Video
Notities
Gezonde prebiotische bijgerechten voor een vitale leefstijl
Bak meteen wat zoete aardappelen of cassave mee. Of kies voor knolrapen of wortelen, zodat je ook goede prebiotische vezels binnenkrijgt. Vul aan met meer groenten en rauwkost en je zit prima binnen een gezonde leefstijl te eten. Dat is dankbaar in huis halen!- –
Je kunt zoete aardappelen of cassave vooraf koken. Als de rollade een uur op de grill staat, kun je de aardappelen of cassave erbij leggen. Bladgroenten als romaine sla of paksoi kun je vooraf bestrijken met olie en wat kruiden. Per blad een paar tellen per kant grillen en klaar. Een salade met dressing op tafel helpt je ook aan de nodige vezels.
Grillgerechten binnen een ketogeen dieet
Lijkt gegrild eten van een barbecue of kamado jou lekker? Of weet je dat al en wil je vaker die aardse smaakbeleving die grillen op houtskool met zich meebrengt? Kijk dan eens naar de verzamelblog Kamado grillgerechten binnen een ketogeen leefstijl. Daarnaast staan inmiddels meer grillgerechten op de pagina Categorieën, zoals de gepekelde gerookte kalkoen van de kamado. En kijk eens naar Hoe rook je zalm met citroenpeper op een rookplank? Want als je smaakvol eet, houd je een gezondere leefstijl beter vol. En zoveel tijd of gedoe hoeft het je niet te kosten. –
Over de auteur
Vera’s passie is om voeding net even wat leuker en gezonder te maken. Vaak zijn maar een paar kleine aanpassingen nodig om je maaltijden smaakvoller te maken en beter passend bij jouw fitdoelen. Ook jij kunt dit. Pak je inspiratie. Pak Vera’s e-boekje ‘Van wens naar fitplan(ner)‘ op en ervaar hoe leuk beter voor jezelf zorgen toch eigenlijk is! Zo kun jij op jouw beurt weer beter voor anderen zorgen. Ook jij kunt op naar een gezonder dieet. Lekker eten, variëren in voedingsstoffen en zoveel meer.
