Welkom bij Vera’s Lifestyle Wereld, dé plek voor een bewuste en energieke levensstijl. Vandaag duiken we in de magische wereld van het wildplukken. Wist je dat zelf heidesuiker maken de perfecte manier is om de natuur in je keuken te halen? Deze vergeten bloemensuiker is een pure fusion van mood en comfort food in baksels en stoofpotten. Lekker mindful koken: vertragen, plukken en genieten. Bekijk het stappenplan in de video. En ga voor meer inspiratie naar de hoofdpagina Recepten & Diëten.
🪷 Ben je dol op een bewuste lifestyle en wil je écht stappen zetten naar een fitter en fijner leven? In mijn lifestyleboek Op Naar Beter ontdek je hoe je met kleine, dagelijkse keuzes een groots effect bereikt. En verlies je jezelf liever in een meeslepend avontuur? Laat je dan meevoeren door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Wildplukken in Zweden
Wij verblijven zo vaak mogelijk in ons huis in Zweden. De natuur rondom is fascinerend. Per seizoen valt er iets anders te doen. In de zomer vallen naast de blauwe bosbessen en de rode vossenbessen ook de paarse heidevelden op. In het bos zie je zo nu en dan mensen bessen en paddenstoelen plukken. Maar waar Zweden nog altijd veel met blabär en lingon doen, lijkt de ljung halfvergeten te bloeien.
Maar weet jij dat heide vroeger veel gebruikt werd? Zo werden kale takken samengebonden tot bezems en werden kruidenmengels met heide gemaakt. Ook maakte men thee met heide en heidebier. Men wist al vroeg dat hei kon helpen bij klachten van darmen en urinewegen.
Vergeten bloemensuiker zelf maken
Maar weet jij dat men ook bloemensuiker maakte van heide? Heidesuiker kan meer smaak geven aan gerechten. Je kunt het over pannenkoeken of donuts sprenkelen, of verwerken in sauzen, glazes en marinades. Wat dat betreft is het heerlijk ingrediënt voor een condiment. ‘Vroeger‘ was koken met heide gebruikelijker. Op de een of andere manier is heide in de keuken vergeten geraakt. Toch kun je de bloemen van heidestruiken net zo gemakkelijk verwerken als lavendel of rozen.
Een van de eenvoudigste manier om heide te gebruiken, is er heidesuiker van te maken. Je hebt alleen suiker naar keus nodig en wat heidetopjes om een kruidige bloemensuiker toe te voegen aan je voorraad. Prettig te doen en binnen een klein budget. Let er wel op dat je onbespoten heidetopjes gebruikt. We krijgen ongemerkt al voldoende gifstoffen binnen!
Als je zelf plukt, pluk dan kleine beetjes van verschillende struiken. Zo zal de hei volgend jaar juist beter bloeien, want die spaarzame snoei hadden ze net nodig. Schud de heide goed uit, zodat eventuele beestjes niet meegaan in de suiker. Spoel de vers geplukte heide eventueel schoon en dep het volledig droog.
Heb je geen heidestruiken in de tuin? Heidebloemen kun je ook gedroogd en wel online kopen. Let wel dat jouw zakje geschikt is voor consumptie. Aangezien heide ook gebruikt wordt voor het maken van bier en thee neem ik aan dat je weinig naast je aankoop zult zitten.
Hoe maak je heidesuiker
Ik gebruikte een pot als maat en pakte als verhouding 1/3 heide (als het aangedrukt is in de pot) en 2/3 suiker. In mijn vakantiehuis in Zweden had ik op het moment van filmen helaas alleen geraffineerde witte suiker staan voor huurders. Naar Zweeds gebruik laat ik als gastvrouw een basisvoorraad achter voor gasten. Wij gebruiken weinig suikers. En als ik dat doe, gebruik ik het liefst ruwe rietsuiker vanwege de volle smaak. Maar vooruit, de kleuren komen nu door al dat wit wel beter uit in dit filmpje. Kijk je mee naar de stappen?
Ingrediënten Heidesuiker
- Verse of gedroogde heidebloempjes (gedrukt): 35 gram (ca. 165 ml volume)
- Suiker naar keuze (kristalsuiker of ruwe rietsuiker): 400 gram (ca. 335 ml volume)
- Geschikt voor 1 glazen pot van circa 500 ml.
Bereidingswijze Heidesuiker
- Drogen en reinigen: Zorg dat de vers geplukte heide 100% droog en schoon is. Eventueel vocht kan de suiker vroegtijdig laten klonteren.
- Laagjes bouwen: Strooi een dun laagje suiker op de bodem van de pot. Leg hier een laagje heidetopjes op. Herhaal dit om en om tot de pot vol is.
- Rijpen en bewaren: Schroef het deksel stevig op de pot. Laat de pot minstens 2 weken op een donkere plek op kamertemperatuur (ideaal rond de 18°C à 21°C) rijpen. Tip: Als je de pot maandenlang laat staan, activeert de heide-olie en transformeert de suiker langzaam in een rijke heidestroop.
- Toepassing in de keuken: Gebruik de heidesuiker als rub of glaze voor grillgerechten. Verwarm je oven of barbecue tot bijvoorbeeld 180°C om de suiker op je favoriete maaltijd prachtig te laten karamelliseren.
Zelf Heidesuiker Maken: Vergeten Bloemensuiker Wildpluk Recept
Equipment
- pot
Ingrediënten
- 1 kop heide
- 2 koppen suiker
Instructies
- Spreid een laagje heide uit in de pot. Voeg een paar scheppen suiker toe. Voeg weer wat heidetakjes toe. Voeg suiker toe. Stapel zo door tot de heide op is. Schroef het deksel op de pot. Zet donker weg in je voorraadkast.
- Na circa 2 weken is de heidegeur aanwezig in de suiker. Hoe langer je wacht, hoe kruidiger de smaak zal zijn. In principe kan de suiker door de stofjes in de heide in de loop der maanden omgezet worden naar stroop. Ook prima voor van alles. Net wat jij wenst!
- Gebruik afhankelijk van je marinade of glaze 1 of 2 eetlepels heidesuiker per 500 gram groenten, vlees of vis.
Video
Notities
- Energie: 60 kcal
- Koolhydraten: 15 gram (waarvan suikers: 15 gram)
- Eiwitten: 0 gram
- Vetten: 0 gram
Hoe gaat het verder met die heidesuiker?
Na twee weken ruikt de suiker friszoet en houtig. Ideaal voor een rub of glaze waar ik de heidesuiker voor wil gebruiken. Wij proberen graag verschillende grillgerechten uit. Heidesuiker past prima in marinades en allerlei gerechten, zoals stoofpotjes, cakes en pudding. Een schepje in koffie of thee doet het ook goed.
Laat je de heidesuiker een aantal maanden afgesloten in de pot staan, dan schijnt de heide-olie zich langzaam te vermengen met de suiker tot heidestroop. Wachten op een stroop kan de moeite waard zijn door de vollere smaak van hei in gerechten. Zeker omdat heidehoning niet gauw meer verkrijgbaar is tegenwoordig. Mocht je onverhoopt ergens een potje heidehoning tegenkomen, trakteer jezelf en probeer het potje uit. De honing heeft een unieke, zachte nasmaak. Een beetje fris, en toch zoet, mintachtig, houtig en bloemig. Eigenlijk zoals heide ruikt – en mijn potje heidesuiker!
Wat kun je nog meer met heide?
Overgebleven heidetopjes kun je drogen. Een kwestie van op een doek in een mandje laten drogen aan de lucht. Bewaar de hei in een pot en … zet er thee van! Een theelepel of een takje in een beker heet water is voldoende. Heide is niet alleen lekker als afwisseling op andere theeën: Heidethee werd vroeger ingezet bij blaasontstekingen en darmproblemen. Net als cranberries.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen (dat scheelt weer zoeken!):
- Ingrediënten: Met dit recept kun je variëren wat je maar wilt. Laat je inspireren en klik hier voor alle kruiden en specerijen van De Kruidenbaron. Tip: ze hebben ook de lekkerste theemelanges, dus shop slim en bespaar op jouw verzendkosten!
- Bewaren: Gebruik voor het veilig bewaren van hete vloeistoffen goed glaswerk, zoals de Kilner weckpotten en beugelpotten op Bol.com. Ik gebruik deze klassieke potten werkelijk voor alles: van snacks tot inmaken en chutneys.
- Koken: Bij The Oriental Shop vind je fantastische, duurzame kookhulpjes. Bekijk de zeven eens – want als je toch bewust aan de slag gaat, doe dat dan ook met het juiste materiaal!
Variëren met wildpluk is variëren met voeding
Inmaken op azijn was vroeger heel normaal. Maar we zijn in de loop der tijd een beetje vergeten wat grootmoeder deed. Met een handje wildpluk kom je in elk geval verder in het variëren met voeding, dus waarom zou je het niet doen? Ben je geïnteresseerd in nog meer wildplukrecepten?
- Maak zelf een unieke, alcoholvrije Gin & Tonic gelei met verse jeneverbessen en twijgjes. Wildpluk recept met video. Lekker condiment bij kaas of wild!
- Een Oudhollandse favoriet is Koken met Sleedoornbes. Met dit blog kun je meteen kiezen uit drie recepten, lekker op koude dagen.
- Een Appel lijsterbes gelei is een typisch Scandinavisch condiment en heerlijk bij de warme maaltijd.
- Zelf Fruitazijn Maken met Vossenbessen en Heide. Een heerlijk gemakkelijk wildplukrecept.
Het maken van heidesuiker nodigt je uit om te vertragen en te verbinden met wat de seizoenen ons schenken. Neem de tijd om te proeven, te ruiken en te voelen wat natuurlijke smaken met je gemoedstoestand doen. Jouw keuken is een plek van rust en creatie. Geniet van elke mindful stap op jouw pad naar beter.
