Lekker suikerarm bakken met overrijpe bananen? Deze banaan kokos taart is vrij van gluten, noten en zuivel en bewijst bovendien dat de natuurlijke zoetheid van fruit geen extra suikers nodig heeft voor een intense smaakbeleving. Het romige glazuur en de geraspte kokos zorgen voor een heerlijke Westers-Aziatische fusion twist die doet denken aan een luxe worteltaart of kruidkoek. Perfect als voedzaam tussendoortje of bewust koffiemoment! Meer inspiratie staat op mijn pagina Recepten & Diëten.

🪷 Een gezonde leefstijl draait om balans. Ontdek meer inspiratie in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.

Hoe bak je een cake zonder toegevoegde suikers?

Meer smaakbeleving door minder suiker waardoor je een verrassende, bourgondische taart krijgt door het gebruik van speltmeel of boekweitmeel. Gebruik je boekweitmeel, dan heb je zelfs een glutenvrije cake te pakken. Soms houd je bananen over en rijpen ze iets harder door dan gedacht. Te bruin en te zacht? Verwerk overrijpe banaan dan in een lekker stevige bananentaart, want door het rijpen bevatten ze van nature meer suikers en is het eigenlijk niet nodig meer suikers toe te voegen.

Je hebt slechts 5 ingrediënten nodig voor dit vegetarisch recept, dus houd deze banaan kokos taart bewust zuivelvrij, notenvrij en glutenvrij. Door de zoete smaak heb je geen toegevoegde suikers nodig – en ook geen kunstmatige zoetstoffen, waardoor je een suikerarme taart kunt bakken zonder enge toevoegingen. Combineer je de cake met geraspte kokos en kokosolie, dan krijg je bovendien meer goede vezels en vetzuren binnen. Samen levert deze heerlijke taart de benodigde energie. Bovendien staat deze cake binnen een paar minuten in de oven.

Het frisse roomkaasglazuur kun je weglaten, maar combineert heerlijk met de zachte smaak van banaan en kokos. Ideaal als vervanger van een boterham en een mooi alternatief voor een traditionele kruidcake of worteltaart. Natuurlijk kun je kiezen voor een zuivelvrije glazuur. Afhankelijk van je bewust gezonde leefstijl past een stukje van deze cake prima in je week!

Bereiden Suikerarme Banaan Kokos Taart | Vrij van gluten, noten en zuivel

Deze taart is zuivelvrij, tarweglutenvrij en pinda- en notenvrij afhankelijk van jouw keuzes. De taart is een mooi fusion recept: een tikje Europees, een tikje Zuid-Amerikaans en een tikje Aziatisch. Geniet ze!

Tips

Wil je de taart luchtiger? Doe wat bakpoeder bij het meel.
Melkvrij? Maak het glazuur aan met voldoende poedersuiker (100 gram) en citroensap
Suikervrij? Laat glazuur weg en kies voor opgeklopte room of vers fruit.
Liever geen kokosolie? Kies bijvoorbeeld voor olijfolie of grasboter of ghee.
Voeg 50 gram (of meer) geraspte wortel toe aan het beslag voor een alternatieve worteltaart.

Ingrediënten banaan kokos taart met romig glazuur

Voor de taart:

Overrijpe bananen: 4 kleine stuks (hoe bruiner, hoe zoeter)
Eieren: 2 stuks
Kokosolie (met geur): 175 ml (gesmolten)
Boekweitmeel of oerspeltmeel: 150 gram
Koek- en speculaaskruiden: 1 theelepel
Bakpoeder: 1 theelepel (optioneel voor extra luchtigheid)

Voor het frisse roomkaasglazuur (optioneel):

Roomkaas: 100 gram (of 100 gram poedersuiker met citroensap voor een melkvrije variant)
Poedersuiker of stevia-druppels: 30 gram
Citroensap: 1 eetlepel
Geraspte kokos: 3 eetlepels

Bereidingswijze suikerarme bananentaart

Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm in of bekleed deze met bakpapier.
Prakken & Mixen: Schil de bananen, prak ze fijn en mix de eieren er één voor één doorheen.
Smeuïg maken: Giet de gesmolten kokosolie erbij en mix tot een gladde massa.
Spatelen & Bakken: Zeef het meel, het bakpoeder en de speculaaskruiden erboven. Vouw het om tot beslag, stort in de vorm en bak in ca. 60 minuten gaar.
Toppen: Meng roomkaas, citroensap en zoetstof tot een glazuur, bestrijk de afgekoelde taart en garneer met kokos.

Suikerarme banaan kokos taart | Recept vrij van gluten, zuivel en noten

Vera Ramman

Overrijpe bananen over? Bak deze makkelijke, suikerarme banaan kokos taart zonder kunstmatige zoetstoffen, noten, zuivel en zonder tarwegluten. Smeuïg, bewust en kindvriendelijk!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 1

Bereidingstijd 10

Oventijd 1

Totale tijd 1 11

Gang Koffiemoment, Nagerecht

Keuken Europees, Fusion, Surinaams, Zuid-Amerika

Porties 10 stuks

Equipment

handmixer
kommen
bakvorm
oven

Ingrediënten

Voor de taart:
4 kleine overrijpe bananen
2 eieren
175 ml gesmolten kokosolie met geur
150 gram oerspeltmeel of boekweitmeel
1 theelepel koek-en speculaaskruiden
Voor het roomkaasglazuur optioneel:
100 gram roomkaas
30 gram poedersuiker of stevia druppels
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels geraspte kokos

Instructies

Verwarm de oven voor op 175â°C. Schil de bananen en prak ze fijn. Mix de eieren door de bananen tot het opgenomen is.
Voeg de olie toe en mix tot een smeuïge massa. Vouw (meng) het gezeefde meel en de kruiden tot een glad beslag.
Stort het beslag in een vorm en bak in het midden van de oven in 60 minuten gaar.
Roer de roomkaas met het citroensap en eventueel de poedersuiker tot een gladde emulsie. Bestrijk de taart, bestrooi met geraspte kokos en serveer. Bewaren in de koelkast.

In de blog staan meer tips!

Trefwoord comfort food, fusion food, fusion recept, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij, pindavrij, surinaamse keuken, vegetarisch, vera’s lifestyle wereld, zuivelvrij

Vera’s Keukenhulpjes & Smaakmakers

Naast Himalaya zout – voor mij onmisbaar! – heeft De Kruidenbaron ook Speculaaskruiden, zodat zelf bakken niet moeilijk hoeft te zijn
Ik ben dol op mijn siliconen bakvormen van Tupperware. Ze zijn handig als mal voor verschillende soorten desserts. Een fijne is de Dr Oetker rechthoekige cakevorm (Bol.com) — Met een flexibele cakevorm komt een afgekoelde tarweglutenvrije cake gemakkelijker heel uit de vorm
Met een multimixer van Braun (Bol.com) haal je niet alleen een handmixer in huis, maar ook een staafmixer en een kneder voor broodmix. Ik heb een soortgelijke en vindt het erg prettig in gebruik.
Natafelen krijgt meer diepgang met mooi servies, zoals met de Japanse keramische kopjesset – Tokyo Design Studio Flora Japonica, verkrijgbaar bij The Oriental Shop.

Meer gezondere fusion recepten

Serveer dit dessert als een bewuste traktatie en ontdek meer heerlijke minder suiker recepten die je slim kunt afwisselen binnen jouw bewust gezondere routine.

Neem de tijd voor je verwenmoment, proef de pure smaken en waardeer de bewuste zorg die je aan je lichaam geeft. Rust en vitaliteit ontstaan in het hier en nu.