Zin in een robuuste traktatie bij een kampvuur of een koffiemoment? Met dit recept bak je de lekkerste glutenvrije giant cowboy cookies. Deze Amerikaanse reuzenkoeken zijn dik en rijkgevuld met chocolade, gedroogd fruit en geraspte kokos en noten naar keus. Ze zijn onweerstaanbaar chewy van structuur. Ideaal voor de stevige trek! Bekijk het fusion recept en de bereidingswijze in de YouTube-video.. Inspiratie staat op Recepten & Diëten.
🪷 In het leven draait alles om balans. Terwijl de geur van versgebakken koeken de keuken vult, is dit hét moment om te vertragen en te kiezen voor echte voeding voor lichaam en geest. Ga aan de slag met persoonlijke groei en vitaliteit met het lifestyleboek Op Naar Beter, of verlies jezelf in de meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels. Neem de tijd voor jezelf, zet een kop thee en geniet bewust.
Wat zijn cowboy cookies?
Giant cowboy cookies zijn ontstaan in Amerika. Het zijn stevige koeken die de trek goed stillen, passend bij het beeld van hardwerkende cowboys die dagen van huis kunnen zijn. Dit recept biedt voldoende voor 10 grote koeken, reuzenkoeken, van ongeveer 100 gram per stuk. Waarom zou je immers met minder genoegen nemen?
Dit recept is een dankbaar recept. De koeken zijn dik, goed gevuld en lekker chewy. Het is een heerlijk grote hap, precies wat een cowboy zou willen bij een kampvuur en koffie. Deze verzadigende reuzenkoeken zijn gebaseerd op dit recept van Martha Stewart. Het was voor mij de eerste keer dat ik dit soort koekjes uitprobeerde, dus heb ik mij zoveel mogelijk aan de gegeven hoeveelheden heb gehouden.
Dat gezegd hebbende: ik vond het koekdeeg vrij kleverig – naar mijn gevoel zat er te veel boter in en teveel ei, maar dat pakte goed uit. Wanhoop dus niet als jij hetzelfde ervaart. Ik vond de koeken aan de zoete kant en zou zelf minder suiker toevoegen, maar de textuur kan erdoor veranderen. Dat je het even weet voor het geval je ook een minder zoete koek wilt.
Leer extra lekkere Cowboy Cookies maken | Robuuste XL koeken
Dit recept is vrij van tarwegluten, pinda’s en noten – en geschikt voor vegetariërs. Waar mogelijk schrap ik de meest voorkomende ingrediënten, zodat ik afwisseling heb in voedingsstoffen. Mocht je geen problemen hebben met gluten, dan kun je in plaats van boekweitmeel ook 200 gram tarwebloem gebruiken. Mocht je geen problemen hebben met noten, dan kun je 70 gram stukjes pecannoten toevoegen
Opstijven in de koelkast is niet verplicht, maar wel handig als je dikke hompen koek wilt. In dit geval wil je niet dat de koek uitloopt op de bakplaat – en dat krijg je door opstijven in de koelkast. Natuurlijk kun je dit recept ook voor de normale koeken gebruiken. Dan verdeel je het koekdeeg over 30 balletjes.
Ingrediënten glutenvrije giant cowboy cookies
- Boekweitmeel: 200 gr
- Havermout: 130 gr
- Boter (op kamertemperatuur): 180 gr
- Bruine basterdsuiker: 135 gr
- Witte kristalsuiker: 100 gr
- Eieren (groot): 2 stuks
- Pure chocolade (grof gehakt of druppels): 200 gr
- Geraspte kokosnoot: 60 gr
- Baking soda: 1 tl
- Kaneel: 1 tl
- Zout: ¾ tl
- Optioneel: 70 gr gedroogde kersen, rozijnen of cranberries en/of 70 gr pecannoten
Bereidingswijze robuuste reuzenkoeken
- Deeg mengen: Meng alle droge delen in een kom. Wrijf in een aparte kom de suiker en zachte boter romig en roer hier de eieren één voor één doorheen. Voeg het meelmengsel in delen toe, en spatel tenslotte de kokos, chocolade en eventuele extra’s erdoor.
- Vormen & Koelen: Verdeel het deeg in 10 gelijke ballen van circa 100 gr. Druk ze stevig aan zodat ze niet uit elkaar vallen. Laat het deeg 1 tot 2 uur afgedekt opstijven in de koelkast om uitlopen te voorkomen.
- Bakken: Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de deegballen op een bakplaat met bakpapier en houd circa 5 cm tussenruimte. Bak de koeken in circa 20 minuten goudbruin. Draai de bakplaat halverwege om voor een gelijkmatige garing.
- Afkoelen: Laat de XL-koeken op de plaat afkoelen; ze zijn warm nog zacht, maar stijven op tot een heerlijk chewy textuur.
Glutenvrije Giant Cowboy Cookies Recept | Robuuste XL koeken
Equipment
- oven
- Bakplaat
Ingrediënten
- Droge delenmix
- 200 gr boekweitmeel
- 130 gr havermout
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- -¾ theelepel zout
- Natte delen
- 180 gr boter
- 135 gr bruine basterdsuiker
- 100 gr witte kristalsuiker
- 2 grote eieren
- Extra
- 200 gram pure chocolade grof gehakt of druppels
- 60 gram geraspte kokosnoot
- Evt 70 gram gedroogde kersen rozijnen of cranberries
- Evt 70 gram noten
Instructies
- Weeg alle droge delen af en roer door. Zet het apart en weeg de natte delen af. Gebruik boter op kamertemperatuur. Wrijf suiker en boter zacht en romig. Roer de eieren er een voor een door.
- Roer het meel in delen door de botermix. Roer kokos door het koekdeeg, daarna de chocola en de noten en/of gedroogd fruit.
- Verdeel het koekdeeg in 10 gelijke ballen. Weeg af. Druk de ballen stevig aan, zodat ze niet uit elkaar zullen vallen bij het bakken. Leg ze afgedekt tot gebruik in de koelkast. Het deeg is in principe in 1 tot 2 uur opgestijfd.
- Verwarm de oven voor op 175C. Leg de deegballen uit de koelkast op een vel bakpapier. Houd circa 5 centimeter ruimte. Bak in 20 minuten af. Keer de bakplaat halverwege, zodat wat tegen de achterkant van de oven is, naar de ovendeur komt. Zo wordt alles gelijkmatig gaar.
- De koeken zijn door de warmte nog zacht en lijken niet gaar, maar zodra ze zijn afgekoeld stijven ze op. Maar natuurlijk zijn ze meteen uit de oven heerlijk met alle boter en uitgelopen chocola. Let wel op: ze zijn dan echt heet. Geniet ze!
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Soms maak je het jezelf iets moeilijker dan nodig. Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- Een bakplaat is voor mij onmisbaar voor koekjes en broodjes – en zoveel meer. Mijn bakplaat is heel solide en lijkt op de Siemens HZ431001 bakplaat Metaal (Bol.com)
- Bijna alle ingrediënten voor dit recept zijn verkrijgbaar bij De Notenshop. Hun pure chocoladedruppels 80% geven een intense chocoladesmaak.
- Maak deze traktatie extra lekker met een matcha latte. Met een combinatiepakket als de Mito Matcha 3 pack incl. Blue en Pink (Bol.com) kun je kiezen uit drie smaken. Mijn favoriet is de pink matcha!
- Wil je meer smaak en geef je niet om de kleur? Gebruik rietsuiker of donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak.
- Ik ben ervan overtuigd dat de traktatie lekkerder is, als het servies ook mooi is. Je kunt kiezen voor mooie bordjes zoals deze gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop). Elk bord heeft een ander patroon, maar samen passen ze goed bij elkaar waardoor je een vrolijk geheel op tafel neerzet.
Meer smaakvolle fusion recepten van Vera
Smaakt dit Amerikaanse fusion recept naar meer? Probeer dan ook eens deze heerlijke, unieke creaties uit de keuken van Vera’s Lifestyle Wereld:
- Groene Surinaamse gommakoekjes – Glutenvrije Surinaamse gommakoekjes met een verfijnde kruidige smaak.
- Roze Surinaamse eksi koekoe – Een gegarandeerd succesvol, glutenvrij en zuivelvrij bakrecept met verfijnde rozensmaak.
- Roomijstaart met perziken en frambozen – Een heerlijke, romige ‘no churn’ Surinaamse fusion twist op de klassieke pêche melba.
Wees vriendelijk voor jezelf. Neem de tijd om te genieten van elke hap. Grote, robuuste keuzes in de keuken herinneren ons eraan dat we met minder geen genoegen hoeven te nemen. Volg je energie en passie. Gun jezelf mooie momenten waar mogelijk.
