Zin in comfort food met een gezonde twist? Chinese yam frites zijn het perfecte alternatief voor traditionele aardappelfriet of zoete aardappel. Deze unieke Aziatische knol leent zich fantastisch voor fusion food, waarbij we westerse ideeën combineren met oosterse ingrediënten. Door te kiezen voor mindful koken, transformeer je een simpele maaltijd om tot mood food dat goed is voor je lichaam en geest. Ontdek de bereidingswijze met video. Meer inspiratie staat op de pagina Recepten & Diëten.
🪷 Zet vandaag nog de stap naar een fijner leven en bestel mijn lifestyleboek Op Naar Beter. Ben je toe aan een moment van ontspanning? Laat je dan meeslepen door de magische pagina’s van mijn meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn te bestellen bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Wat kun je doen met Chinese yam
Een fijne afwisseling op aardappelen en bataten is Chinese yam (Shan Yao). Deze lange wortel smaakt net even anders en zacht. Het is net zo voedzaam als zoete aardappelen, maar is iets minder zoet. Je kunt het koken, wokken, frituren, en meestoven in soepjes, etc. Zet Chinese yam dus eens op de boodschappenlijst. Zeker als je eens iets bijzonders wilt serveren in plaats van de gewone friet. Misschien vind je gefrituurde Chinese yam wel lekkerder dan patat frites of gebakken cassave.
Qua tijd in de keuken valt schillen, koken en frituren erg mee. Afhankelijk van je ketofase en behoeften kan Chinese yam een prima aanvulling zijn bij een lage koolhydraten leefstijl als het ketogeen dieet. Van een recept is eigenlijk weinig sprake. Je bent zo klaar! Over de Chinese yam kun je dezelfde kruiden sprenkelen, als je voor frites of zoete aardappelen zou doen. Ook verschillende sauzen, zoals fritessaus of chilisaus, passen er prima bij.
Waarom Chinese yam zo gezond is
De Chinese yam is net als de Zuidamerikaanse cassave een gezonde en voedzame knol. Qua structuur lijkt het op een aardappel, maar het heeft een eigen unieke samenstelling van macronutriënten en actieve stoffen. Zo bevat het complexe koolhydraten (zetmeel) die langzaam energie aan het lichaam afgeven. Daarnaast bevat het veel vezels, wat bijdraagt aan een langdurig verzadigd gevoel en een gezonde darmwerking.
Ook is Chinese yam rijk aan vitamine C (belangrijk voor het immuunsysteem) en bevat het diverse B-vitamines die helpen bij de energiestofwisseling. En tot slot bevat yam de nodige mineralen als kalium (goed voor de bloeddruk), mangaan, koper en magnesium. en andere actieve stoffen die het lichaam verder kunnen helpen ondersteunen. Al met al merk je dit aan een lekker verzadigd, blij gevoel. Chinese yam is echt mood food voor het brein.
Hoe bereid je Chinese yam?
Chinese yam is bij Aziatische supermarkten als de Amazing Oriental te koop. Het zijn dunne wortelen van wel een meter lang. De bruine schil dien je er af te schillen. Je kunt het net als zoete aardappelen en gewone aardappelen niet rauw eten. Het bevat een uniek bioactief slijmstof. Tijdens het schillen merk je dat de wortel erg glibberig kan worden door dat stofje dat eruit loopt. Dit specifieke stofje zorgt na bereiding voor bescherming en ondersteuning van de spijsvertering.
Het korte kookproces (blancheren) zorgt ervoor dat de enzymen anders gaan werken en het zetmeel beter omgezet kan worden door het lijf. En wanneer de yam frites kort in hete olie (180 °C) worden gedompeld, verdampt het oppervlaktevocht en krijg je een heerlijke, krokante buitenlaag zonder dat de frites vanbinnen uitdrogen. Dit recept is vrij van tarwegluten, noten, pinda’s, zuivel (lactose) en geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Ingrediënten Chinese Yam Frites
- 450 gr Chinese yam (vers of diepvries toko)
- 30 ml Plantaardige olie (kokosolie of arachideolie om te frituren)
- 3 gr Keltisch zeezout of oerzeezout
- 5 gr Optioneel: Kruiden naar wens (zoals paprikapoeder of knoflookpoeder)
Bereidingswijze gefrituurde Chinese Yam
- Snijden en Schillen: Snijd de yam in gelijke stukken van ca. 10 cm. Schil de buitenste laag grondig weg tot het paarse deel volledig verdwenen is en alleen het helderwitte vruchtvlees overblijft. Snijd ze vervolgens in gelijkmatige fritesreepjes.
- Koken: Spoel de frites kort schoon met koud water. Breng een pan water aan de kook en kook de yam frites maximaal 10 minuten. Zorg dat ze van glazig naar wit veranderen en beetgaar zijn; kook ze absoluut niet tot stamppot. Giet goed af en laat droogstomen.
- Frituren: Verhit de olie in een pan of wok tot exact 180 °C. Frituur de voorgekookte yam frites in enkele minuten goudbruin en knapperig rondom.
- Afwerking: Haal ze uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en besprenkel direct met het zeezout en je favoriete kruiden
Chinese Yam Frites Maken: Gezond & Knapperig Recept
Equipment
- frituurpan
- pan
Ingrediënten
- Chinese yam
- Olie om te frituren
- Evt. zout en/of kruiden
Instructies
- Snijd de yam in stukken van 10 cm. Schil de yam. Zorg ervoor dat het paarse deel onder de schil weggeschild is. Je houdt dus alleen het wit van de knol over. Halveer dikke stukken, zoals je met aardappelen zou doen, als je mini-frites wilt.
- Spoel de yam schoon. Kook de stukken max. 10 minuten in water. Kook het niet tot stuk tot stamppot. Als de yam van glazig naar wit oogt en een vork er gemakkelijk inglijdt, is de yam gaar.
- Frituur de gekookte yam in een paar minuten rondom in wat olie. Besprenkel eventueel met zout. Serveer bij de maaltijd meer groenten en proteïne naar wens.
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Als het even kan, pas ik mijn servies aan aan het eten. Dat maakt thuis tafelen net even gezelliger. Deze kleurige dinerbordenset Lily Flower van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop) vangen dat fijne gevoel: lekker even aandacht voor elkaar.
- Heb je geen bakplaat? Gebruik dan een ovenvaste schaal zoals deze rechthoekige PYREX ovenschaal (Bol.com). Ik heb een stapel glazen ovenbestendige schalen in de keuken, want ze komen altijd van pas!
- Wij gebruiken naast Himalaya zout en Keltisch zeezout ook kruidenmixen van verschillende merken. Die zijn erg gemakkelijk voor van alles. De Notenshop heeft tegenwoordig ook potjes als de Natural Spices Grilled Chicken in het assortiment. Kijk meteen naar actuele aanbiedingen en bestel ook kaneel en vanille mee. Die zijn onmisbaar in veel van mijn desserts.
Probeer deze gerechten ook eens!
Combineer deze knapperige frites met extra groenten en eiwitten voor een complete, gebalanceerde maaltijd. Benieuwd naar andere heerlijke fusion creaties? Probeer dan ook eens het traditionele Surinaamse Bravoe Recept voor een stevige cassavesoep, geniet van een warme kom Klassieke Chinese Kippensoep, of kies voor een zoete afsluiter met de Vegan Bojo met Bosbessen.
Neem de tijd om te genieten van elke hap. Mindful eten begint bij de rust die je creëert tijdens het koken. Voed je lichaam met pure ingrediënten en geef jezelf de ruimte om in het hier en nu te zijn.
