Zelf traditioneel Surinaams-hindoestaans zoet flatbread maken kan nu heel eenvoudig zonder te frituren met dit gezonde ovenrecept voor roth persad. Deze geliefde, zachte traktatie (ook bekend als rott prasad) vereist slechts vier basisingrediënten en kent geen ingewikkelde rijstijd. Dankzij de makkelijke aanpassingen naar boekweitmeel en plantaardige melk is dit fusion recept in een handomdraai volledig glutenvrij en veganistisch te maken. Bekijk ook de handige YouTube-video voor de complete visuele stap-voor-stap bereiding van dit heerlijke platbrood. Geniet snel van een authentieke, verantwoorde snack bij de thee!
🪷· Genieten van een authentieke smaakbeleving én totale innerlijke rust? Terwijl het deeg van je zoete flatbread een paar minuten rust en de oven lekker warm wordt, creëer je eenvoudig een mindful me-time momentje voor jezelf. Laat de hectiek van de dag los en duik in de boeken van Vera. Bestel de meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin of werk aan een positieve mindset met het inspirerende lifestyle-werkboek Op Naar Beter direct via Boekenbestellen.nl.
Wat is roth persad (rott prasad) en hoe wordt het gegeten?
Veel Hindoestanen uit Suriname zullen je vertellen dat roth persad (oftewel rott prasad) alleen bereid wordt voor een kerkdienst (kathaa), want het is een offerande. In India wordt roth echter ook geserveerd bij een kop thee. En dat is wel zo fijn, want dit zachte flatbread is een heerlijke, klassieke traktatie!
Dit platbroodje wordt gemaakt van brooddeeg en heeft wat weg van een bagel, maar is zoeter. Ook wordt het niet belegd. Het flatbread wordt gewoon zo gegeten of samen met andere zoetigheden geserveerd na afloop van een feestelijke ceremonie. Doorgaans wordt dit brooddeeg gefrituurd in ghee. Natuurlijk mag je dat ook doen, maar ik vind de oven gemakkelijker, voordeliger en veiliger.
Tips voor een glutenvrij en vegan hindoestaans platbrood
Dit zoete flatbread heeft geen rijstijd nodig. Ook heb je geen gedoe met baking soda of gist. Je hebt maar vier ingrediënten nodig. Wil je een glutenvrije optie? Pak dan boekweitmeel. Dat meel is een ideale vervanger van tarwemeel. Mocht je geen melk mogen of willen, dan kun je een plantaardig alternatief pakken.
Roth prasad wordt normaal gesproken een paar minuten gefrituurd in een grote wok met ghee. In India is deze geklaarde boter echter stukken voordeliger dan in Nederland. Daar veel Nederlanders niet meer willen frituren en de meeste keukens uitgerust zijn met een oven, gaat dit flatbread dus de oven in.
Hoe groot wordt dit platbrood? Goeie vraag! De Surinaamse roth is doorgaans 10-15 centimeter in het rond en wordt in stukken gescheurd en uitgedeeld. In India maakt men ze vaak kleiner, zo‘n 5-8 centimeter in het rond, zodat de ghee minder opspat. De rott heeft overigens een dikte van 1 centimeter.
Stap-voor-stap basisrecept voor roth persad uit de oven
Aan het brooddeeg kan wat gemalen kardemom, geraspte kokos en/of rozijnen worden toegevoegd. Maar dit basisrecept is het recept dat de Surinaamse hindoestanen al generaties lang toepassen en eerlijk gezegd heeft het verder niets nodig. Al kan ik me wel voorstellen dat bestrooien met poedersuiker of kaneelsuiker een mooie presentatie oplevert en een extra lekkere traktatie.
Ga je dit zoete flatbread maken voor een offerande of is het gewoon een lekkere snack? Afhankelijk van de kerkdienst wordt aan het meel geen bakpoeder, baking soda of gist toegevoegd. Als snack zou je dat wel kunnen doen of kunnen kiezen voor een zelfrijzend bakmeel of broodmix. Het flatbread wordt er zoveel luchtiger van. Liever een veganistisch recept? Vervang de ghee door kokosolie.
Hoe maak je zoet flatbread | Ovenrecept roth persad | Slechts 4 ingrediënten
Equipment
- oven
- Bakplaat
- schalen
Ingrediënten
- 400 gram tarwemeel
- 200 ml melk
- 200 gram rietsuiker
- 2 eetlepels ghee
- Eventueel
- Gemalen kardemom
- Geraspte kokos
- Rozijnen
Instructies
- Verhit in een pan melk en suiker en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en wacht tot de melk handwarm is of compleet afgekoeld. Voeg de melk beetje bij beetje bij het meel. Kneed tot een mooi glad en soepel brooddeeg. Je hebt misschien niet alle melk nodig. Gebruik het restje melk in thee of koffie.
- Voeg de ghee toe. Kneed dit door het deeg en laat het brooddeeg even rusten (5-10 minuten), terwijl je de oven voorverwarmt op 220C.
- Vorm vijf ballen die ongeveer even groot zijn. Weeg ze eventueel af. Leg een deegbal op een plank en maak plat met je hand of rol uit met een deegrol. Gebruik eventueel wat meel. De broodjes mogen uitgerold worden tot ongeveer een dikte van 1 centimeter.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de broodjes erop en bestrijk eventueel met vloeibaar gemaakte ghee. Bak de roth in ongeveer 20 minuten gaar in het midden van de oven op 220C. Controleer de broodjes na 10 minuten. Smeer elke roth opnieuw in met ghee. Draai elke roth om en bak weer een minuut of 5-10 tot ze lekker bruin zijn. De roth hoort aan de randen wat krokant te zijn en van binnen nog zacht, zoals een bagel.- Bewaar in een afgesloten trommel. Een paar dagen houdbaar. Of vries anders in.
Video
Alsof roth persad al niet lekker is
Kijk eens mee naar:
Surinaamse bojo met mango | Cassave cake
Sew | Surinaamse zoete broodstengels
Sewai | Surinaamse zoete vermicellipap
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Geen kardemom in huis? De roth persad is ook lekker met een beetje 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop).
- Serveer de roth op mooie bordjes zoals deze gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop). Elk bord heeft een ander patroon, maar samen passen ze goed bij elkaar waardoor je een vrolijk geheel op tafel neerzet.
- Serveer een beker Indiase chai erbij of koffie met melk. Maak een glas drinken net even lekkerder – en oriëntaals – met een rozensiroop, zoals de Monin Koffiesiroop Rose (Bol.com)
Meer Surinaamse en Aziatische fusion recepten
Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld staan honderden recepten. Sommige traditioneel, andere vernieuwend, maar altijd zo eenvoudig mogelijk, zodat koken leuk blijft. Verrassend comfort food en tropische desserts ontdek je op de pagina Categorieën in de categorie Surinaamse en Aziatische fusion recepten. Probeer naast deze vermicellipap bijvoorbeeld ook eens mijn traditionele recept om zelf een Surinaamse vegan rijstepap (mitha bhaat) te maken met een verrassende fusion twist. Verrassend gemakkelijk is het recept voor Surinaamse sew (zoete broodstengels).
