Kamado grillgerechten binnen een ketogeen leefstijl – stoven, sudderen, smoren en meer (kamado blog 3)

Heb jij mijn vorige twee blogs over grillen op een kamado al gevonden? Het lijkt een uit de hand gelopen hobby te worden. Dat schrijven over grillen op een kamado. Ik ben inmiddels bezig met een derde blog, terwijl de andere twee nog een update verdienen.

Misschien is het DE nieuwe trend: ‘een kamado leefstijl’. (Ook al ken ik mensen binnen mijn kring die ruim 10 jaar terug met een kamado startten.) Maar … de blogs online zetten met bijbehorende foto’s gaan niet zo hard als ik gehoopt had. Iets met kinderen thuis; thuisschool in verband met COVID19; mijn online coaching met cliënten; zelf trainingen volgen, want ik wil zelf ook verder groeien; mijn eigen website modereren; inclusief blogs en e-boekjes. Geen punt! Ik doe het allemaal graag.

Mijn eerste blog over de kamado gaat over basismaaltijden binnen een ketogeen leefstijl. Het ‘ketogeen dieet’, met of zonder intermittent fasting, is een vorm van lage koolhydraten waarbij je je richt op veel groenten, gezonde vetten en goede proteïne. In ruil word je beloond met een fitter lijf. Van top tot teen kan alles ‘op aan’ gaan, waardoor je overall beter kunt functioneren. Je vindt mijn eerste blog op Vlees, Vis en Vegan Basismaaltijden binnen Keto & Kamado.

Niets suffer dan een kamado aanschaffen en dan er niets mee doen … Een kamado kan namelijk flink aan de prijs zijn. Deze barbecues bevatten immers meer materiaal dan een gewone barbecue en zijn zwaar en solide. Je haalt een echte buitenoven in huis. Bereid je dus voor en weet wat je kunt verwachten met jouw aanschaf. Mijn tips en onze eigen ervaring vind jij in mijn tweede blog over kamado’s op Hoe maak jij van een kamado een barbecue succes?

Met zo’n buitenoven met grill kun jij binnen jouw ketogeen leefstijl lekker barbecueën. En vooral met een kamado kan dat grillen buiten het hele jaar door. Je had van mij nog een paar ‘ovengerechten’ te goed, want … die hebben wij inmiddels uitgeprobeerd. En echt … ook bij stoofgerechten, smoren en sudderen is de smaak van een ‘kamado-gerecht’ een beleving.

Start vooral met buiten grillen en kijk mee voor een aantal gemakkelijke basisrecepten. Als je eenmaal weet hoe en wat je kunt pakken, wordt grillen op zo’n buitengrill een makkie. Onverhoopt donkere randjes? Geen punt. Je bent geen ‘barbecue master’. Maar iemand die fijn aan het kokkerellen is. Snijd de lelijke stukken weg. En klaar. Je leert ervan. Een topchef heeft jaren elke dag geoefend om te komen waar hij of zij is. Ieder zijn of haar passie.

En als ik geen kamado heb?

Heb je geen kamado, maar een andere grill buiten staan? Met een kap? Dan kunnen deze gerechten ook daarop. Bij een kamado kun je de warmte vaak beter constant houden dan bij een andere grill. Houd dus wel de temperatuur in de gaten.

Heb je geen buitengrill? Of heb je geen deksel kunnen vinden? Deze gerechten kunnen ook in je oven of combi-magnetron. Op dezelfde temperatuur. Maar reken op wat meer oventijd. Pak mijn andere blog over keto-kamado-maaltijden voor grillmaaltijden zonder oven-optie.

Recept 1 – Gevulde camembert, sudderend heet van de kamado

Een simpel recept, maar als vleesvervanger of bijgerecht voor op ketocrackers of ambachtelijk brood een winnaar. Het kost geen tijd. Let wel op jouw ketofase. Als jij je vetverbranding nog moet starten, kan de vulling te suikerrijk zijn. Camembert is in een minuut of tien klaar op de kamado op ca 200C.

Ingrediënten

• 1 bol camembert
• 50 gram rozijnen
• 3 eetlepels port
• 1 eetlepel honing of schenkstroop
• Evt. gemalen vierseizoenenpeper en/of kaneel

Bereiden

Wel de rozijnen een aantal uur in de port met stroop. Snijd de camembert overlangs door. Plaats de onderkant in een gietijzeren pan. Beleg dat deel van de camembert met een deel van het rozijnenmengsel. Leg het kapje erop. Maak wat inkepingen in het kapje en plaats de rest van het rozijnenmengsel op en tussen de inkepingen. Plaats in het midden van de kamado. Sluit het deksel. Laat 5-10 minuten sudderen tot de camembert zacht is, wat uitloopt en kruidig ruikt. Warm smeren op brood als snack, voorafje of als bijgerecht bij groenten, zoals peultjes of asperges.

Recept 2 – Gestoofde aubergine en (zoete) aardappelen in roomsaus

Aubergine is heerlijk in stoofpotjes. Vooral de zoetere, zoals de Chinese aubergines of de kleinere rassen, geven een verrassend fijne grillsmaak aan de gerechten die uit een kamado komen. Mijn echtgenoot heeft graag (zoete) aardappel bij zijn barbecue-maaltijden. Zit jij in een strenge ketofase waarbij je hebt besloten zetmeelrijke groenten even opzij te zetten? Geen punt. Kies dan voor een aubergine-courgette combi of een aubergine-tomaat combi.

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 1 zoete aardappel
• 100 ml roomkaas
• scheut melk
• 1 ei
• 50 gram gemalen oude kaas
• kruidenmix (zout, peper, tuinkruiden, etc.)

Bereiden

Verwarm de kamado voor. Snijd de aardappel overdwars in plakken. Leg de plakken in een pan met water. Breng aan de kook. Zet het vuur uit na 3 minuten. Was en snijd een aubergine in soortgelijke ronde schijven. Rangschik de aubergine en gekookte aardappel om en om in een gietijzeren ovenschaal dat in de kamado past. Klop de roomkaas los met ei, melk en kruiden. Overgiet de plakjes groente met de saus. Plaats de schaal in de kamado. Deksel dicht. Houd de temperatuur op 200C-225C. Als na ca. 15 minuten een vork prettig in de aubergine en aardappel glijdt, is het gerecht klaar. Lekker bij vlees of halloumi of paddenstoelen. Serveer met een salade met wat verse citroen-knoflook-olijfoliedressing.   

Recept 3 – Gesmoorde en geglaceerde rollade in de kamado

Simpel uit te voeren, juist omdat de kruiden minimaal gehouden zijn. Meestal vinden kinderen deze rollade daarom ook lekker. Kijk wel uit met wat jouw kind kan hebben aan peper uiteraard. Start op tijd, want zo’n homp vlees heeft circa 1,5 uur nodig op 175C. Zo zit je niet naast je gewenste etenstijd.

Ingrediënten

• stuk ca. 700 gram rollade
• ca. 4 eetlepels ketjap manis
• ca. 2 eetlepels kokosolie of ghee
• zout en pepermix naar smaak
• ca. 4 eetlepels schenkstroop

Bereiden

Wrijf de rollade in met ketjap manis, olie en kruiden naar jouw smaak. Leg in een gietijzeren pan. Stook de kamado op tot ca. 160-175C en bedien de ventieltjes om de temperatuur op ca. 160-175C te houden. Leg de pan met inhoud in de kamado. Sluit het deksel. Loop er af en toe heen om de temperatuur in de gaten te houden. En draai het vlees af en toe om. Verschroeid het vleesvocht te hard in de kamado? Schenk dan wat water bij het vlees in de pan. Na een uur smeer je de rollade in met de stroop. Dit doe je elke 10 minuten. Dus 2 tot 3 keer. Snijd met een mes in in het midden om te controleren of het gaar is. Serveer groenten en een goede salade met oliedressing bij om in jouw ketoleefstijl te blijven.

Meer groente-grillgerechten op de kamado

We neigen naar groenten overslaan. Maar te weinig groenten is geen optie. Al onze lichaamsprocessen drijven op groenten. Als je eenmaal ziet hoe eenvoudig je groenten bij je maaltijd kunt schuiven en hoeveel effect het heeft op je functioneren, ga je niet meer zonder! Maak je lijf blij met een betere werking, je hebt maar een lichaam. Een paar tips om je groente-intake te verhogen:  

Als je ruimte hebt op jouw kamado kun je hele zoete aardappelen op de grill leggen naast de rollade. Rauwe zoete aardappelen zijn meestal in 45 minuten gepoft.  

Qua groente is romaine sla dankbaar werk. De hele bladeren bestrijk je met wat olie. Een paar tellen per kant grillen en klaar is je volwaardige ketomaaltijd. Natuurlijk kan dit met elk ander soortgelijke bladgroente.

Uiteraard heb je in no-time spinazie in wat olie en knoflook gewokt in een gietijzeren pan op de kamado. Kwestie van al roerend laten slinken en klaar.  

Meer keto tips

Wil jij meer weten wat een keto leefstijl is? En waarom miljoenen mensen wereldwijd jaarlijks een vorm van het ketogeen dieet doorlopen? Deze vorm van lage koolhydraten met meer aandacht voor gezonde vetten, goede proteïne en heel veel groenten kan ook bij jou verschil maken. Lees mee op Start Jouw Keto bij Vera

Neem mijn boodschappenlijst eens door in mijn e-boek Start jouw keto vandaag. Dit e-boek vind jij in mijn facebookgroep. Klik eens op de link Lekker in je vel en fit met Vera’s Lifestyle Wereld

Over de auteur

Hele verhalen kan ik jou vertellen over het feit dat mijn echtgenoot koken totaal niet interessant vond … tot hij dit voorjaar een kamado in huis haalde. Nota bene omdat ik deze buitenoven graag wilde. Nou is mijn partner dol op barbecueën, maar ging dat om snel een stukje vlees of vis grillen … tot – ja, je snapt het al – een kamado in huis kwam. Of ik de kamado ook in gebruik heb genomen? Want ik wilde die buitenoven in de eerste plaats? Nou nee, ik krijg de kans niet!

Op mijn website vind jij meer simpel te bereiden gerechten. Geniet ervan en vind jouw eigen gezonde leefstijl. Elk lijf is anders. Dat weet ik met mijn lange zoektocht naar ‘wat is gezond voor mij’. Heb het goed en zorg ook goed voor een fijne werking van alles wat jou tot jou maakt.

Wat als het jou nu wel lukt?

Snelle resultaten kunnen. Door de combinaties van nu. Waardoor het metabolisme kan verbeteren. En jij die gezondere leefstijl in kunt. Pak recepten en tips op mijn website. En start! Luister mee naar mijn vlog en pak mijn nieuwsbrief op Wat als het jou nu wel lukt? voor meer informatie over het It Works assortiment waar ik mee werk.

Over Vera en It Works

Bij Vera’s Lifestyle Wereld vind je ook een affiliate link naar de webwinkel van It Works International. Deze wellness gigant levert al bijna 20 jaar een fantastisch mooi assortiment. De natuurlijke supplementen en huidverzorgingslijn helpen door de synergetische werking op een unieke manier je lichaam in betere conditie komen. Het mooie is, dat je bestelling wordt afgehandeld door It Works tegen dezelfde kortingen en voorwaarden … èn Vera jou allerlei extra informatie kan verschaffen over jouw bestelling. Hier horen ook ebooks bij. Lekker in het Nederlands en op naar jouw beste resultaten! Deze extra service krijg je alleen bij Vera’s Lifestyle Wereld!

Vera Ramman-Delpeut is blogger, freelance schrijfster en zzp-er. Andere artikelen, tips en recepten vind je op haar webpagina’s, Facebook en YouTube kanaal. We helpen je graag! Neem ook kennis van onze vrijwaringsclausule.

Heb jij vragen over het It Works assortiment? Wil jij deze natuurlijke verzorgingslijn in jouw salon of studio? Wil je liever eerst proefzakjes (klik op Kostenoverzicht Cadeaupakketjes) bestellen? Spreek een berichtje in na de piep of leg contact via email, whatsapp, sms of messenger met Vera door te klikken op

Zoeken

Zoeken

• Een beter mens met hond
• Een beter mens outdoor en op reis
• Een betere leefstijl en een positieve mind
• Een gezonder recept – balansdagen
• Een gezonder recept – barbecue en kamado
• Een gezonder recept – haren en huid
• Een gezonder recept – ketogeen of koolhydraatarm
• Een gezonder recept – minder suiker
• Een gezonder recept – vegan of vegetarisch
• Een leuke doe het zelf tip
• It Works! een beter inkomen
• It Works! Een beter lijf

Lijstkeuze Vera's Lifestyle Wereld Nieuwsbrief

Formulier actie Subscribe Unsubscribe

voornaam

achternaam

Email Address

Laat dit veld leeg als je een mens bent: