Ben je op zoek naar allergeenvrij comfort food dat zowel je ziel verwarmt als je vetverbranding ondersteunt? Deze vegan en keto pompoensoep is de perfecte fusion van krachtige ingrediënten, passend binnen een bewuste, gezonde lifestyle. Kies mindful en creëer een maaltijd die je darmflora kan voeden en je immuunsysteem een flinke boost kan geven. Dit verkwikkende soepje was mijn lifesaver toen ik worstelde met mijn energie – en ik maak het nog steeds graag klaar, want als je eenmaal hebt gevonden wat bij je past … Meer inspiratie staat op mijn pagina Recepten & Diëten.
🪷 Een gezonde leefstijl draait om balans. Ontdek meer inspiratie in mijn lifestyleboek Op Naar Beter en mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Hoe kan goede voeding je superkrachten geven?
Superkrachten door eten, zoals pompoensoep. Hoe gaaf zou dat zijn? Dat jij door jouw dag heen vliegt? Het kán. Jij kunt je wel degelijk beter voelen – jezelf super voelen – door te letten op voeding die bij je past. De juiste voedingsstoffen, passend bij jouw lijf, kunnen dat verschil maken. Lees eens mee! Misschien is dit net jouw eye opener.
Jij weet intussen vast wel, dat jouw voeding uit een flink deel groente moet bestaan om lekker te kunnen functioneren. En de ene groente is de andere niet. Het is dus belangrijk goed te variëren. Je kunt je voeding nog verder upgraden: door jouw groenten nog verder te verrijken met (fyto)nutriënten die goed voor je zijn.
Het is wat overdreven om te stellen dat deze veganistische pompoensoep jou superkrachten geeft. Maar door bewust je ingrediënten te kiezen, maak je je soepje wel even wat ‘rijker voor je brein‘. En wat is eigenlijk fijner dan lekker in je lijf zitten? Om je goed te kunnen concentreren? En fit je dag door te komen – misschien zelfs te vliegen? En dat jij, na het redden van heel de wereld, nog energie over hebt om te genieten van het leven?
Hoe maak je een krachtige pompoensoep binnen vegan en keto?
Hoe slacht jij een pompoen? Vind jij het moeilijk om een pompoen te ‘slachten‘? In mijn blog Hoe kan een pompoen in een keto of lage koolhydraten leefstijl passen? staan tips over hoe je pompoen moeiteloos uit het schilletje krijgt, zoals vooraf poffen of koken. Klik op de gekleurde link, zodat je pompoen niet meer voorbij loopt in de supermarkt. Deze pompoensoep vol power is geschikt als tussendoortje, lunch of diner. Met andere woorden: het past altijd in je dag!
Pompoen levert ondanks de lagere koolhydraatwaarde cruciale prebiotische vezels die de darmflora voeden. De actieve stof in kurkuma remt ontstekingen, maar heeft een lage biologische beschikbaarheid. Door de toevoeging van zwarte peper en vetten als olijfolie en kokosmelk) wordt de opname in de darmen vele malen verhoogd. Samen met de andere ingrediënten krijgt deze soep superkrachten en kant het helpen bij vermoeidheid en niet fit zijn. En dat maakt van deze pompoensoep functionele voeding.
Dit recept is vrij van de meest voorkomende allergenen. Deze pompoensoep is glutenvrij, zuivelvrij, lactosevrij, eivrij, pinda- en notenvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Ingrediënten allergeenvrije pompoensoep
Voor 4 tot 6 borden
- 1 pompoen van ca 600 gram, zonder schil, zonder zaadjes en in stukjes
- 300 gram wortelen (of appel) in stukjes
- 1 grote ui, in stukjes
- 2 teentjes knoflook, in stukjes
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 rode Spaanse peper, in stukjes, evt. met zaadjes
- 1 volle theelepel kerrie
- 1 volle theelepel kurkuma
- ½ theelepel komijn (eventueel)
- 1 volle theelepel zeezout (naar smaak)
- 100 ml kokosmelk
- 1 liter water
- topping: eventueel een takje koriander en pompoenpitten
Bereidingswijze vegan en keto pompoensoep?
Zet het zeezout, kokosmelk en water apart. Smelt de kokosolie in een grote pan en wok alle andere ingrediënten op hoog vuur even kort aan. Zet het vuur zachter en voeg de kokosmelk, water en zeezout toe. Roer door en wacht tot alles borrelt. Doe een deksel op de pan, zet het vuur zacht en kook de soep onder af en toe roeren in zo‘n 45 minuten zacht en gaar. Pureer alles – of een deel – naar wens.
Valt de soep te dik uit? Doe er dan een scheut water of kokosmelk bij. Serveer eventueel met extra kokosroom, pittenmengsel (pompoenpitten, zonnebloempitten en/of pijnboompitten) en verse kruiden, zoals bieslook of koriander. Lekker met crackers, brood, bananenchips of cassavechips – uiteraard afhankelijk van jouw leefstijl en ketofase. De soep is prima in te vriezen voor een volgende keer.
Vegan & Keto Pompoensoep Recept: Vol Allergeenvrije Superkrachten
Ingrediënten
- 1 pompoen van ca 600 gram zonder schil, zonder zaadjes en in stukjes
- 300 gram wortelen of appel in stukjes
- 1 grote ui in stukjes
- 2 teentjes knoflook in stukjes
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 rode Spaanse peper in stukjes, evt. met zaadjes
- 1 volle theelepel kerrie
- 1 volle theelepel kurkuma
- ½ theelepel komijn eventueel
- 1 volle theelepel zeezout naar smaak
- 100 ml kokosmelk
- 1 liter water
- topping: eventueel een takje koriander en pompoen-en/of zonnebloempitten
Instructies
- Schil de pompoen en snijd in grove blokken. Is de pompoen te hard om te schillen? Prik gaten in de schil en verwarm de pompoen in z'n geheel 5 minuten in de magnetron. Laat afkoelen en schil dan daarna. (Tip: een biologische Hokkaido hoef je niet te schillen, de schil pureert straks moeiteloos mee)!
- Zet het zeezout, kokosmelk en water apart. Smelt de kokosolie in een grote pan en wok alle andere ingrediënten op hoog vuur even kort aan.
- Zet het vuur zachter en voeg de kokosmelk, water en zeezout toe. Roer door en wacht tot alles borrelt.
- Doe een deksel op de pan, zet het vuur zacht en kook de soep onder af en toe roeren in zo‘n 45 minuten zacht en gaar. Pureer alles – of een deel – naar wens.
- Valt de soep te dik uit? Doe er dan een scheut water of kokosmelk bij. Serveer eventueel met extra kokosroom, pittenmengsel (pompoenpitten, zonnebloempitten en/of pijnboompitten) en verse kruiden, zoals bieslook of koriander.
Notities
- Calorieën: 165 kcal
- Koolhydraten: 7g netto koolhydraten
- Eiwitten: 2,5g
- Vetten: 13g
- Vezels: 3,5g
Vera’s winkeltips voor dit recept
Soms maak je het jezelf iets moeilijker dan nodig. Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- Gebruik voor het gelijkmatig verwarmen een handige, compacte kookpan om aanbranden te voorkomen, zoals de Savoré pannenset (via Bol.com).
- Of kook in stijl met de Roestvrijstalen Yukihira Pan. Als het even kan, pas ik mijn servies aan aan het eten. Dat maakt tafelen thuis net even gezelliger en smakelijker. Deze kleurige dinerbordenset Lily Flower van Tokyo Design Studio vangen precies dat fijne gevoel. Beide zijn verkrijgbaar bij The Oriental Shop.
- Reeds voorgemengde specerijen maken het verschil in wel/niet variëren in het bereiden van eten. De Kruidenbaron heeft gemakkelijke kruidenmixen zoals de Toscaanse zeezoutmix en kipkruidenmix met zout. Bestel meteen Himalaya zout en kurkuma mee!
Op zoek naar meer mood food?
Ontdek meer creaties die jouw lijf en brein triggeren naar beter, zoals
- Romige paarse rijstepap – door zwarte rijst een lekkere twist op Surinaamse mitha bhaat of rijstebrij
- Silken tofu proteïnesmoothie met mango – romige smoothie met plantaardige proteïne is zonder banaan, eiwitpoeder en suikerarm
- Romige Wortel-Pastinaaksoep Recept – pure aansterker!
De extra superkracht zit in jouw combinatie aan nutriënten
Dit recept voor een vegan pompoensoep heeft wat weg van een Thaise pompoensoep en bevat een combinatie aan voedingsstoffen die bekend staan om het positieve effect op het totale functioneren, stoffen die ontstekingsremmend werken, meer energie geven en een betere focus. De extra superkracht zit dus in jouw combinatie aan nutriënten.
Wat Nederland betreft, is pompoen nog een redelijk vergeten groente. Waar pompoen in andere landen het hele jaar door in gerechten wordt gebruikt, wordt het in Nederland vooral ingezet als herfst- of wintergroente. Toch mag pompoen vaker worden ingezet.
Pompoen zit vol vitamines en vezels. De samenstelling maakt jou fitter. En wat is jouw darmflora toch blij met de prebiotische vezels uit dit soepje! Pompoen, wortelen, appelen en uien bevatten vezels waar een aantal darmbacteriën met smart op zitten te wachten. Want dan kunnen ze samen met andere bacteriën jouw immuunsysteem nog verder versterken.
Je darmflora is namelijk een ingewikkeld samenspel van heel veel verschillende typen bacteriën. De een wil meer vriendjes in de vorm van probiotica, de ander wil zich nog verder vol eten. En dat doe je met maar een aantal groenten en fruit. Niet alles wat je eet bevat prebiotische vezels. Je moet dus wel variëren in je voedingsstoffen om lekker in je vel te kunnen zitten.
Teveel gedoe? Stukjes pompoen kun je ook vooraf koken of stomen en invriezen voor toekomstig gebruik. Steeds vaker bieden supermarkten ook pompoen voorgekookt aan in de diepvries of in potjes.
Daarnaast bevatten kruiden als kurkuma, kerrie, peper en zeezout verschillende nutriënten die jouw spijsvertering kunnen helpen met een goede darmbalans en het ondersteunen van allerlei lichaamsprocessen. En heb jij bij mijn andere blogs al gelezen hoe belangrijk kokosmelk en kokosolie zijn voor een goed functioneren? De vetten in kokos helpen jou de kruiden in dit soepje beter op te nemen.Wat maak jij toch een aantal lichaamsprocessen blij met deze kruiden en kokos!
De pompoensoep is romig en vol pit. Door de combinatie aan groenten en kruiden overheerst de smaak van pompoen niet. Bovendien is deze pompoensoep veganistisch en glutenvrij. Want bewust even een time out met een plantaardige maaltijd – zonder vlees, vis of tarwegluten – heeft je spijsvertering van tijd tot tijd echt nodig!
Het mooie aan deze pompoensoep is, dat het niet kan mislukken. Ook als je er naast zit met de verhoudingen, is het daarna een kwestie van ‘bijstellen‘. Is de soep te slap? Voeg wat zout toe. Is de soep iets te pittig? Zoet het bij met wat honing en kokosroom. Is de soep te dik? Voeg wat water of kokosmelk toe. Is het te dun? Of te zout? Kook de soep opnieuw in met een geschilde aardappel in stukjes – of meer pompoen, of cassave of zoete aardappel.
To keto or not to keto?
De meningen zijn verdeeld onder de keto-specialisten. Maar zelf vind ik dat pompoen vanwege de goede samenstelling aan bouwstoffen prima thuis hoort in een ketogeen leefstijl. Gelukkig vindt dr. Mark Hyman dat ook. Over zijn leefwijze als het gaat om ketogeen vind jij online meer info terug. Uiteraard dienen zetmeelrijke koolhydraten zoals in pompoen, rapen, knollen en zoete aardappel met mate in jouw dag te worden ingebracht. Maar ze brengen veel goeds voor de spijsvertering, dus vooral doen! Dagelijks! Mocht jij vinden dat zetmeelrijke koolhydraten jouw vetverbranding en/of afvallen tegenhouden, dan laat jij dit soort groenten uiteraard even weg tot jij goed op dreef bent.
Hoe krijg jij meer lijn in jouw gezondere leefstijl?
Voor jezelf zorgen… Soms lijkt het een onbegonnen taak. Een gevecht zonder einde. Wat zou jij kunnen doen om meer lijn te krijgen in jouw gezondere leefstijl? Op Vera’s Lifestyle Wereld stel ik veel informatie beschikbaar. Fijn leven draait immers om de juiste voedingsstoffen gebruiken. Pak wat jij nodig hebt en start die betere leefstijl!
Start simpel. Houd het overzichtelijk. Pak een nieuwe gewoonte op, zoals een smoothie als ontbijt. En maak dat jezelf eigen tot je niet meer beter weet. Pak dan de volgende nieuwe gewoonte op. Tot ook die gewoonte een goed – ingebakken – patroon is geworden. Zit je er even naast? Dat geeft helemaal niet. Alles gaat met pieken en dalen. Als je dat maar onder ogen ziet. Het is geen falen. Dus: Wees lief voor jezelf. Erken het. En herpak jezelf.
En ga zo door tot jij een compleet nieuwe leefstijl hebt of jouw fitdoelen hebt behaald. Blijf geïnteresseerd in gewoonten doorbreken en wees voortaan wat geduldiger met jezelf.
