Zin in een ijskoude traktatie zonder ingewikkelde apparaten? Dit glutenvrije en zuivelvrije recept voor een verfrissende granita van maracuja en groene jasmijnthee is de ultieme dorstlesser. Met slechts 3 ingrediënten en weinig voorbereidingstijd is dit het ideale dessert of opfrisser. Deze creatie van bittere thee en het friszure van markoesa is prettige fusion food. Bekijk het recept met video. Meer inspiratie staat op de hoofdpagina Recepten & Diëten.
Mindful koken en bewust proeven. Het zijn de kleine dingen die de grote dingen zijn in een dag. Wil jij meer balans in je leven ervaren? Ga dan zelf aan de slag met de tips in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of vind afleiding door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn te bestellen bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Zelf ijs maken zoals granita of schaafijs
Heb jij al eens granita gemaakt – of slush puppy of schaafijs? Dit glutenvrije en zuivelvrije recept voor een granita van maracuja en groene thee is onweerstaanbaar lekker en gemakkelijk zelf te maken. Een keukenmachine is niet eens nodig. Granita is een vorm van sorbetijs, maar is iets minder bevroren. Je kunt dit verfrissende ijs maken van fruit of limonade. Gebruik het als basis voor een cocktail of een grand dessert. Serveer de granita van maracuja en groene thee eens bij een kamado of barbecue. Succes verzekerd!
In de loop der tijd ontstonden in verschillende landen verschillende vormen van zelfgemaakt ijs. In Suriname wordt bijvoorbeeld met een rasp kleine kristallen van een blok ijs geschaafd. Het schaafijs wordt daarop overgoten met limonade – geheel in lijn met dit recept zou je natuurlijk moeten kiezen voor Surinaamse markoesa stroop. Slush puppy is een andere variant, waarbij limonadesiroop in een machine wordt geroerd tot het schaafijs is. In Sicilië wordt limonade of fruitpuree half ingevroren. Door het mengsel van tijd tot tijd door te roeren wordt het ijs korrelig van structuur. Dit heet in Italië granita en het kan variëren van haast vloeibaar tot stevig schaafijs.
Waarom de combinatie groene thee en passiefruit zo goed werkt
Groene thee (zoals met jasmijn) is rijk aan antioxidanten en beschermen de cellen tegen oxidatieve stress. Door de thee kort te koken met suiker verdwijnt de wrange smaak, terwijl de aroma van jasmijn blijft hangen. Maracuja heeft een licht kalmerend effect op het centrale zenuwstelsel en is dus met recht mood food. Daarnaast helpen de fruitzuren een zware maaltijd verteren.
Suiker voorkomt de vorming van grote, harde ijskristallen. Hierdoor bevriest het mengsel niet tot een massief blok ijs, maar blijft het zacht genoeg om handmatig met een vork tot losse kristallen (granita) te schrapen. En het feit dat fusion recepten een pure zintuiglijke ervaring zijn, is deze Italiaanse techniek voor een granita met de Surinaamse cultuur van markoesa en schaafijs samen met de Aziatische groene jasmijnthee nét wat een mens nodig heeft op een warme, zomerse avond. Waarom zou je altijd maar standaard naar dat bolletje vanille-ijs grijpen?
Hoe maak je granita van maracuja en groene thee
Dit recept is glutenvrij, pindavrij, notenvrij, zuivelvrij, lactosevrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten. Dit recept past in een kleiner budget en een betere leefstijl. Als je in Nederland de maracuja in de aanbieding treft, kan het een budgetrecept zijn. Als je passievruchten in je tuin hebt groeien, ben je helemaal goedkoop uit. Er bestaan verschillende soorten passievruchten. Pak vers passiefruit naar jouw zin. Maracuja, oftewel passievruchten of markoesa of granadilla, hebben een verleidelijke geur en smaak en lenen zich goed voor een limonade – en dus een granita.
Je kunt de limonadesiroop met water maken, maar groene thee maakt het ijs net even lekkerder. Het bittere van de thee past wonderwel goed bij de friszure smaak van maracuja. Pak een groene thee naar je zin. Ik koos voor groene thee met jasmijn. Met deze ingrediënten ontstaat een prachtig fusion recept: een tikje Italiaans, een tikje Surinaams en een tikje Japans.
Ingrediënten maracuja groene thee granita
- 4 stuks verse passievruchten (maracuja / markoesa)
- 250 ml sterke groene thee (bijvoorbeeld groene thee met jasmijn)
- 100 gram suiker (of fijne rietsuiker)
Bereidingswijze verfrissende granita
- Thee zetten & Mengen: Zet 250 ml sterke groene thee en laat de zakjes goed trekken. Snijd de passievruchten doormidden, lepel het vruchtvlees uit en doe dit samen met de warme thee en de suiker in een kookpan.
- Koken: Breng het mengsel kort aan de kook op 100°C. Laat het even borrelen, zodat de smaken van de maracuja en jasmijn optimaal in de siroop trekken. Laat de vloeistof daarna kort afkoelen.
- Invriezen: Giet de afgekoelde maracuja-limonade in een platte, diepvriesbestendige bak en plaats deze in de vriezer.
- Kristallisatie (Schrapen): Roer het mengsel na 1 uur voor de eerste keer goed door. Prak en schraap vervolgens elke 15 tot 30 minuten met een vork de gevormde ijskristallen los, tot er een mooie, rullige schaafijs-structuur ontstaat (totale invriestijd is ca. 3 uur).
- Serveren: Schep de granita in mooie, koude glazen. Serveer direct als feestelijk dessert bij de kamado of barbecue!
Granita van Maracuja en Groene Thee | Fusion Recept 3-ingrediënten
Equipment
- 1 pan
- 1 bak
Ingrediënten
- 4 passievruchten
- 250 ml sterke groene thee
- 100 gram suiker
Instructies
- (5 minuten en 2-3 uur invriezen)
- Zet thee met 1 of 2 zakjes groene thee. Snijd de passievruchten doormidden. Lepel het fruit uit in een pan. Voeg thee en suiker toe. Breng het mengsel aan de kook. Laat het even borrelen, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Laat de limonade iets afkoelen.
- Plaats de limonade in een bakje in de vriezer. Roer na een uur door. Roer en prak vervolgens elke 15-30 minuten de granita door tot de ijskristallen naar je zin groot genoeg zijn. Serveer de granita in een leuk glaasje bij een lekker gebakje of pannenkoeken.
- Wil je sneller klaar zijn? Ik kookte mijn limonade eerst, omdat ik de smaken dan beter vind intrekken. Maar je kunt alles doorroeren zonder koken. Mix het eventueel in een keukenmachine glad alvorens het in te vriezen.
Video
Notities
- Calorieën: ca. 112 kcal
- Koolhydraten: ca. 26 gram (voornamelijk uit de suikersiroop en het fruit)
- Eiwitten: ca. 0,5 gram
- Vetten: ca. 0,1 gram
- Vezels: ca. 1,5 gram
Keukentools & Smaakmakers
Soms wil je van alles proberen maar weet je niet waar het te koop is. Daar zat ik voorheen ook, dus kijk eens naar mijn tips!
- Verbeter je resultaten door te kiezen voor goede theeën, zoals de groene thee met jasmijn van De Kruidenbaron.
- Als het even kan, serveer ik ijs graag in mooie glazen, zoals deze Arcoroc ijscoupe-glazen (Bol.com) — Perfect om een blijvende indruk te maken.
- Wil je geen pitjes in je eindresultaat? Scheid de pitjes van de vloeistof met deze handige Stalen Zeef – Tokyo Design Kitchen van The Oriental Shop. Zo’n zeef kun je ook gebruiken voor het zeven van meelsoorten. Het komt dus altijd van pas.
Wil je meer fusion recepten?
Met passiefruit kun je ook Surinaamse markoesa-stroop maken of maracuja simple syrup. Ben je op zoek naar Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Of wil je net even variëren in Surinaams comfort food of traditional food? Probeer deze recepten eens.
- Passiefruit suikersiroop | Surinaamse markoesa stroop – Lekker bij van alles!
- Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur – Een verfrissende, vegan en glutenvrije Caribische fusion twist.
- Roomijstaart met watermeloen en limoen – Een onweerstaanbare Surinaamse fusion twist
Sluit je ogen bij de eerste hap. Voel hoe de tintelende ijskristallen smelten op je tong en laat de tropische smaken je verrassen. Geniet bewust van dit verfrissende verwenmoment!
