Ben je op zoek naar een unieke variatie op de traditionele cassavetaart? Ontdek dit glutenvrije en veganistische fusion recept voor een Surinaamse bojo zonder cassave, gemaakt van sappige zoete aardappel. Deze zachte, compacte puddingcake krijgt een prachtige natuurlijke oranje kleur zonder kunstmatige toevoegingen. In de handige YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld zie je precies hoe eenvoudig je dit beslag met kokos klaarmaakt voor de oven. Een heerlijk, budgetvriendelijk dessert voor elk feestje!
🪷 Terwijl de tropische geur van warme kokos en vanille uit de oven ontsnapt, is dit het ideale moment om te kiezen voor pure rust. Breng je mindset in balans met mijn lifestyleboek Op Naar Beter of laat je meeslepen door de magische bladzijden van mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
Glutenvrij zoete aardappel cake fusion recept
Deze unieke Surinaamse cake is van nature volledig vrij van gluten, eieren, lactose en noten. Door rauwe, fijn geraspte zoete aardappelen te mengen met romige kokosmelk en gesmolten kokosolie ontstaat een nat beslag dat langzaam gaar stooft in de oven. Dit plantaardige fusion recept is een geweldig alternatief wanneer er geen verse of diepvries cassavewortel verkrijgbaar is.
Zoet, zacht, verzadigend. Deze Surinaamse bojo met zoete aardappel heeft het allemaal! Dit recept voor een zoet dessert is de perfecte moderne variatie op de traditionele cassavetaart. Bovendien is het resultaat een prachtig oranje fantasy dessert zonder dat er kunstmatige kleurstoffen aan te pas komen.
Wacht… bevat deze bojo geen cassave? Nee dit keer niet. Surinaamse bojo kun je namelijk ook met zoete aardappel maken – al is een cassavecake gebruikelijker. Maar zoete aardappelen zijn wereldwijd gemakkelijker te vinden, dus mocht je geen cassave kunnen vinden, dan is dit recept een uitkomst. Zowel cassave als zoete aardappelen zorgen voor een zachte, smeuïge cake zonder tarwegluten. Wil je toch liever een klassieke tapiocakoek maken? Dit recept voor een traditionele Surinaamse bojo is heel gemakkelijk te maken en is bovendien glutenvrij en 100% plantaardig, dus eivrij en lactosevrij.
Comfort food en fusion food
In Suriname staat bojo voor comfort food. Deze wat kleverige cake wordt in de oven gestoofd. Het is een stevige, compacte pudding – heel anders dan de Hollandse roombotercake – en is een gangmaker op feestjes. Elk familie heeft een eigen recept. Zo gebruik ikzelf geen essence, maar pure kruiden. Anderen voegen eieren toe, of zweren bij melk en boter. Wissel af naar jouw zin, want hier is er geen goed of fout. In de smeltkroes van culturen en smaken is immers alles goed, zo lang je maar lekker fusion food op tafel hebt staan.
Cassave en zoete aardappelen groeien in het wild in Suriname. Beide knollen bevatten goede voedingsstoffen en beide zijn erg geliefd. Wissel onderling eens af, want verandering van spijs doet eten. Ik koos voor oranje zoete aardappelen. Die geven een mooie, levendige kleur aan de bojo, maar natuurlijk is elke andere kleur – wit, geel, paars – prima.
Hoe maak je Surinaamse bojo zonder cassave
Dit recept is vrij van gluten, eieren, zuivel en noten. Het is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Het grote geheim voor succes is dat ik voor een volle smaak en kleurbeleving kies. Ik zorg ervoor dat de oranje zoete aardappelen de diepe kleur behouden door ze niet vooraf te koken. De zoete aardappelen gebruikte ik rauw, zodat de kleur helder oranje blijft.
Ook gebruik ik geen bruine suiker en geen gemalen vanille, waar ik normaal gesproken wel voor kies. Daarnaast pak ik kokosolie en kokosmelk die een vollere smaak geven aan de zoete aardappelcake dan boter en melk zouden kunnen. En dat verschil merk je allemaal want de cake is prachtig oranje met de heerlijk tropische smaak van kokos met een hint vanille!
Surinaamse bojo maken zonder cassave | Zoete aardappelcake
Dit bewuste recept bevat aanzienlijk minder suiker en gebruikt pure kruiden in plaats van kunstmatige essences. Voor een rijke smaak à la Bounty-reep gebruik je 125 gram gedroogde geraspte kokos. Wil je liever een extra elastische, puddingachtige structuur zoals bij de klassieke cassavetaart? Breng de geraspte kokos dan terug naar 60 gram en voeg twee eetlepels maizena of tapiocameel toe voor een stevige binding.
Let op: Dit recept is gebaseerd op het Groot Surinaams Kookboek van Muriel Sam-Sin-Hewitt. Maar… de verhoudingen kloppen helaas niet. Ik voorzag het al en paste het een en ander aan. Maar qua geraspte kokos is het toch opletten: 125 gram gedroogde, geraspte kokos op 500 gram zoete aardappel is erg veel en zorgt voor een kruimelige cake. Als je deze zoete aardappelcake echter de kans geeft om een nacht op te stijven in de koelkast, is het prima vormvast en heerlijk smeuïg. Maar in mijn YouTube-video snijd ik het na slechts 3 uur koelen aan.
Net een Bounty-reep
Let wel: 125 gram is prima als je een waanzinnig rijke, tropische smaak gelijk aan een Bounty-reep wilt, waardoor je de zoete aardappel niet proeft en een heerlijke traktatie in handen hebt. Maar als je een elastische, puddingachtige bojo wilt, net als bij een bojo op basis van cassave, raad ik aan het te houden bij maximaal 60 gram gedroogde, geraspte kokos. Ter vergelijking: bij 500 gram cassave voor een bojo zou ik maar 40 gram droge, geraspte kokos gebruiken.
Voor een puddingachtige bojo op basis van zoete aardappel heb je bovendien binding nodig met een krachtig zetmeel. Want het zetmeel in zoete aardappel is minder elastisch en plakkerig dan in cassave.. Voeg dus 2 eetlepels (= 30 gram) maizena of tapiocameel toe voor een betere binding. Wil je mijn resultaat hebben zoals op de foto’s en de bereidingswijze in mijn YouTube-video? Volg dan de onderstaande instructies.
Handige winkeltips bij dit recept
Soms weet je niet waar je iets kunt kopen voor je recept, dus begin je er helemaal maar niet aan. Toch is dit dessert de moeite van het proberen waard! Denk aan de volgende tips:
- Let op jouw ingrediënten. Het maakt echt verschil of je wel of niet kiest voor volle kokosmelk. Zelf ben ik tevreden met merken als Aroy-D kokosmelk 17% (Foodworld-XL) – Onmisbaar voor de échte traditionele smaak.
- Surinaams gebak en brood bevatten vaak kaneel. Ik heb altijd voldoende op voorraad. Met een grote pot van kaneel van Fuchs (Foodworld-XL) hoef je niet zuinig aan te doen.
- Een glazen ovenschaal is handig voor verschillende ovenschotels en vlees. Bovendien kun je precies zien of de randen en bodem goed garen van jouw gerecht. Koop meteen goede, zoals deze vier Pyrex ovenschalen met deksels (Bol.com).
Surinaamse bojo | Zoete aardappelcake | Vegan en glutenvrij | fusion recept
Equipment
- kom
- oven
- keukenmachine
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappelen
- 100 gram witte kristalsuiker
- 125 gram geraspte kokos zie notities!
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ theel kaneel
- Evt 1 theel vanille- of amandelessence
- snuf zeezout
- 200 ml kokosmelk uit blik
- 75 ml kokosolie gesmolten
- 50 gram rozijnen
- eventueel sprinkles oftewel suikermuisjes
Instructies
- Schil de zoete aardappelen. Rasp de aardappelen fijn. Of gebruik mijn methode: Snijd in kleinere stukken. Maal fijn in een keukenmachine met wat kokosmelk.
- Verwarm de oven voor op 175C. Smelt de kokosolie in een pan.
- Roer in een ruime kom zoete aardappel, suiker, vanille, kaneel, essence (evt), zout, en geraspte kokos goed door.
- Roer tot slot restant kokosmelk en alle kokosolie door.
- Kijk naar het beslag. Is het nat of droog? Het beslag mag wat nat zijn, want de zoete aardappel hoort gaar te stoven in vocht om te veranderen naar een zachte, kleverige massa. Als het geen vochtig beslag is, voeg je wat water of kokosmelk toe en roer je alles opnieuw door.
- Stort het beslag in een grote ovenschaal met een inhoud van ruim 1 liter.
- Verdeel de rozijnen over het beslag en duw ze onder met een lepel, zodat ze niet kunnen aanbranden.
- Plaats in het midden van de oven. Laat de zoete aardappelcake op 175C in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar stoven. Het beslag zal niet rijzen. De taart is gaar als de oranje massa is veranderd in een glanzende, vaste massa. De randen zijn (goud)bruin en ruiken naar een vanillecake.
- Steek eventueel een prikker in de zoete aardappelcake. Controleer de stukjes aan je prikker. Het hoort gaar en glanzend te zijn. De zoete aardappelcake is nog zacht, maar zal opstijven tot een stevige massa.
- Is de taart niet naar je zin? Laat het dan wat langer in de oven sudderen.
- Haal de bojo uit de oven en bestrooi eventueel meteen met suikermuisjes. Laat het eerst volledig afkoelen alvorens aan te snijden. Dan heb je vormvaste stukken. Eet smakelijk!
Video
Notities
Wil je meer fusion recepten maken uit de Surinaamse keuken?
Probeer ook eens deze andere unieke Surinaamse bakrecepten uit onze cassave-silo op de website:
