Het is kleurig, het is vrolijk en het is lekker. Dit fusion recept is absoluut de moeite waard als je houdt van Surinaamse lapis en dol bent op cheesecake. Het is de ideale taart als je je Surinaamse roots wilt vieren met de westerse samenleving waarin je leeft. Je mag gezien en gehoord worden – en je mag dat ook proeven op een bordje!
Deze Surinaamse lapis cheesecake is het perfecte fusion food voor de smaakpapillen, want deze puddingachtige traktatie is zacht, hard, romig, zoet en zuur tegelijk. Qua kleur en qua smaak zou deze sensatie als een fantasy dessert ook niet misstaan! Dit no bake dessert bestaat uit vijf lagen die allemaal een eigen onmiskenbare kleur, smaak en bite hebben. Je leest het goed: Vijf lagen met vijf smaken. Samen is het onweerstaanbaar!
Waar komt de Surinaamse lapis pudding vandaan?
Noem het comfort food, noem het street food of noem het traditional food omgezet naar iets nieuws: dit fusion recept wil je echt uitproberen. Deel dit recept gerust met anderen en verwijs even naar Vera’s Lifestyle Wereld. Op deze website vind je namelijk meer verrassend lekkere fusion recepten. Kijk eens mee naar de bereidingswijze in de YouTube-video. Op het YouTube-kanaal van Vera’s Lifestyle Wereld vind je meer interessante gerechten. Laat je een like of een reactie achter? Daar ben ik enorm mee geholpen.
De Surinaamse lapis lijkt iets op de Indonesische kue lapis. Maar er wordt ander meel gebruikt en de Surinaamse versie wordt niet gestoomd. Dit gerecht werd door Javaanse contractarbeiders meegenomen naar Suriname. In de smeltkroes van culturen en smaken – en het behelpen met andere ingrediënten op drukke dagen – ontstond de gekookte versie.
Fusion recept dessert met vijf lagen in vijf smaken
In Nederland is kue lapis bij haast elke toko of Aziatische supermarkt te koop. De Surinaamse lapis niet. Maar gelukkig kost het bereiden weinig tijd. De Surinaamse lapis is een kwestie van een pudding koken, in twee kleuren scheiden en in een schaal storten. De smaak blijft hetzelfde op de kleurstof in het tweede deel na. Met dit dessert kun je in vijf minuten klaar zijn.
Snel klaar zijn geldt ook voor deze Surinaamse lapis cheesecake, zeker gezien het feit dat je vijf verschillende smaken aan een enkel taartje toevoegt. In ruik heb je fantastisch mooi dessert op tafel. Dit nagerecht was een feestje voor mijn man en onze kinderen. Gewoon omdat de lapis net even meer vult als toetje. Deze feestelijke taart is ook leuk voor Valentijnsdag – of elke andere keer als je iets liefs wilt doen voor een ander.
Moeilijk is dit fusion recept niet, maar wat uitleg is handig. Voor de bodem gebruikte ik digestive biscuits. Die biscuitjes worden doorgaans gebruikt voor bodems van cheesecakes. Maar je kunt ook voor andere kruimelige koekjes kiezen. Mijn ringvorm heeft een inhoud van 1 liter en een doorsnee van 17cm. De traktatie is geschikt voor 6 ruime punten, maar natuurlijk kun je kleinere of grotere stukken snijden.
Leer Surinaamse lapis cheesecake maken
In Suriname was vroeger alleen het maiszetmeel van het merk Maizena te koop, vandaar dat Surinamers het over maïzena hebben (net als Colgate als naam voor tandpasta). Kies een merk naar jouw zin. Dit recept is een no bake dessert. Het gaat dus niet de oven in, maar wordt gekoeld in de koelkast. Dit is dus een koelkasttaart. Dit taartje is lekker, maar niet Surinaams mierzoet. Voeg dus eventueel naar eigen smaak meer suiker toe.
Belangrijke ingrediënten voor de Surinaamse lapis cheesecake
Ik koos voor een rozensiroop uit een oriëntaalse supermarkt. Hier in Nederland hebben we de Amazing Oriental met een groot assortiment Surinaamse producten. Dit rozensiroop is een fles met rozenwater met onder meer suiker en kokos, en wordt gebruikt voor het maken van het roze drankje ‘dawet‘.
Het scheelt suiker toevoegen en kleurstof, want daar ben ik niet zo’n fan van. Afhankelijk van jouw keus is dat rozenwater meteen lactosevrij en zuivelvrij. Het recept is verder plantaardig, glutenvrij, pindavrij, notenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Kies een zure vruchtengelei, want dat steekt af tegen het zachte van vanille, kokosmelk en rozensiroop. Ik koos voor een zwarte bessengelei (cassis). Maar rode bessen of citroen zijn ook prima. Je kunt ook zelf gelei maken door een vruchtensap te binden met geleisuiker.
Surinaamse roze(n) lapis cheesecake | Fusion recept dessert met 5 lagen
Equipment
- 1 schaal
- 1 vorm
Ingrediënten
- Bodem
- 100 gram biscuits
- 50 gram kokosolie
- Roze laag
- 200 ml kokosmelk
- 25 gr suiker
- Snufje zout
- 60 ml rozensiroop
- 50 ml water
- 50 gram maïzena
- Witte laag
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 50 gram kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- Snufje zout
- 50 gram maïzena
- Topping
- 100 gr vruchtengelei
- 2 eetlepels geraspte kokos
Instructies
- Bereiden bodem
- Pak een bakvorm of een schaal. Bekleed de bodem met bakpapier, als je de vorm moet beschermen bij het aansnijden met een mes.
- Vet de schaal in met een beetje olie, zoals zonnebloemolie of raapzaadolie. Verkruimel 100 gram biscuits met een deegroller. Doe de kruimels in een schaal.
- Smelt 50 gram kokosolie in een pannetje. Roer de olie door de kruimels. Hevel deze massa over naar de vorm. Druk de bodem aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast.
- Bereiden roze laag
- Weeg 200 ml kokosmelk af in een pannetje. Voeg 25 gram suiker toe en snuf zout. Zet op een middelhoog vuur.
- Weeg 50 gram maïzena af in een schaal en roer door met 50 ml water en 60 ml rozensiroop. Roer goed tot je de weerstand van de maïzena niet meer voelt en je geen klontjes ziet. Wrijf met de bolle kant van een lepel de klontjes fijn langs de schaal.
- Roer de kokosmelk door. Is suiker en zout opgelost en is de kokosmelk warm en komt er damp af? De kokosmelk mag niet koken omdat het anders kan schiften.
- Roer zachtjes door de melk terwijl je in een scheutje de opgeloste maïzena toevoegt. Blijf roeren, want binnen een minuut verschijnen de eerste klontjes op de bodem. Zet het vuur lager of uit en blijf roeren vanaf de bodem tot je een gladde pap hebt. Dit gebeurt al in de tweede minuut. Geen zorgen, want zolang je gestaag en rustig blijft roeren, krijg je geen klontjes.
- Haal de vorm uit de koelkast. Stort de roze laag op de iets opgesteven koekbodem. Verdeel rustig over de bodem en druk zacht aan om de verkruimelde koekjes niet te verstoren. Zet de vorm terug in de koelkast.
- Bereiden witte laag
- Weeg opnieuw 200 ml kokosmelk af in een pannetje. Voeg 50 gram suiker toe, een snuf zout en 8 gram vanillesuiker (dat is precies een zakje vanillesuiker). Zet op een middelhoog vuur en roer even door.
- Weeg 50 gram maïzena af in een schaal en roer door met 100 ml water. Roer goed tot je de weerstand van de maïzena niet meer voelt en je geen klontjes ziet. Wrijf met de bolle kant van een lepel de klontjes fijn langs de schaal.
- Roer de kokosmelk door. Is suiker en zout opgelost en is de kokosmelk warm en komt er damp af? De kokosmelk mag ook nu niet koken omdat het anders kan schiften.
- Roer zachtjes door de melk terwijl je in een scheutje de opgeloste maïzena toevoegt. Blijf roeren, want ook hier verschijnen binnen een minuut de eerste klontjes op de bodem. Zet het vuur lager of uit en blijf roeren vanaf de bodem tot je een gladde pap hebt. Haal de pan eventueel van het vuur. Zo verbrandt de pap niet en krijg je geen klontjes.
- Haal de vorm uit de koelkast. Stort de witte laag op de roze laag. Verdeel rustig over de eerste laag pudding, zodat de roze laag niet verstoord raakt. Zet de vorm terug in de koelkast.
- Bereiden vruchtengelei
- Verwarm de vruchtengelei in de pan of in de magnetron. Blijf roeren, want binnen een paar seconden is de gelei vloeibaar. Stort de gelei op de witte laag pudding. Verdeel en laat de Surinaamse lapis cheesecake minimaal 3 uur opstijven. Strooi vlak voor het serveren wat geraspte kokos over de pudding. Haal uit de vorm en snijd aan. Geniet ze! Extra lekker met een glas orgeade of dawet.
Video
Notities
Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld en dit YouTube-kanaal vind je meer recepten. Soms fusion, soms authentiek, vaak gemakkelijk en altijd lekker van smaak. Help je mij het bereik van mijn video’s te vergroten door ze te hypen met een like of een reactie? Word lid om op de hoogte te blijven van meer fijne gerechten. Dank je wel vast. Geniet van jouw dag en jouw eten waar mogelijk! Tot gauw weer!
Vera’s winkeltips voor dit recept
- Kun je geen Surinaamse rozensiroop vinden? Er is gelukkig meer te koop in Nederland. De Monin Koffiesiroop Rose (Bol.com) lijkt erop.
- Ik gebruikte een springvorm, maar een siliconen bakvorm zoals de Lékué Siliconen Bakvorm Rechthoek (Bol.com) werkt ook prima.
