Snak jij naar een hartige maaltijd die je direct een energieboost geeft zonder de beruchte ‘after-dinner dip’? Deze vegan pittige groenten pasta tilt een traditionele maaltijd naar een hoger niveau. Het is een natuurlijke metabolisme-booster. Door mindful voor pure, plantaardige ingrediënten met een scherpe touch te kiezen, activeren we de vetverbranding en ondersteunen we de darmgezondheid. Dit mood en comfort food voedt je cellen en geeft direct nieuwe vitaliteit! Benieuwd naar meer gezonde inspiratie? Kijk eens naar de pagina Recepten & Diëten.
🪷 Zet vandaag nog de stap naar een fijner leven en bestel mijn lifestyleboek Op Naar Beter. Ben je toe aan een moment van ontspanning? Laat je dan meeslepen door de magische pagina’s van mijn meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn te bestellen bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Waarom zou je voor een vegan pittige groenten pasta moeten kiezen?
Surinamers onder ons kennen de verhalen van vroeger: dat onze ouders en grootouders zoveel peper door het eten konden doen en iedereen daar normaal van kon eten. Maar dat je tegenwoordig wel 30 verschillende soorten pannetjes moet klaarmaken omdat kinderen of geen peper lusten, of geen ui, of geen knoflook, of geen peterselie, etc.
In de warme tropen hebben metabolisme verhogende kruiden veel zin, want ze helpen zweten en na dat zweten koel je weer lekker af. Ook heeft pittig eten een antibacteriële werking. Maar ook in een landje als Nederland is het een heel goed idee om de warme maaltijden te bekijken op afwisseling. Zeker als je een gemakkelijke metabolisme booster zoekt.
Hoe pas je een Vegan Pittige Groenten Pasta aan naar wens?
Van tijd tot tijd past ook pasta bij een gezonde leefstijl. Zeker als de pan voornamelijk groenten pasta bevat! Dit is een simpel recept dat niet kan mislukken. Ben je gevoelig voor tarwe, kies dan voor glutenvrije pasta. Of maak met een spiraalsnijder slierten van groenten die je lekker vindt. Onder tips staat het gebruik van de groenteslierten beschreven. Hoe dan ook: Op naar meer energie en fitter start met meer groenten toevoegen aan je ‘dieet’. Haal dus bewust meer uit het leven door bewust meer naar jouw voeding te kijken.
Wanneer mensen een standaard pasta eten, zorgt de lading snelle koolhydraten (blanke tarwe) voor een insulinepiek, wat vetopslag stimuleert en vermoeidheid veroorzaakt. Door volkoren- of peulvruchtenpasta te combineren met capsaïcine (uit peper), bootsen we een milde vorm van stress na in het lichaam die de hartslag en lichaamstemperatuur heel licht verhoogt. Hierdoor verbrandt het lichaam tijdelijk meer energie in plaats van het op te slaan. Bovendien remt de scherpe smaak de latere zoete trek.
Dit gerecht is pinda- en notenvrij. Het is suikerarm en geschikt voor vegetariërs en door een simpele aanpassing naar kokosroom – dus zuivelvrij – ook geschikt voor veganisten. Maak het gerecht naar wens glutenvrij.
Ingrediënten (ca. 4 pp) pittige groenten pasta
- 250 gram (glutenvrije) pasta
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 ui
- 3 tomaten
- 1 Spaanse peper
- ½ potje tapenade of ½ potje basilicum pasta
- 125 ml kookroom of kokosmelk
- olijfolie
- kruiden naar smaak (zout, oregano, etc.)
- evt zwarte olijven
Bereiden 10 minuten vegan groenten pasta
Zet een pan met ruim water op en kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af. Snijd in de tussentijd alle groente fijn. Doe een scheutje olie in een tweede pan. Doe de groente, tapenade en kruiden in die pan. Deksel op de pan. Af en toe roeren. Laat het geheel op een zacht vuurtje garen. Meng de room door de groente. Giet de pasta af. Doe de pasta bij de groente in de pan en meng alles. Of serveer de groentesaus over de pasta. Klaar! Deel invriezen voor een tweede keer smullen.
VariatieTips vegan pittige groenten pasta
Dit recept draait om pure functionele voeding. Hieronder vind je een keus aan actieve ingrediënten en de reden waarom ze essentieel zijn voor je stofwisseling:
- De Basis & Stofwisselings-boosters: Kies voor volkoren- of glutenvrije pasta (bijv. linzen- of kikkererwtenpasta voor extra eiwitten en langzame koolhydraten). Verder de stofwisseling verhogen? Kies voor 1 à 2 Rode chilipepers of chilivlokken (bevatten capsaïcine, wat de thermogenese in je lichaam activeert en je metabolisme een directe boost geeft). Of kies voor 2 tl Cayennepeper en paprikapoeder (ondersteunen de bloedsomloop en verbeteren de opname van voedingsstoffen).
- De Vitaminen- & Darmgezondheidsmix: Kies voor 1 Grote courgette, in blokjes (levert hydratatie en milde vezels voor een stabiele bloedsuikerspiegel). Kies voor bijvoorbeeld 1 Rode en gele paprika, in reepjes (bomvol vitamine C, wat essentieel is voor de vetverbranding en celvernieuwing). Kies eventueel voor 2 flinke handen Verse spinazie (rijk aan ijzer en magnesium, wat helpt om vermoeidheid tegen te gaan). Kies voor 1 Rode ui & 3 tenen Knoflook (bevatten allicine en prebiotische vezels die de darmflora direct voeden en het immuunsysteem ondersteunen).
- De Romige Fusion & Smaakmakers: Vul eventueel aan met 2 el Tomatenpuree (geconcentreerde lycopeen, een krachtige antioxidant). Pak 100ml Plantaardige kookroom (bijv. kokos- of sojaroom voor een romig mondgevoel zonder verzadigde dierlijke vetten). Vul eventueel aan met 2 el Edelgistvlokken (optioneel, voor een hartige, kaasachtige smaak boordevol B-vitaminen voor je zenuwstelsel). Gebruik 1 scheutje Extra vierge olijfolie & 1 snufje Keltisch zeezout.
- Zelf groenteslierten maken: Hoe maak je slierten van groente? Voor courgetti (spaghetti gemaakt van courgette; zucchetti in het Italiaans). Was een courgette en snij het in dunne slierten. Gebruik courgetti rauw of kook het een minuut of twee. Hetzelfde kan je doen met een andere groente zoals pompoen, wortel of aardappel. Voor lange, nette slierten kan je een spiraalsnijder gebruiken, zoals deze op Heb je die niet, dan is elke dunschiller of mes geschikt om de courgette in dunne slierten te snijden. Lees verder op
- Maak het keto: Leef je liever naar een koolhydraatarm dieet, zoals ketogeen? Schrap de pasta van meelsoorten. Gebruik groenteslierten of hak al je groenten fijn. Gebruik extra olijven en pijnboompitten voor die extra goede vetzuren en gezonde vetten. Serveer met een extra salade. Vergeet noten, vis of vlees niet.
- Liever niet vegetarisch? Deze pittige pasta aubergine-courgette smaakt ongelooflijk goed met twee blikjes uitgelekte tonijn. Schep na de room de tonijn voorzichtig door de groentesaus. Serveer als de tonijn opgewarmd is. Ook pulled turkey past prima bij deze pasta.
- Liever glutenvrij? Tarwegluten krijgen we al voldoende binnen. Overweeg dus van tijd tot tijd bewust andere meelsoorten. Zat glutenvrije pasta tegenwoordig op basis van peulvruchten of rijst. Ook quinoa is heerlijk, bovendien krijg je met deze zaden een hoop meer goeds binnen dan met pasta alleen. Probeer heerlijk uit!
- Eet je gezond en fit met de regenboog: Kies jouw ingrediënten op verschillende kleuren uit. Al jaren kies ik zo bewust mogelijk voor verschillende kleuren in mijn voeding. Eten naar de kleuren van de regenboog is namelijk een slimme manier om aan meer fytonutriënten te komen.
Vegan Pittige Groenten Pasta Recept | Energie & Metabolisme
Equipment
- kommen
- wok
Ingrediënten
- 250 gram glutenvrije pasta
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 ui
- 3 tomaten
- 1 Spaanse peper
- ½ potje tapenade of ½ potje basilicum pasta
- 125 ml kookroom of kokosmelk
- olijfolie
- kruiden naar smaak zout, oregano, etc.
- evt zwarte olijven
Instructies
- Zet een pan met ruim water op en kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af. Snijd in de tussentijd alle groente fijn. Doe een scheutje olie in een tweede pan. Doe de groente, tapenade en kruiden in die pan. Deksel op de pan. Af en toe roeren. Laat het geheel op een zacht vuurtje garen. Meng de room door de groente. Giet de pasta af. Doe de pasta bij de groente in de pan en meng alles. Of serveer de groentesaus over de pasta. Klaar! Deel invriezen voor een tweede keer smullen.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Als het even kan, pas ik mijn servies aan aan het eten. Dat maakt thuis tafelen net even gezelliger. Deze kleurige dinerbordenset Lily Flower van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop) vangen dat fijne gevoel: lekker even aandacht voor elkaar.
- Heb je geen bakplaat? Gebruik dan een ovenvaste schaal zoals deze rechthoekige PYREX ovenschaal (Bol.com). Ik heb een stapel glazen ovenbestendige schalen in de keuken, want ze komen altijd van pas!
- Wij gebruiken meestal kruidenmixen van Alpnaering. Deze Zweedse kruiden zijn nog niet gemakkelijk in Nederland te krijgen. Maar de Natural Spices Grilled Chicken (De Notenshop) is ook een prima blend.
Probeer deze eenpansgerechten ook eens!
Komt zo’n eenpansgerecht jou goed uit? Probeer ter variatie ook de andere gerechten zoals:
- Vegan groentepannetje met cantharellen | Proef het wild
- Surinaamse bravoe | Cassavesoep met kip | Stevige maaltijdsoep
- Vegetarische huevos rancheros | Mexicaanse maaltijdsoep
- Kleurige traybake met paarse wortelen en romanesco | Fusion recept
Werk aan je welzijn met dezelfde passie die je voor andere dingen ervaart. Dat verdien jij. Een fijner leven is jou van harte gegund. Proef elke hap en geniet bewust van jouw moment.
