Glutenvrije kruidnoten | Vegan, zuivelvrij en notenvrij

Vera Ramman
Glutenvrije kruidnoten | Recept is tevens vegan, notenvrij en zuivelvrij

Zelf varieer ik graag in voedingsstoffen, want waarom zou je steeds hetzelfde pakken, zeker als je zelf gaat bakken? Bovendien zijn deze glutenvrije kruidnoten een fijne afwisseling op de huismerken en zakken van Bolletje. Het recept is geschikt voor veganisten en is zuivelvrij en notenvrij – ook al heten kruidnootjes ‘kruid-NOOTjes’. Het resultaat is een heerlijk kruidig, vezelrijk koekje.

Kruidnootjes ontstonden honderden jaren terug, toen kruiden uit het Verre Oosten in Nederland terecht kwamen. Bakkers begonnen kruidkoeken te maken met verschillende recepturen. Kruidnootjes werden de kleine koekjes met speculaaskruiden met een doorsnee van ongeveer 1,5 cm. Ze waren ideaal om uit te strooien met Sinterklaas. Zo kon iedereen snel wat snoepgoed bemachtigen.

Glutenvrije kruidnoten | Vegan, zuivelvrij en notenvrij

Dit recept is eenvoudig uit te voeren. In ruil heb je kruidnootjes die niet alleen lekker smaken, maar ook beter verzadigen. Dat is wat het schrappen van tarwemeel met je doet. Dit recept is geschikt voor mensen met een allergie of intolerantie voor gluten, noten, lactose en/of melk. Ook zijn deze koekjes geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Kokosmeel en boekweitmeel hebben een nootachtige smaak, ook helpt boekweit het deeg bij elkaar te houden zonder eieren. Het sojameel maakt het deeg wat handzamer, het is een tegenwicht voor het zware kokosmeel. Heb je geen zin in zelf mengen? Je kunt ook alleen boekweitmeel gebruiken of een kant-en-klare glutenvrije bakmix pakken.

Appelazijn activeert de baking soda, zodat de soda beter in kan werken in het deeg. Je proeft beide niet terug in het koekjesdeeg. Als je geen speculaaskruiden hebt of niet kunt vinden bij de supermarkten, dan kun je ook kaneel, gember en/of vanille pakken. Bruine suiker heeft een volle ronde smaak, dus dat helpt de kruidnoten al op smaak.

Ingrediënten

(ca. 100 kruidnootjes)

  • 100 gram kokosmeel
  • 100 gram boekweitmeel
  • 30 gram sojameel
  • 100 gram bruine suiker
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel baking soda
  • 100 gram kokosolie
  • Evt 3 eetlepels water

Bereiden glutenvrije kruidnoten

5 minuten mengen, 1 tot 24 uur rusten, 5 minuten vormen, 15 minuten bakken

Verwarm de kokosolie tot vloeibaar. Meng de drie meelsoorten met suiker en speculaaskruiden.  Roer de azijn door de soda om de soda te activeren. Roer dit mengsel door het meel. Voeg de kokosolie toe en roer opnieuw alles door.

Als het goed is, heb je nu een kruimeldeeg. Als het voldoende afgekoeld is, kun je met de hand een soepel deeg vormen. Lang kneden is niet nodig. Is het deeg te droog? Voeg dan 1 eetlepel water toe en kneed. Nog steeds te droog? Voeg net zo lang 1 eetlepel water toe tot je een samenhangend deeg hebt. Pak de deegbal strak in in huishoudfolie en laat het deeg in de koelkast rusten tot je aan het bakken slaat. De kruiden hebben even de tijd nodig om de smaak af te geven aan het deeg.

Leg bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 175C. Haal de deegbal uit de koelkast. Is het koekjesdeeg te hard? Laat het dan op kamertemperatuur komen. Verdeel het deeg in stukjes van 1 cm tot 2 cm in doorsnee. Rol of druk elk plakje tussen de handpalmen tot een balletje. Leg dit meteen op de bakplaat. Druk even aan, zodat ze een platte onderkant krijgen en een bolle bovenkant. Bak de kruidnoten ongeveer 15 minuten tot je de geur van geroosterde kokos en de kruiden ruikt. De koekjes blijven zacht op de bakplaat, haal de plaat dus bijtijds uit de oven en laat de kruidnoten afkoelen. Lekker bij koffie of thee.   

Extra tips

  • Trek je niets aan van de grootte die doorgaans in de winkel ligt. Mijn kruidnootjes waren ook iets groter. Houd alleen wel rekening met de baktijd. ‘XL-kruidnoten’ hebben meer tijd nodig.
  • Je kunt een deel van de kruidnoten na het afkoelen stuk voor stuk door een laagje chocola halen. Laat uitlekken en opdrogen. Zo heb je wat meer smaaksensatie.
  • Tevreden over het recept? Weeg de volgende keer de droge hoeveelheden meteen af voor een tweede potje kruidnoten. Zo ben je de keer erna sneller klaar.  Weet jij dat je zelf speculaaskruiden kunt maken? Je vindt het recept hier onder.

In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je meekijken naar het proces. Ik ben overigens blij met elke like en subscribe, want die zijn hard nodig voor het kunnen behouden van de mediakanalen. Dank voor je belangstelling en support!

Meer recepten voor de decembermaand

Glutenvrije kruidnoten recept

Speculaaskruiden recept

Glutenvrije Oudhollandse pepernoten recept

Gebakken zuivelvrije yoghurttaart met kruidnoten recept

Kids kruidnoten trifle recept

Bourgondisch lekkere kruidnootjes en pepernoten recept

Luxe chocolade fudge recepten

Kids rocky road fudge budgetrecept

Glutenvrije kruidnootjes | Recept is tevens vegan, notenvrij en zuivelvrij
Glutenvrije kruidnoten | Recept is tevens vegan, notenvrij en zuivelvrij

Meer blogs en de vrijwaringsclausule

Ben je op zoek naar recepten en tips gericht op een gezonde levensstijl? Werk jij ook graag met pure natuurproducten? Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier. Kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl want drukkerij Pumbo publiceert tevens werken van schrijvers die niet in de bibliotheken en boekhandels verschijnen.

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!

Gerelateerde berichten