Zelfgemaakte glutenvrije kruidnoten brengen een heerlijke, kruidige sfeer in huis met de Sinterklaasperiode. Waar mainstream supermarktvarianten vol zitten met tarwe en geraffineerde suikers, laat dit recept zien dat bewust en mindful bakken met alternatieve ingrediënten juist ontzettend smaakvol én vezelrijk kan zijn. Dankzij de unieke fusion van boekweitmeel, kokosmeel en sojameel bak je authentiek comfort food dat 100% vegan, zuivelvrij en notenvrij is. Bekijk de bakvideo en pak meer inspiratie op de hoofdpagina Recepten & Diëten.
🪷 Een gezonde leefstijl draait om balans. Werk aan een positieve mindset met mijn lifestyleboek Op Naar Beter en laat je meeslepen met mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Waarom zelf glutenvrije kruidnootjes bakken
Zelf varieer ik graag in voedingsstoffen, want waarom zou je steeds hetzelfde pakken, zeker als je zelf gaat bakken? Bovendien zijn deze glutenvrije kruidnoten een fijne afwisseling op de huismerken en zakken van Bolletje. Het recept is geschikt voor veganisten en is zuivelvrij en notenvrij – ook al heten kruidnootjes ‘kruid-NOOTjes‘. Het resultaat is een heerlijk kruidig, vezelrijk koekje.
Kruidnootjes ontstonden honderden jaren terug, toen kruiden uit het Verre Oosten in Nederland terecht kwamen. Bakkers begonnen kruidkoeken te maken met verschillende recepturen. Kruidnootjes werden de kleine koekjes met speculaaskruiden met een doorsnee van ongeveer 1,5 cm. Ze waren ideaal om uit te strooien met Sinterklaas. Zo kon iedereen snel wat snoepgoed bemachtigen. Die bourgondische smaak van toen kun je opnieuw vangen, met onderstaand recept. Het draait om je keus aan ingrediënten voor die volle, rijke smaak.
Hoe bak je vegan kruidnoten vrij van gluten, zuivel en noten?
Dit recept is eenvoudig uit te voeren. In ruil heb je kruidnootjes die niet alleen lekker smaken, maar ook beter verzadigen. Dat is wat het schrappen van tarwemeel met je doet. Dit recept is geschikt voor mensen met een allergie of intolerantie voor gluten, noten, lactose en/of melk. Ook zijn deze koekjes geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Kokosmeel en boekweitmeel hebben een nootachtige smaak, ook helpt boekweit het deeg bij elkaar te houden zonder eieren. Het sojameel maakt het deeg wat handzamer, het is een tegenwicht voor het zware kokosmeel. Heb je geen zin in zelf mengen? Je kunt ook alleen boekweitmeel gebruiken of een kant-en-klare glutenvrije bakmix pakken.
Appelazijn activeert de baking soda, zodat de soda beter in kan werken in het deeg. Je proeft beide niet terug in het koekjesdeeg. Als je geen speculaaskruiden hebt of niet kunt vinden bij de supermarkten, dan kun je ook kaneel, gember en/of vanille pakken. Bruine suiker heeft een volle ronde smaak, dus dat helpt de kruidnoten al op smaak.
Ingrediënten voor glutenvrije, vegan kruidnoten
Voor circa 100 stuks:
- 100 gram kokosmeel
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram sojameel
- 100 gram bruine suiker
- 100 gram kokosolie (vloeibaar)
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- Optioneel: 3 eetlepels water
Bereidingswijze glutenvrije kruidnootjes
- Basis mengen: Meng de gesmolten kokosolie met de droge ingrediënten (kokosmeel, boekweitmeel, sojameel, bruine suiker en speculaaskruiden).
- Rijsmiddel activeren: Meng appelazijn en baking soda tot het bruist en voeg dit samen met de kokosolie toe aan het meelmengsel.
- Kneden en rusten: Kneed tot een deeg (voeg eventueel water toe), wikkel in folie en laat rusten in de koelkast.
- Vormen en bakken: Vorm balletjes van 1-2 cm, leg op een bakplaat met bakpapier en bak ca. 15 minuten op 175°C. Laat ze op de plaat afkoelen om hard te worden.
Glutenvrije kruidnoten | Vegan, zuivelvrij en notenvrij
Ingrediënten
- 100 gram kokosmeel
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram sojameel
- 100 gram bruine suiker
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel baking soda
- 100 gram kokosolie
- Evt 3 eetlepels water
Instructies
- Verwarm de kokosolie tot vloeibaar. Meng de drie meelsoorten met suiker en speculaaskruiden.- Roer de azijn door de soda om de soda te activeren. Roer dit mengsel door het meel. Voeg de kokosolie toe en roer opnieuw alles door.
- Als het goed is, heb je nu een kruimeldeeg. Als het voldoende afgekoeld is, kun je met de hand een soepel deeg vormen. Lang kneden is niet nodig. Is het deeg te droog? Voeg dan 1 eetlepel water toe en kneed. Nog steeds te droog? Voeg net zo lang 1 eetlepel water toe tot je een samenhangend deeg hebt. Pak de deegbal strak in in huishoudfolie en laat het deeg in de koelkast rusten tot je aan het bakken slaat. De kruiden hebben even de tijd nodig om de smaak af te geven aan het deeg.
- Leg bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 175C. Haal de deegbal uit de koelkast. Is het koekjesdeeg te hard? Laat het dan op kamertemperatuur komen. Verdeel het deeg in stukjes van 1 cm tot 2 cm in doorsnee. Rol of druk elk plakje tussen de handpalmen tot een balletje. Leg dit meteen op de bakplaat. Druk even aan, zodat ze een platte onderkant krijgen en een bolle bovenkant. Bak de kruidnoten ongeveer 15 minuten tot je de geur van geroosterde kokos en de kruiden ruikt. De koekjes blijven zacht op de bakplaat, haal de plaat dus bijtijds uit de oven en laat de kruidnoten afkoelen. Lekker bij koffie of thee.
Video
Notities
Keukentips & Smaakmakers
Maak het jezelf gemakkelijker met de volgende tips die ik zelf ook wel had willen weten!
- De Kruidenbaron verkoopt reeds gemalen kardemom evenals gemalen anijs. Erg handig als je geen peultjes wilt openbreken. Met beide kruiden kun je heerlijk winterse dranken maken, dus staat die niet jaren doelloos in de kast.
- De Notenshop heeft een groot assortiment alternatieve meelsoorten, zoals boekweitmeel.
- Een bakplaat is voor mij onmisbaar voor koekjes en broodjes – en zoveel meer. Mijn bakplaat is heel solide en lijkt op de Siemens HZ431001 bakplaat Metaal (Bol.com)
- Serveer de knabbels op een mooie bordenset zoals de Handgemaakte Japanse Bordenset – Gouden collectie appero (The Oriental Shop). De kommetjes en de grote schaal zijn ideaal voor meer strooigoed. Vrolijk en gezellig!
Meer recepten voor de decembermaand
Ik volgde het recept Oudhollandse pepernoten van de Notenshop, maar week er op een paar punten vanaf. Wil je het houden bij hun tarwemeel en zonnebloemolie? Bekijk dan hun recept ook eens! Ik miste in hun recept wel helaas de roomboter die de Oudhollandse pepernoten van een banketbakker wel bevatten. Als je een vervanger voor roomboter zoekt, is kokosolie handig en kijk naar mijn recept met ghee of roomboter. Op zoek naar meer recepten van Vera? Kijk eens mee!
- Hoe maak je zelf speculaaskruiden? – Handig en suikervrij recept
- Boerenkoolstamppot met paarse zoete aardappel – Lekkere fusion twist
- Budgetrecept bladerdeeghapjes gevuld met chocola of kaas – Slechts 3 ingrediënten
Echte verwennerij zit in het maken van bewuste keuzes en het gebruik van pure ingrediënten. Geniet van jouw comfort food!
