Zelf een Surinaamse bravoe maken? Met dit authentieke fusion recept zet je binnen een uur een heerlijke, veganistische cassavesoep op tafel. Deze stevige en hartige maaltijdsoep zit boordevol verse groenten, groene en rijpe bakbanaan en prebiotische vezels voor een gezonde spijsvertering. Het is puur Surinaams comfort food dat perfect aansluit bij een glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch dieet. Hoewel er deze keer geen YouTube-video in de blog staat, leidt het strakke stappenplan je moeiteloos door de bereiding van deze rijkgevulde soep.
🪷 Heerlijk kokkerellen én een bewust rustmoment pakken?
Laat de geuren van deze Surinaamse soep rustig door je keuken trekken en gun jezelf ondertussen een magisch leesmoment. Laat je meeslepen door pure ontspanning en magie met het fantasy roman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin via Boekenbestellen.nl. Wil je na deze gezonde maaltijd nóg meer balans in je leven? Zet vandaag nog de stap naar een positieve mindset met het lifestyle boek Op Naar Beter via Boekenbestellen.nl.
Wat is Surinaamse bravoe en hoe maak je een vegan cassavesoep?
Kom je uit Suriname, dan ken je vast bravoe, een dikke maaltijdsoep vol groenten en meestal kip, vis en/of zoutvlees. Het komt oorspronkelijk uit de Creoolse keuken, maar zoals dat zo vaak gaat in de smeltkroes van culturen en smaken in Suriname weet iedereen het te maken. Elke familie heeft een eigen recept en dat maakt het gerecht juist zo leuk.
Bravoe wordt vaak geserveerd met witte rijst en vult heerlijk. Het is echt comfort food en behoort tot de favoriete gerechten uit deze voormalige Nederlandse kolonie. Dit fusion recept voor een veganistische versie is minstens zo lekker – en prettig als je haast hebt. Je hoeft geen vis of vlees te wellen en dat niet vooraf te koken. Binnen een uur is het gaar. Ik ben flexitariër en heb dus regelmatig geen behoefte aan dierlijke producten. Met dit 100% plantaardige recept doe ik me dan niets tekort qua smaak!
Liever bravoe met kip of met gedroogde vis?
Heb je liever de traditionele Surinaamse bravoe met kip of warang visie? Die recepten staan ook op deze website onder de Categorieën. Kijk meteen mee naar de verzamelblog 4x Surinaamse bravoe-recepten. Daar krijg je meteen uitleg over de Surinaamse ingrediënten. Of probeer de klassieke Surinaamse cassavesoep met kip eens. Daar deel ik ook de stappen voor gedroogde vis (warang visie) met jou.
Stappenplan: Surinaamse bravoe – volledig glutenvrij en plantaardig
Dit fusion recept is geschikt voor veganisten en vrij van gluten, noten en pinda’s. Let niet op een knol meer of minder. Ook maken de verhoudingen niet zoveel uit. Pas het recept dus aan naar smaak en zin. Elke zoete aardappel is geschikt voor dit recept.
Wel is het belangrijk te letten op de kleur van je ingrediënten. Neem als het even kan alle kleuren van de regenboog. Want die verscheidenheid aan voedingsstoffen maakt het verschil in comfort food – en dat merk je. Alle ingrediënten zijn in Nederland te vinden in een supermarkt met een groot Aziatisch en Zuid-Amerikaans assortiment zoals de Amazing Oriental.
Vera’s winkeltips voor dit recept
- Een emaille braadpan of een goede wok is onmisbaar voor Surinaamse gerechten. Een goede optie is de IJzeren Wok met een platte bodem van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop)
- Mijn gietijzeren wok heb ik al jaren en is niet meer verkrijgbaar. Een soortgelijke is wel de Kitchenz gietijzeren wokpan (via Bol.com).
- Voor de ultieme, pure smaakbeleving gebruik ik goede kruiden, zoals de kurkuma van De Kruidenbaron.
Surinaamse bravoe | Stevige maaltijdsoep | Vegan en glutenvrij recept
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 400 gram cassave diepvries
- 200 gram zoete aardappel oranje
- 200 gram zoete aardappel paars
- 200 gram groene bakbanaan
- 200 gram rijpe geel/zwarte bakbanaan
- 100 gram okra
- 100 gram spinazie of tayerblad
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- 1 of 2 theelepels kurkuma eventueel
- 2 theelepels zeezout naar smaak
- 1 peper naar smaak Madame Jeanette of Spaanse pepers
- ca. 2 liter water
- kokosolie
Instructies
- Ontdoe ui en knoflook van schil. Was en snipper of kneus ze. Peper mag gewassen en eventueel in stukjes gesneden.
- Ontdooi de diepvriescassave eventueel vooraf. Diepvriescassave is geschild als het er wit uit ziet. Zit er nog een roodachtige schil omheen? Dan zul je het moeten schillen, net als bij een verse cassavewortel.
- Schil de zoete aardappelen en de bakbanaan. Snijd alles in grove, hapklare brokken van ca. 2 cm. Was de okra, spinazie of tayerblad. Snijd de okra in ringen van 1 cm. De spinazie hoeft niet gesneden. De tayerblad mag in grove stukken.
- Zet een grote soeppan op het vuur. Bak een paar minuten uien, knoflook, peper en kurkuma mee.
- Voeg cassave, aardappelen, groene banaan en okra toe. Voeg water toe, zodat alles voldoende onder water staat. Laat op zacht vuur ca. 1 uur pruttelen. Roer af en toe. De soep hoort een dikke, gebonden soep te worden door het zetmeel in de groenten zelf. Voeg dus eventueel meer water bij, maar overdrijf niet.
- Voeg kokosmelk toe. Kruid bij naar smaak en denk aan zout, eventueel meer peper en kurkuma. Voeg de laatste 10 minuten nog de rijpe bakbanaan, spinazie of tayerblad toe.
- Gaat een vork gemakkelijk door de knollen? Dan is de soep klaar. Serveer eventueel met rijst. Bravoe blijft nog een paar dagen goed in de koelkast, maar vries vooral een deel in voor later.
Video
Notities
Alsof Surinaamse bravoe al niet lekker is
Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld staan honderden recepten. Sommige traditioneel, andere vernieuwend, maar altijd zo eenvoudig mogelijk, zodat koken leuk blijft. Maak je Surinaamse feestje compleet en combineer deze hartige soep met een zoete afsluiter! Bekijk mijn recept voor een authentieke Surinaamse bojo met mango (cassave cake) of maak de traditionele, zoete Sew (Surinaamse zoete broodstengels).
