Slechts 3 tot 5 ingrediënten voor een hoofdgerecht en in 20 minuten kan het op tafel staan. Niet gek toch? Boerenkoolstamppot is een Oudhollandse klassieker. Deze warme maaltijd wordt nooit saai, zeker als je het combineert met zoete aardappelen in plaats van de gewone aardappelen. Wij kozen voor de paarse kleur bij dit fusion recept en echt… door de sprankelende kleur werd dit gerecht een feestje.
Paarse zoete aardappelen komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en worden veel gebruikt in Azië. Ze liggen in speciaalzaken en oriëntaalse supermarkten. Mocht je de paarse niet kunnen vinden, dan kun je altijd nog kiezen voor paarse varianten yam of ube. Ook zijn witte, gele of oranje zoete aardappelen ook prima. Zoete aardappelen verzadigen beter dan gewone aardappelen, maar natuurlijk zijn de gewone ‘piepers’ ook goed. In Azië en Latijns Amerika worden knollen als zoete aardappelen vaak gebruikt, want het is puur comfort food.
Fusion recept boerenkoolstamppot met paarse zoete aardappelen
Boerenkoolstamppot is een typisch Hollands gerecht. Van oudsher wordt het gereserveerd met spekjes, jus en rookworst. Maar we maken er lekker fusion food van en een tikje Zuid-Amerikaans! Afhankelijk van jouw keus heb je slechts 3 ingrediënten nodig. Het is een gemakkelijk recept om mee te beginnen en succes is verzekerd. Afhankelijk van jouw keus is dit gerecht glutenvrij, zuivelvrij, lactosevrij, pindavrij, notenvrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Een ander klassiek recept, andijviestamppot maar dan met zoete aardappelen, vind je hier. In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld worden de stappen getoond. Ik ben heel blij met een like en subscribe. Het is voor jou gratis en zo help je mee aan het bereik van mijn media. Dank je wel vast!
Boerenkoolstamppot met paarse zoete aardappelen
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 500 gram paarse zoete aardappelen
- 250 gram boerenkool
- 500 ml water
- Optioneel
- Uitgebakken spek
- Rookworst
- Jus
Instructies
- Was en schil de aardappelen en snijd in stukjes. Was en snijd de boerenkool. Zet de aardappelen in een pan. Leg de boerenkool er bovenop. Giet water in de pan en breng aan de kook. Laat circa 15 minuten sudderen op zacht vuur tot de zoete aardappelen gaar zijn. Als je in de aardappel prikt met een vork, moet de vork er gemakkelijk in glijden. Giet het water af, maar bewaar het kookvocht.
- Stamp de stamppot fijn met een stamper.- Misschien heb je wat van het kookvocht nodig om tot een smeuige massa te komen. Dien de stamppot warm op en serveer er jus. spekjes en rookworst bij. Voor een mooie bol: leg een hoopje stamppot bij elkaar op een bord en vorm tot een bol met de holle kant van een lepel. Eet ze!
