Zin in een makkelijke avondmaaltijd die barst van de belangrijke voedingsstoffen en pure kleuren? Deze kleurige traybake met paarse wortelen en romanesco is een ware lust voor het oog én voor je smaakpapillen. Eten volgens de kleuren van de regenboog is de perfecte, mindful manier om je lichaam te verwennen met gezonde fytonutriënten. Dit unieke fusion recept combineert krieltjes, reepjes kip, paarse wortelen en groene romanesco. Overgoten chiliboter een ware, bourgondische smaakexplosie. Bereiding in recept en video. Meer inspiratie staat op de pagina Recepten & Diëten.
🪷 Zet vandaag nog de stap naar een fijner leven en bestel mijn lifestyleboek Op Naar Beter. Ben je toe aan een moment van ontspanning? Laat je dan meeslepen door de magische pagina’s van mijn meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn te bestellen bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Eet je gezond en fit met de regenboog
Een traybake die zo mooi van kleur is, dat je zo‘n ovenschotel of bakplaat wel vaker op tafel wilt zetten. Deze maaltijd is een lust voor het oog en de smaakpapillen. Naast dat je lekker afwisselt, is deze traybake met paarse wortel en romanesco bovendien gemakkelijk te maken en vraagt het gerecht maar een paar ingrediënten!
Al jaren kies ik zo bewust mogelijk voor verschillende kleuren in mijn voeding. Eten naar de kleuren van de regenboog is namelijk een slimme manier om aan meer fytonutriënten te komen. Wil je meer weten over deze voedingsstoffen? Lees dan eens mijn blog op Eet je gezond en fit met de regenboog.
Recept kleurige traybake met paarse wortel en romanesco
Romanesco is familie van de bloemkool en maakt wat voller. Het smaakt iets zachter dan broccoli en zeker de mooie kleine roosjes in de vorm van trosjes maken het gerecht extra mooi. Paarse wortelen bestaan echt en smaken zoeter dan oranje winterpeen. Mocht je niet aan deze groenten kunnen komen, dan volstaan gewone wortel en bloemkool ook. Samen met het zachte van de aardappel en het hartige van de kip vormt deze maaltijd een verrassende bite.
Dit eenpansgerecht kan naar wens 100% plantaardig zijn en vrij van gluten, noten en zuivel. Als je liever een vegan gerecht wilt, kun je de kip weglaten of vervangen met paddenstoelen of vegan feta. Varieer met zoete aardappelen, knoflook, ui en olijven, etc. Kun je geen chiliboter vinden? Dan volstaat gewone kruidenboter ook. Dit recept komt bij Boerschappen vandaan. Wij maken dit ovengerecht ietsje anders klaar. Maar wil je het oorspronkelijke recept nalezen? Dat staat op hun website.
Ingrediënten Fruitige Regenboog Traybake
- Krieltjes: 600 gram (schoongeboend)
- Paarse wortelen: 400 gram
- Romanesco: circa 300 gram
- Chiliboter/kruidenboter: 100 gram (gesmolten)
- Kipfilet: 400 gram (in blokjes)
- Kruidenmix: naar smaak
Bereidingswijze Kleurige Ovenschotel
- Oven & Kip voorbereiden: Verwarm de oven op 200-220 °C en kruid de kipblokjes.
- Groenten snijden & voorkoken: Kook de krieltjes ca. 8 minuten voor. Snijd de wortelen en romanesco en smelt de chiliboter.
- Bakplaat opmaken: Verdeel groenten en kip over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met chiliboter.
- Bakken & Serveren: Rooster het geheel in 25 à 30 minuten gaar in het midden van de oven.
Kleurige traybake met paarse wortelen en romanesco
Equipment
- oven
- Bakplaat
Ingrediënten
- 600 gram krieltjes
- 400 gram paarse wortelen
- 1 romanesco circa 300 gram
- 100 gram chiliboter
- 400 gram kip in blokjes
- Kruiden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200-220C. Bestrooi de kip met kipkruiden of zout, peper en rozemarijn. Boen en was de krieltjes en spoel schoon. Kook in een laagje water half gaar (circa 8 minuten). Boen en was de wortelen. Schil de wortelen en snijd in schijfjes met een dikte van 1 centimeter. Trek de roosjes van de romanesco. Schil de stronk en snijd het in stukken. Verwarm chiliboter in een pannetje tot het gesmolten is.
- Giet de krieltjes af en snijd de grote doormidden. Leg bakpapier op een bakplaat. Verdeel de krieltjes, wortelen en romanesco over de bakplaat. Verdeel de kip erover en druppel de chiliboter over het gerecht. Schuif de traybake in het midden van de oven. Controleer na 25 minuten of de traybake gaar is. Een vork moet gemakkelijk in de groenten glijden (wortel mag halfgaar zijn) en de kip moet gaar zijn. Strooi eventueel peper en zout over de groenten en dien warm op. Lekker met extra fruit, salade en een snee brood of crackers.
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Als het even kan, pas ik mijn servies aan aan het eten. Dat maakt thuis tafelen net even gezelliger. Deze kleurige dinerbordenset Lily Flower van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop) vangen dat fijne gevoel: lekker even aandacht voor elkaar.
- Heb je geen bakplaat? Gebruik dan een ovenvaste schaal zoals deze rechthoekige PYREX ovenschaal (Bol.com). Ik heb een stapel glazen ovenbestendige schalen in de keuken, want ze komen altijd van pas!
- Wij gebruiken meestal kruidenmixen van Alpnaering. Deze Zweedse kruiden zijn nog niet gemakkelijk in Nederland te krijgen. Maar de Natural Spices Grilled Chicken (De Notenshop) is ook een prima blend.
Probeer deze eenpansgerechten ook eens!
Komt zo’n traybake of eenpansgerecht jou goed uit? Probeer ter variatie ook de andere gerechten zoals:
- Vegan groentepannetje met cantharellen | Proef het wild
- Surinaamse bravoe | Cassavesoep met kip | Stevige maaltijdsoep
- Vegetarische Mexicaanse Enchiladas | Kindvriendelijk recept
- Vegetarische huevos rancheros | Mexicaanse maaltijdsoep
- Vegan Pittige Groenten Pasta Recept | Energie & Metabolisme
Werk aan je welzijn met dezelfde passie die je voor andere dingen ervaart. Dat verdien jij. Een fijner leven is jou van harte gegund. Proef elke hap en geniet bewust van jouw moment.
