Zelf suikerarme perenmoes maken is de ideale manier om een grote oogst peren te verwerken tot een gezond bijgerecht. In dit ouderwets lekkere recept ontdek je hoe je ambachtelijke perenmoes bereidt met wel 50% tot 75% minder suiker en zonder kunstmatige zoetstoffen. Zo komt de pure, rijke smaak van de peer optimaal tot zijn recht. Met een korte bereidingstijd en handige tips voor het inmaken in glazen potten geniet je het hele jaar door van deze nostalgische lekkernij. Bekijk de complete bereidingswijze in de handige YouTube-video en tover je overgebleven fruit om tot een heerlijk suikerarm dessert.
🪷 Heerlijk kokkerellen én een bewust rustmoment pakken? Geniet van het bereidingsproces en gun jezelf een rustmoment, bijvoorbeeld met inspirerende literatuur, zoals de boeken van Vera Ramman.
Terwijl de perenmoes zachtjes op het vuur staat te pruttelen en je huis vult met een warme, kruidige geur, is dit hét perfecte moment voor wat welverdiende me-time. Laat de hectiek van de dag los met een goed boek.
Ontdek de inspirerende boeken en gidsen van Vera Ramman. Je bestelt ze eenvoudig en snel via Boekenbestellen.nl:
Laat je meeslepen door pure ontspanning en magie met het fantasy roman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Zet vandaag nog de stap naar een positieve mindset met het lifestyle boek Op Naar Beter.
Een ouderwets lekkere perenmoes zelf maken
Heb je een perenboom in de tuin of mag je ergens (met toestemming) wildplukken? Of beschik je over een ruim en voordelig aanbod in een supermarkt? Alleen voor de geur al zou je deze ouderwets lekkere perenmoes zelf moeten maken! De kruidig warme lucht in huis roept verlangens op naar een lange nazomeravond, buiten bij een behaaglijk vuurtje. Deze nostalgisch lekkere perenmoes kan als bijgerecht of nagerecht geserveerd worden. De smaak past goed bij vlees of wild.
Dit recept is lekker voordelig, simpel en past in een klein budget. Je gebruikt immers minder suiker (slechts 10%-25% van doorsnee recepten) en je kunt peren gebruiken die er niet mooi uit hoeven te zien. Raap de peren eventueel in een boomgaard waar peren overtollig zijn. Of ga langs de markt vlak voor sluitingstijd. Heet of lauw geserveerd komen de smaken in de moes nog beter uit. Ouderwets lekker!
Waarom we zelf suikerarme perenmoes maken zonder zoetstoffen?
Dit bijgerecht is vrij van gluten, noten, eieren en zuivel. Wees niet bang om minder suiker te gebruiken en durf kunstmatige zoetstoffen weg te laten. Vaak kun je de helft van de normale hoeveelheid suiker weglaten – of zelfs 75% minder. Zo komt de smaak van peer beter naar voren, terwijl de houdbaarheid prima blijft – mits je schoon werkt en de potten goed afvult. In de wereldkeuken in het heel normaal dat je weinig suiker gebruikt, maar in Nederland zijn we dat zelf alleen niet gewend. Waar Zweden bijvoorbeeld dol zijn op suikerrijke traktaties bevat zelfgemaakt vruchtensaus voor ontbijtpap (gröt) vaak bijna geen suiker.
Je kunt suiker helemaal weglaten in dit fusion recept. Pectine is ook niet nodig, want peer heeft dat van zichzelf al, waardoor de perenmoes na het afkoelen wat opstijft. Wil je helemaal geen suiker gebruiken? Maak dan een hoeveelheid die je gemakkelijk op krijgt of kunt bewaren in de koelkast of diepvries. Geleisuiker helpt wel de houdbaarheid vergroten. Het zuur van geleisuiker combineert bovendien goed met het zoet van de peer. Veel geleisuiker heb je echter niet nodig. Goed afgesloten – en heet afgevuld – is de perenmoes lang houdbaar.
Recept: Zelf ouderwets lekkere perenmoes maken
Equipment
- stoofpan
- jampotjes
Ingrediënten
- 3 kilogram peren
- 200 ml water
- 240 gram geleisuiker
- 2 theelepels kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
Instructies
- Was en schil de peren. Verwijder het klokkenhuis. Snijd de peren in kleine stukken of gebruik een keukenmachine.
- Plaats alle ingrediënten in een ruime pan en breng alles al roerend aan de kook. Laat het zacht sudderen met een deksel op de pan. Roer af en toe om.
- De suddertijd is afhankelijk van de hardheid van de peren. Houd ongeveer 30 minuten tot 60 minuten aan. De moes is klaar als de stukjes makkelijk uit elkaar vallen als je er met een lepel in drukt.
- Wil je geen grote stukken? Stamp de stukjes met een stamper fijn. Wil je een gladde moes? Gebruik dan een keukenmachine en blender (een deel) fijn.
- Bewaren? Bewaar de ouderwets lekkere perenmoes tot gebruik in de koelkast. In de koelkast blijft perenmoes ongeveer een week goed. Wil je de perenmoes langer bewaren? Dat kan met het gebruik van glazen potten met schroefdeksel.
Video
Notities
Stappenplan: Perenmoes langdurig bewaren en inmaken in glas
- Bewaar lege glazen potten met schroefdeksel van groente, jam of fruit. Je kunt de potten voor zoveel gelegenheden gebruiken, dat het zonde is ze meteen in de glasbak te gooien. Je kunt de potjes bijvoorbeeld gebruiken voor een salade onderweg, een koekjespot of voor restjes. Eten bewaard in glaswerk is beter voor de gezondheid dan in goedkope plastic bakjes. Google er eens op!
- Voor het lang bewaren van moes in glazen potten: Controleer of de potten en deksels geen beschadigingen vertonen. Breng ruim water aan de kook in een schone pan. Haal met een tang de potten en deksels even goed door het hete water en laat ze uitlekken op een schoon vel keukenpapier. Vul de potten tot de rand met moes. Draai het deksel dicht met behulp van een pannenlap, want de pot is gloeiend heet. Draai de pot meteen op de kop en laat het een paar minuten zo op het aanrecht staan. Draai de pot terug. Na het afkoelen, de gevulde potten in een donkere kast bewaren.
- Let jij op je suikers en hoef je de perenmoes niet lang te bewaren? Laat de geleisuiker dan weg.
Gezonde variatietips en keukentips van Vera
Uit ervaring wijs geworden deel ik graag de volgende tips met jou:
- Wil je een perfect gladde structuur zonder klontjes? Dan kun je de moes snel pureren met een krachtige staafmixer, zoals deze Ergo Mixx Staafmixer van Bosch (via Bol.com.
- Deze perenmoes heeft niet veel meer nodig. Maar de Ceylon kaneel van De Notenshop maakt de moes extra lekker en bestel je voordelig!
- Heb je na het inmaken nog fruit over? Probeer dan ook mijn suikerarme fruittaart met peren, bramen en sinaasappel.
- Voor liefhebbers van hartige wintervoorraden is het ook handig om te leren hoe je een klassieke appelchutney maakt.
- Op mijn stuk grond in Zweden groeit van alles – en daar maak ik graag gebruik van! Ik maak elk jaar weer deze suikerarme bessencompote.
