Schattige, roze Surinaamse maizenakoekjes met rozenextract… dat is pas Suriname – en India – lachend omarmen. Maizenakoekjes zijn een van de lievelingstraktaties in Suriname. Het zijn koekjes die smelten in de mond door de afwezigheid van tarwegluten. Ze worden dan ook wel smelt-in-de-mond-koekjes genoemd.
In combinatie met de geliefde zoete, bloemige smaak van rozen heb je niets meer nodig om je dag op te fleuren. En heb je al gezien hoe lief – en stoer tegelijk – die roze kleur is? Ideaal voor jouw hartje met Valentijnsdag – en bonuspunten als je de koekjes in de vorm van hartjes bakt.
De gewone, witte maizenakoekjes met vanille kun je in bijna elke Surinaamse toko vinden. Haast iedereen vindt ze lekker. Laatst zag ik bij de Amazing Oriental zelfs maizenakoekjes in de smaken pandan, chocola en dawet. Daar werd mijn hartje op mijn beurt erg blij van! In de eerste plaats omdat het erg leuk is dat er uitbreiding op het eeuwenoude assortiment komt.
En in de tweede plaats omdat de traditionele Surinaamse recepten zich lenen tot vernieuwing en erg geschikt zijn voor fusion. Want waarom zou je altijd hetzelfde maar willen aanbieden als bakkerij?
Een stukje comfort food
Surinaamse maizenakoekjes zijn een stukje comfort food voor Surinamers. De koekjes kunnen als snack of als dessert worden ingezet. Ook zijn ze erg lekker bij het natafelen als onderdeel van een grand dessert met pandan lapis. Maak er een kleurig fantasy dessert van! Kijk eens onderaan deze blog naar meer recept-ideeën.
De bereidingswijze staat in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld. Ik ben blij met elke like en subscribe, want die zijn gratis voor jou en helpen mij mijn mediakanalen te behouden. Dank voor je belangstelling en je support! Scroll verder naar beneden, voorbij het filmpje voor het volledige recept.
Schattige roze Surinaamse maizenakoekjes | 5 ingrediënten recept
Suriname is een voormalige Nederlandse kolonie, bestaande uit meerdere culturen. Zo‘n samenleving is vrij uniek. In een tijd van weinig mogelijkheden met een smeltkroes van culturen ontstonden de gommakoekjes. De structuur van de koekjes is anders, omdat er geen tarwemeel wordt gebruikt.
Gommakoekjes werden heel vroeger van gommapoeder (Arabische gom) gemaakt. Daarna stapte men over naar tapiocazetmeel (cassave) of maiszetmeel. Omdat destijds alleen het maiszetmeel van het merk Dureya Maizena in Suriname werd aangeleverd, werd Maizena de benaming voor alle maiszetmeel. Dat gebeurde overigens ook met de tandpasta van Colgate, het luiermerk Pampers en de bouillon van Maggi. Tapioca geeft meer bite aan een koekje en lijkt op wat gommapoeder doet. Met maiszetmeel krijg je een bros koekje.
Verandering van spijs doet eten, dus zijn deze schattige roze Surinaamse maizenakoekjes een prettige aanvulling bij een kop thee of een Surinaamse limonade als dawet, tjendol of orgeade. Dit recept is van nature glutenvrij, pindavrij en notenvrij. Het is geschikt voor vegetariërs. Je hebt slechts 5 ingrediënten echt nodig bij dit recept. De rest is afhankelijk van jouw wensen. Bakpoeder maakt de koekjes iets luchtiger, maar ik mis dat niet met mijn werkwijze. Vanille mag, maar dat hoeft niet, want het rozenextract geeft voldoende smaak.
Hoe maak je roze maizenakoekjes met Dawet of rozenextract?
Het rozenextract is het geheime ingrediënt in het recept. Deze bloem wordt in India veel gebruikt. Hindoestaanse immigranten gebruiken graag rozenwater, rozensiroop en rozenextract in zoete gerechten. Ik koos voor rozenextract in plaats van siroop, omdat ik een bloemige, zoete smaak en een felroze kleur wilde. In veel Indiase en Surinaamse desserts en drankjes komt deze subtiele smaak terug. In plaats van een flesje rozenextract kun je kiezen voor 1 of 2 eetlepels Dawet siroop.
Deze flessen kant-en-klare Dawet siroop zijn in toko’s en oriëntaalse supermarkten met een Surinaams assortiment te koop. Daar vind je ook de kleine flesjes of tubes met extracten. Ze bevatten allemaal kleurstoffen, dus kijk uit voor je kleren. Extra voedingskleurstof toevoegen aan de koekjes is in elk geval niet nodig.
Je krijgt dit recept zuivelvrij door voor plantaardige boter te kiezen. Veel Surinaamse koekjes, cakes en taarten worden opgeleukt met suikermuisjes. De suikermuisjes (ook wel musketzaad of sprinkles genoemd) zijn niet nodig, maar geven de Surinaamse maizenakoekjes wel die typische look. Let op je discodip als je voor glutenvrij gaat – of laat het weg.
De laatste jaren zijn de maizenakoekjes wat platter, omdat bakkers het koekdeeg wat vloeibaar houden, zodat ze het op een bakplaat kunnen spuiten. Maar ik kom nog uit de tijd dat de koekjes klein en dik moesten zijn en een patroon met een vorkje moesten hebben. Dus ben ik nu zelf even fusion door die oude methode aan te houden, terwijl ik een nieuw recept laat zien.
Roze Surinaamse maizenakoekjes | 5 ingrediënten gommakoekjes met rozensmaak
Equipment
- 1 schaal
- 1 Bakplaat
Ingrediënten
- 250 gr maiszetmeel
- 125 gr roomboter
- 125 gr suiker
- 1 ei middelgroot
- 1 theel rozenextract
- Evt 1 zakje = 8 gr vanillesuiker
- Evt 1 theel bakpoeder
- Evt Suikermuisjes
Instructies
- Voeg maïzena, boter, suiker, ei en rozenextract samen. Kneed tot een samenhangend geheel. Dek eventueel af met folie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast als je niet wil dat de koekjes veel uitlopen op de bakplaat.
- Verwarm de oven voor op 175C. Hoe beter de oven op temperatuur is, hoe minder de maizenakoekjes zullen uitlopen op de bakplaat.
- Verdeel het koekjesdeeg in 25 gelijkwaardige balletjes. Knijp en rol elk plukje deeg tot een stevig balletje. Leg elk balletje op een bakplaat met bakpapier. Druk elk balletje iets in met een vork. Strooi eventueel suikermuisjes op elk balletje.
- Plaats de koekjes in het midden van de goed voorverwarmde oven. Laat de koekjes niet langer dan 12-15 minuten in de oven. De koekjes mogen niet bruin worden, want dat maakt ze bitter. Als ze opgezwollen en zacht zijn – kijk maar eens in de video – dan zijn ze gaar.
- Haal de bakplaat uit de oven. De koekjes zijn nog zacht, dus laat die op de bakplaat op het aanrecht afkoelen. De koekjes breken gemakkelijk, omdat er geen tarwegluten in zitten. Haal dus elk pas na het afkoelen met een spatel van de plaat.
- Laat vervolgens verder drogen. In een koektrommel blijven ze een paar dagen goed, maar in de praktijk zijn de gommakoekjes zo opgegeten. Geniet van je schattig roze Surinaamse maizenakoekjes!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
- Heb je geen supermarkt met een ruim Surinaams/Aziatisch assortiment in de buurt? Deze Monin Koffiesiroop Rose (Bol,com) is wat gemakkelijker te vinden.
- Het oog wil ook wat. Presenteer de koekjes op een mooie houten plank of servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
