Dit recept met maar 6 ingrediënten geeft een leuke twist aan het bekende recept voor de Surinaamse gommakoekjes. De combinatie van cacao en koffie maken deze glutenvrije mokka maizenakoekjes onweerstaanbaar. Dit budgetvriendelijke fusion recept brengt direct rust en gezelligheid in de keuken. Ontdek de basis van dit baksel in mijn iconische Surinaamse maizenakoekjes recept en leer hoe eenvoudig goedkoop bakken is op de hoofdpagina Recepten, Fusion & Diëten. Bekijk de complete instructievideo hieronder.
🪷 Gezelligheid en genieten – Een bewuste leefstijl vraagt om balans. Meer inspiratie is te vinden in mijn lifestyleboek Op Naar Beter en mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Gommakoekjes: De lievelingskoekjes in Suriname
Ook deze maizenakoekjes smelten in de mond door de afwezigheid van tarwegluten, waardoor je bijzondere koekjes serveert bij koffie of thee. Bovendien zijn ze gemakkelijk te maken. Binnen een paar minuten in de oven en in een paar minuten er weer uit. Ik maak vaker maizenakoekjes – het liefst in verschillende smaakjes. Dat doet een dag sprankelen.
De Surinaamse keuken is een smeltkroes van culturen en smaken. Dit fusion food staat bekend als comfort food. De samenstelling van de gerechten is net even anders, waardoor een tevreden gevoel optreedt. Dit geldt ook voor deze mokka maizenakoekjes. Serveer ze als extraatje.
Hoe maak je mokka maizenakoekjes?
De ingrediënten maken het verschil en werken samen om er een luchtig, smaakvol mokka maizenakoekje van de maken. Maar je kunt er vanaf wijken. Het koffiepoeder is het geheime ingrediënt in het recept. Kies een pittige oploskoffie zoals een espresso. Dit combineert prettig met het cacaopoeder en de maizena. Mijn cacaopoeder is naturel en puur. Je kunt ook voor een donkerder variant kiezen.
Ik gebruikte donkerbruine basterdsuiker. Dat combineert goed met de cacao en koffie, waardoor je een volle smaak krijgt. Ook helpt het deeg naar meer lucht. Rietsuiker kan ook. Natuurlijk kun je ook voor witte kristalsuiker kiezen. Elk maiszetmeel is prima, al koos ik voor het merk Maizena – een geliefd en vertrouwd merk in Suriname. Ik koos voor roomboter omdat het de volle smaak en luchtige textuur verder helpt.
Bereidingswijze 6 ingrediënten fusion recept| Twist op Surinaamse gommakoekjes
Dit recept is geschikt voor vegetariërs en is glutenvrij en pinda- en notenvrij. Je krijgt dit recept zuivelvrij door voor plantaardige boter te kiezen. Ook kun je het ei weglaten en vervangen met een eivervanger voor een vegan variant. Sommigen zetten bakpoeder in voor een veganistisch koekje. Ik gebruikte als topping suikermuisjes voor die typisch Surinaamse look, maar dat is een optie.
Ingrediënten:
Dit budgetvriendelijke recept combineert maizena, basterdsuiker, cacaopoeder, oploskoffie, roomboter en een ei tot brosse koekjes.
- 250 gram maiszetmeel (Maizena)
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker, 30 gram cacaopoeder en 2 tl oploskoffie
- 140 gram roomboter en 1 ei (optioneel suikermuisjes)
Bereidingswijze 6 ingrediënten fusion recept
Het deeg wordt gekneed, gekoeld (optioneel), gevormd in balletjes met een vorkafdruk, en gebakken op 175 °C gedurende 12 tot 15 minuten.
Mokka maizenakoekjes | 6 ingrediënten Surinaamse gommakoekjes | Glutenvrij fusion recept
Ingrediënten
- 250 gr maiszetmeel
- 125 gr bruine suiker
- 30 gr cacaopoeder
- 2 theel oploskoffie
- 140 gr roomboter
- 1 ei middelgroot
- Evt Suikermuisjes
Instructies
- Gebruik ei en roomboter op kamertemperatuur. Voeg maïzena, suiker, cacao en koffie samen. Roer deze bakmix door. Voeg boter en ei toe en kneed tot een samenhangend geheel. Dit kan met de losse, koele hand of met een deegmixer gebeuren.
- Je mag de deegbal inpakken in plastic folie en in de koelkast koelen. Circa 30 min is voldoende om de koekjes minder te laten uitlopen op de bakplaat en de smaken beter in te laten trekken. Maar ik deed dat niet.
- Hoe beter de oven op temperatuur is, hoe minder de maizenakoekjes zullen uitlopen op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 175C.
- Verdeel het koekjesdeeg in 25 gelijkwaardige balletjes. Weeg eventueel elk balletje op een weegschaal. Knijp en rol elk plukje deeg tot een stevig balletje. Leg elk balletje op een bakplaat met bakpapier. Druk elk balletje eventueel iets in met een vork. Strooi eventueel suikermuisjes in de afdruk van de vork.
- Plaats de koekjes in het midden van de goed voorverwarmde oven. Laat de koekjes niet langer dan 12-15 minuten in de oven. Laat ze niet aanbakken, want maizena en cacao kunnen dan bitter smaken. Als ze opgezwollen en zacht zijn – kijk maar eens in de video – dan zijn ze gaar.
- Haal de bakplaat uit de oven. De koekjes zijn nog zacht, dus laat die op de bakplaat op het aanrecht afkoelen. De koekjes breken gemakkelijk, omdat er geen tarwegluten in zitten. Haal dus elk pas na het afkoelen met een spatel van de plaat.
- Laat vervolgens verder drogen. In een koektrommel blijven ze een paar dagen goed, maar in de praktijk zijn de gommakoekjes zo opgegeten. Geniet van je stoere mokka maizenakoekjes!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Soms maak je het jezelf iets moeilijker dan nodig. Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- Een bakplaat is voor mij onmisbaar voor koekjes en broodjes – en zoveel meer. Mijn bakplaat is heel solide en lijkt op de Siemens HZ431001 bakplaat Metaal (Bol.com)
- Als het even kan, gebruik ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop). Dat verschil proef je terug in je baksel. Lekker puur en verfijnd!
- Wil je meer smaak en geef je niet om de kleur? In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak.
- Ik ben ervan overtuigd dat de traktatie lekkerder is, als het servies ook mooi is. Je kunt kiezen voor mooie bordjes zoals deze gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop). Elk bord heeft een ander patroon, maar samen passen ze goed bij elkaar waardoor je een vrolijk geheel op tafel neerzet.
- Ik gebruik pure cacao zoals deze 100% cacaopoeder van Supfoods (Bol.com). Je merkt het verschil in smaak, dus neem de moeite om voor een volle cacao te gaan in plaats van cacaofantasie.
- Moeite met de cafeïne in koffie? Kies dan voor bijvoorbeeld de Chikko Not Coffee (Bol.com). Het wordt gemaakt van cichorei en uit ervaring weet ik dat dit een best lekker drankje is. Zo heb je toch die mokkakick zonder dat je ervan gaat stuiteren.
Meer bakinspiratie
Vond je deze stoere mokka maizenakoekjes lekker? Deze vormen een heerlijke variatie binnen mijn koekjes-silo. Probeer ook zeker het authentieke basisrecept of mijn andere vrolijke variant voor jouw bewuste momenten om te willen genieten:
- Bak de ultieme klassieker met mijn Surinaamse Maizenakoekjes Basisrecept, een zalige verwennerij bij de thee of Surinaamse Fernandes softdrink.
- Ontdek ook dit heerlijke Roze Surinaamse maizenakoekjes | 5 ingrediënten glutenvrij fusion recept om slim en goedkoop te variëren. De mooiste en lekkerste zoete koekjes bak je voortaan zelf!
Heb je na al dat bakken zin in iets hartigs? Deze koekjes zijn de perfecte afsluiter na een warme maaltijd. Combineer ze bijvoorbeeld met een heerlijke, rijkgevulde Surinaamse soep. Heb je groente over omdat de pan te klein bleek? Bak die in de pan of in de oven voor de perfecte balans in een drukke week.
Meer iconische Surinaamse fusion recepten
Sommige recepten voor de meest iconische Surinaamse gerechten moet je zeker in jouw bezit hebben. Hier volgen ze:
- Surinaamse bojo met rozijnen (Klassieke basisversie)
- Surinaamse bravoe | Cassavesoep met kip | Stevige maaltijdsoep
- Hoe maak je Surinaamse bara | Comfort food recept
- Leer Surinaamse pom maken | Gemakkelijk broodje pom recept
- Leer Sew maken | Surinaamse zoete broodstengels | Khadja mithai recept
Neem de tijd om te genieten van al het lekkers op jouw pad!.
