Geniet met dit unieke fusion recept van een kleurrijke Surinaamse Fernandes sodapopcake met pandan en grapefruit. Dit 100% plantaardige en glutenvrije dessert brengt mensen samen. Een cake op basis van frisdrank is een verrassend lekkere traktatie binnen een bewuste lifestyle. Bekijk de stap-voor-stap bereiding in de bakvideo. Ontdek meer bewuste, vaak plantaardige variaties en inspiratie op de hoofdpagina Recepten, Fusion & Diëten.
🪷 Heb je na dit zalige recept zin gekregen in meer inspiratie voor een lichter en bewuster leven? Ontdek motiverende inzichten in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of laat je meeslepen met mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Prachtig voor iedereen die verlangt naar meer balans en positiviteit! Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Cake bakken met frisdrank of sodawater
Een sodapopcake is gemakkelijk te maken – in ruil heb je een heerlijke cake. Maar een Surinaamse Fernandes sodapopcake met Indonesische pandan is net even beter! De sprankelende, fruitige smaak van deze tropische frisdrank proef je lichtjes terug in de cake. De pandan is lichtjes aanwezig, maar net voldoende om je terug te wanen in de tropen. Samen met de grapefruit krijg je een ultieme smaakbeleving! En kijk eens naar het resultaat: is het niet een fantasy dessert waardig? Kleed een bordje verder aan met kleurige koekjes en ijs en je hebt een grand dessert topper op tafel staan.
Een sodapopcake is een heerlijk dessert met een andere structuur dan gewone cake. Het eindresultaat is luchtig, maar ook sponsachtig. Je kunt de cake vullen met jam en toppen met botercreme. Voor de fans van de Surinaamse frisdrank is dit vegan en glutenvrije recept een leuke variatie op een gewone sodapopcake.
Een sodapopcake wordt gemaakt met een koolzuurhoudende frisdrank, ook wel sodapop genoemd. Het koolzuur zorgt voor het rijzen van het beslag zonder dat je baking soda of bakpoeder hoeft toe te voegen. Bekend zijn de sodapopcakes op basis van sodawater, Coca Cola of Fanta.
Het toevoegen van extra baking soda is bij het gebruik van tarwemeel niet echt nodig. Maar bij een veganistische en glutenvrije taart is dat wel aan te raden om de cake luchtig en vormvast te houden. Ook gebruik ik graag sojameel omdat dit meelsoort niet alleen alle ingrediënten perfect weet te binden, maar ook de proteïne en aminozuren weet te brengen zonder dat je eieren hoeft te gebruiken.
Hoe maak je een Surinaamse Fernandes sodapopcake
Deze zachte, smeuïge cake staat binnen 5 minuten in de oven. Het is een kwestie van het cakebeslag glad roeren en in de oven plaatsen. Dit recept voor een Surinaamse Fernandes sodapopcake is vrij van eieren, lactose, zuivel en pinda’s en noten. Werk het eventueel af met een veganistische topping voor een feestelijke traktatie.
In dit recept gebruik ik de groene Fernandes frisdrank, de Green Punch. Het smaakt naar tropisch fruit, waarbij de smaak van limoen en ananas eruit springt. Fernandes ontstond zo‘n 100 jaar geleden in Suriname en wordt ook soft genoemd, een afkorting van softdrink.
Surinaamse Fernandes sodapopcake met pandan en grapefruit
De kruidige smaak van de pandanpasta past goed bij de citrus en kleurt de cake mooi groen. De pandanpasta kun je eventueel weglaten. Maar met 1 theelepel complementeert de pandan op bijzondere wijze lichtjes de smaak van citrus en de kleur van de groene Fernandes.
Ik gebruikte witte kristalsuiker om het groen van de groene Fernandes en de pandan niet te beïnvloeden. Als de kleur je niets uitmaakt, kun je eventueel kiezen voor rietsuiker, een geliefd zoetmiddel in Suriname.
Raapzaadolie ( in Nederland bekend als slaolie) zorgt voor een zachte, luchtige structuur. In plaats van raapzaadolie kun je ook kiezen voor plantaardige boter of kokosolie.
Glutenvrij en vegan fusion recept
Voor deze sodapopcake gebruikte ik gewone witte rijstmeel ( ik koos niet voor glutinous rice flour, ofwel kleefrijstmeel) om de kleur van de groene cake niet te beïnvloeden. Sojameel vervult op een geweldige manier de functie van eieren – terwijl de cake vegan blijft. Het brengt eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen terwijl het de cake zacht en luchtig maakt.
Baking soda samen met wat citrus vult de citrussmaak van de groene Fernandes aan en helpt het beslag beter bruisen. Ik koos voor grapefruit, want die had ik in huis. Maar citroensap of limoensap passen perfect bij de smaak van de groene Fernandes. Controleer altijd of je baking soda nog voldoende actief is. Dit doe je door een paar korrels te testen in het sap. Gaat het bruisen? Dan is de baking soda werkzaam.
Bereidingswijze Surinaamse Fernandes sodapopcake
Deze Surinaamse Fernandes sodapopcake is met recht comfort food. Zacht van smaak met een vleugje citrus. Alle smaken komen goed naar voren. Dit fusion recept combineert de smaak van Suriname en Indonesië met het assortiment in Nederlandse supermarkten. Ben je blij met dit recept? Laat dan een beoordeling achter! Je helpt Vera’s Lifestyle Wereld enorm verder. Dank vast!
Mijn siliconen bakvorm is van Tupperware. Siliconen vormen zijn erg fijn bij veganistische cakes omdat de cake uit elkaar kan vallen als het nog niet volledig afgekoeld is. In een siliconen vorm kan de cake blijven staan en opstijven en afkoelen zonder dat het aan de randen gaat plakken. Een soortgelijke siliconen vorm van dr Oetker is ook fijn.
Waarom deze Fernandes sodapopcake past in een gezonde leefstijl
Dit fusion recept is volledig glutenvrij en vegan, waardoor het mild is voor de spijsvertering en geschikt voor diverse diëten. Het gebruik van sojameel levert extra eiwitten en vervangt moeiteloos ei, terwijl de frisse grapefruit boordevol antioxidanten zit.
Slimme variaties en budgetvriendelijke baktips
Dit recept is budgetvriendelijk omdat je geen dure eivervangers hoeft te kopen; de koolzuur uit de Fernandes frisdrank doet al het rijs-werk!
- Variatietip: Heb je geen grapefruit? Gebruik dan sinaasappel of limoen voor een andere frisse citrustwist.
- Budgettip: Rijstmeel en sojameel zijn voordelig in grote verpakkingen te koop bij de toko.
Ingrediënten voor deze Fernandes sodapopcake
Voor deze glutenvrije en vegan cake mix je rijstmeel (200g) en sojameel (100g) met witte suiker (150g) en een theelepel baking soda. De unieke fusion smaak en kleur ontstaan door Fernandes Groen (250-350 ml), raapzaadolie (125 ml), pandanextract en grapefruitsap. Werk de cake na het bakken af met een glazuur van poedersuiker (50g) gemengd met een eetlepel grapefruitsap.
Bereidingswijze van de sodapopcake
Verwarm de elektrische oven voor op 175°C en vet een siliconen bakvorm in. Meng de droge meelsoorten met suiker en pandanpasta, en giet hier het grootste deel van de Fernandes groen bij. Activeer de baking soda in een apart kommetje met grapefruitsap tot het bruist, voeg het toe aan het beslag en roer als laatste kort de raapzaadolie erdoor. Bak de cake in het midden van de oven in 50 tot 60 minuten gaar en laat hem rustig afkoelen in de oven voordat je het frisse grapefruitglazuur erover verdeelt.
Surinaamse Fernandes sodapopcake met pandan en grapefruit | Glutenvrij en vegan | Fusion recept
Equipment
- kom
- bakvorm
- oven
- gardemixer
Ingrediënten
- Cakebeslag
- 200 gram rijstmeel
- 150 gram witte suiker
- 100 gram sojameel
- 1 theel baking soda
- 3-4 eetlepels citrussap
- 1-2 theel pandanextract evt
- 125 ml raapzaadolie
- 250-300 ml Fernandes groen
- Topping
- 1 eetl sap grapefruit
- 50 gram poedersuiker
Instructies
- Zorg voor een goed warme oven en verwarm de elektrische oven al voor op 175C. Onder- en bovenwarmte. Zet de bakvorm klaar: bekleed eventueel met bakpapier en besmeer met boter. Bestrooi de vorm eventueel met suiker of meel om plakken te voorkomen.
- Voeg rijstmeel, suiker, sojameel in een kom. Voeg pandanpasta toe. Voeg een deel Fernandes toe, start eerst met 250 ml. Dat is ongeveer de hoeveelheid voor een dik cakebeslag.
- Activeer nu de werking van de baking soda: Breng sap en baking soda samen in een glazen kommetje. Het mengsel zal nu gaan bruisen. Voeg ook dit toe aan de bakmix.
- Klop alles nu kort door met een garde of gardemixer tot alles opgenomen is. Klop kort – tot slot – de raapzaadolie door.
- Kijk naar je beslag. Afhankelijk van jouw meelsoorten heb je meer vocht nodig tot je een dikte van poffertjes of wafelbeslag hebt. Het beslag moet van de lepel aflopen, maar nog dik zijn om tot een zachte,- samenhangend cake te komen.
- Is het beslag dik en haast vormvast? Als je dat prima vindt, dan houd je dat zo. Je krijgt een wat droge cake. Of voeg wat Fernandes toe, 50 ml, roer door en kijk wat je beslag doet.
- Ik voegde zelf 100 ml Fernandes toe (bijelkaar 350 ml) en had een dunner beslag, zoals je kunt zien in de YouTube-video. Die dikte zorgt voor een smeuïge, vochtige cake en de aanwezige smaak van Fernandes. In de YouTube-video kun je de dikte van het beslag en de bubbels zien.
- Hevel alles over naar de cakevorm en bak op 175C in het midden van de voorverwarmde oven. Open de deur pas tegen het einde om te voorkomen dat je cake inzakt. Controleer met een satéprikker na 50 minuten of de cake gaar is. Plaats eventueel 10 minuten terug, als de deeltjes van de cake aan de satéprikker vochtig uitziet, want de ene oven is de andere niet – en dat geldt ook voor het beslag.
- Als de oven uit is, kun je de vegan cake in de oven af laten koelen, waardoor de cake het minst last heeft van temperatuurverschillen en het niet in elkaar zakt. Als de cake in een vaste cakevorm zit, kun je het halverwege de afkoeltijd uit de vorm verwijderen zodat het niet aan de randen gaat kleven. Bij een siliconenvorm hoef je dat niet te doen.
- Warme vegan cake kan brokkelen, dus snijd de cake pas aan als het afgekoeld is. Is de cake afgekoeld? En kies je voor een glazuur met grapefruit/citrus? Roer de poedersuiker met het sap los tot een glazuur. Druppel steeds ½ eetlepel door de suiker tot de glazuur mooi dik en toch vloeibaar is. Verdeel de glazuur over de cake. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast en snijd aan. Lekker met vers fruit – en een glas Fernandes. Geniet ze!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Maak het bereiden van dit recept gemakkelijker en/of lekkerder met deze tips:
- Vind je het recept lekker maar te ingewikkeld? Sla dan een deel van de stappen over door goede glutenvrije bakmixen zoals de cakemix van Damhert (Winkelglutenvrij.nl) te gebruiken – Ik pak ook weleens een quick fix. Het gaat tenslotte om het resultaat!
- Bij De Kruidenbaron is een flesje pandanextract van Koepoe te koop. Die gebruik ik ook en een flesje gaat lang mee! Bestel meteen het rozenextract, vanille en kaneel mee, want die zijn onmisbaar bij Surinaamse desserts.
- Met een multimixer van Braun (Bol.com) haal je niet alleen een handmixer in huis, maar ook een staafmixer en een kneder voor broodmix. Ik heb een soortgelijke en vindt die erg prettig.
Ontdek bakken met frisdranken en sodawater
Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld en het gelijknamige YouTube-kanaal vind je meer recepten. Soms fusion, soms authentiek, vaak gemakkelijk en altijd lekker van smaak. Smaakt deze luchtige, frisse traktatie naar meer? Deze Fernandes cake is onderdeel van mijn bakrecepten met frisdrank of sodawater. Breid je bewuste bakrepertoire uit met deze heerlijke varianten!
- Bekijk de Surinaamse Fernandes soda pop cake | Frisse glutenvrije zuivelvrije sponscake met vanille voor het basisrecept met eieren
- Bak een Caribische topper met mijn Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur | Caribische fusion twist.
- De smaak van de zomer zit gevangen in deze Surinaamse Fernandes sodapopcake met kersen | Vegan en glutenvrij fusion recept
- Of ga voor een ander fruitig spektakel met de No-Churn Roomijstaart met Watermeloen en Limoen.
Serveer een plakje van deze cake heel mindful met vers fruit en een koud glaasje ‘soft’. Neem de tijd om naar het sissende plakje te luisteren als je het afscheurt. Kom helemaal tot rust en geniet bewust van deze betaalbare luxe. Op naar beter!
