Paarse rijstepap? Zonder vreemde toevoegingen? Als je alleen de gewone witte rijstebrij, kheer, alesi papa of Surinaamse mitha bhaat kent is dit ontbijtje – of dessert – misschien juist wat voor je. Ook als je wat afwisseling wilt op havermoutpap of de Hollandse Brinta zit je goed met dit recept. Lekker anders, met meer smaak en een toffe kleur. Dit bijzondere, rommige, veganistische recept vraagt minimaal twee ingrediënten en maximaal vijf, lekker overzichtelijk dus!
De paarse kleur in dit gerecht wordt veroorzaakt door de zwarte rijstkorrels tussen de witte kleefrijst. Je vindt deze voorgemengde dessertrijst bij een grote oriëntaalse supermarkt als de Amazing Oriental. Natuurlijk kun je het ook online bestellen in webwinkels. Zwarte rijst wordt ook wel paarse rijst of berry rice genoemd. Deze donkere rijst is best interessant, want van alle rijstsoorten bevat het de meeste voedingsstoffen.
Leer paarse rijstepap maken | Extra lekkere Surinaamse mitha bhaat
Misschien is deze unieke rijstsoort net wat je zoekt. Je kunt in plaats van de gemengde kleefrijst die ik gebruik in mijn YouTube-video ook kiezen voor een volledig zwarte rijst. Deze rijst is dan waarschijnlijk niet voorbewerkt tot kleefrijst (kleefrijst is gebroken of getrommeld, waardoor het zacht kan koken). Kook onbewerkte rijstkorrels dan wat langer door. Vaak heb je meer water nodig en duurt het zacht laten worden van de rijst ongeveer 60 minuten.
Meer papjes als ontbijt
Rijstepap wordt in Azië en Suriname vaak als ontbijt of dessert geserveerd. De traditionele (vegan) rijstepap, oftewel mitha bhaat, vind je hier. Ook Surinaamse zoete vermicellipap (sewai) is erg lekker en nog sneller klaar dan mitha bhaat. Het recept vind je hier. Beide recepten zijn overigens erg voordelig en passend binnen een klein budget. Liever havermoutpap? Een lekker vegan ontbijtje staat hier. En natuurlijk is een vegan boekweitpap ook erg lekker voor de afwisseling. Dit gerecht staat hier.
In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je het proces volgen. Ik ben blij met elke like en subscribe, want die zijn gratis voor jou en helpen mij mijn mediakanalen te behouden. Dank voor je belangstelling en je support.
Recept vegan paarse rijstepap
Zwarte rijst heeft een nootachtige smaak. Je hebt dus weinig nodig voor een smakelijk ontbijtje. Voor een dieppaarse kleur kook je de rijst alleen in water. Met kokosmelk wordt de rijstepap wel romiger en voeg je extra voedingsstoffen toe, waardoor je lang vol zit. De kleur wordt dan lila – ook mooi. Probeer het eens uit!
Van oudsher wordt aan Surinaamse rijstepap een handje rozijnen toegevoegd en wat geraspte kokos. Ik wissel graag af en koos voor goji-bessen en chiazaad. Ook word doorgaans de pap al op smaak gebracht met veel suiker. Dat wil ik niet. Ik voeg graag wat bruine suiker of honing als topping toe. En top het verder af met vers fruit voor een lekker voedzaam begin! Dit recept is geschikt voor beginners, veganisten en vegetariërs. Ook is het glutenvrij en melkvrij.
Romige paarse rijstepap | Vegan Surinaamse mitha bhaat recept
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- Rijstepap
- 100 gram gemengde kleefrijst met zwarte rijst
- 500 ml water
- 200 ml kokosmelk
- 20 gram handje goji bessen of rozijnen, kersen, etc.
- Evt 15 gram chiazaad of basilicumzaad, lijnzaad, pompoenpitten, geraspte kokos
- Topping
- Evt suiker
- Evt vers fruit
Instructies
- Was de rijst in wat water en spoel af. Zet de rijst op in een ruime pan met 500 ml water en breng aan de kook. Als je een metalen lepel in de pan laat, kookt de inhoud niet over.
- Zet het vuur wat zachter en roer af en toe. Voeg na 5 minuten de kokosmelk toe. Voeg de andere ingrediënten toe die je mee wil koken, zoals de goji-bessen en het chiazaad.
- Laat 10 minuten op zacht vuur garen met een deksel op de pan. Roer af en toe door. Als de pap zacht is en het vocht nagenoeg geabsorbeerd, is de pap gaar.
- Let erop dat chiazaad of basilicumzaad eerst voldoende vocht moeten hebben om op te kunnen zwellen. Lijkt de pap droog? Voeg meer water en kokosmelk toe.
- Dien de pap warm of koud op, met eventueel suiker en vers fruit. Banaan en mandarijn passen goed bij deze pap. Eet smakelijk!
Video
Notities
Alsof deze rijstepap al niet lekker genoeg is
Ben je op zoek naar meer Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten gebundeld in de categorie Recepten uit Suriname. Ze is vooral geïnteresseerd in de desserts en snacks. Kijk van tijd tot tijd eens op dat lijstje, want het wordt steeds aangevuld.
Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld staan honderden recepten. Sommige traditioneel, andere vernieuwend, maar altijd zo eenvoudig mogelijk, zodat koken leuk blijft. Kijk eens mee naar:
Surinaamse bojo met mango | Cassave cake
Sew | Surinaamse zoete broodstengels
Sewai | Surinaamse zoete vermicellipap
Vera’s winkeltips voor dit recept
Maak jouw beste gerecht binnen jouw mogelijkheden. Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Ik gebruik graag glazen ovenschalen zoals deze rechthoekige PYREX ovenschaal (Bol.com). Ze komen altijd van pas en zeker bij grote hoeveelheden als deze bojo!
- Serveer Surinaamse dawet if orgeade! Een andere rozensiroop of amandelmelk is ook prima, zoals de Fabbri amandelmelk siroop (Foodworld-XL) – Geniet ervan!
- Ik ben ervan overtuigd dat de traktatie zoveel lekkerder is, als het servies ook mooi is. Vandaar mijn schattige tapasschaaltjes. Je kunt ook kiezen voor mooie bordjes zoals deze gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop). Elk bord heeft een ander patroon, maar samen passen ze goed bij elkaar waardoor je een vrolijk geheel op tafel neerzet.
- Ik gebruik het liefst 100% gemalen bourbon vanille en echte Ceylon kaneel (De Notenshop), want als ik iets zelf maak, mag het gerecht ook vol pure ingrediënten zitten en vol van smaak zijn. Heerlijk!
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor rietsuiker of donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak.
