Gestoofde aubergine en zoete aardappelen in roomsaus

Grillen, stoven, sudderen en smoren op een kamado binnen een keto leefstijl? Aubergine past prima binnen een lowcarb maaltijd en is bovendien heerlijk in stoofpotjes. Vooral de zoetere, zoals de Chinese aubergines. Deze unieke, paarse groente krijgt een verrassend fijne grillsmaak als het uit een kamado komt.

Een lekker en gemakkelijk barbecue-bijgerecht voor een barbecue met kap of een kamado. Wij gebruiken graag een kamado. Heb jij geen kamado? Gebruik dan een gietijzeren pan met deksel op je barbecue. Of sluit je gerecht op een andere manier af. Natuurlijk kan dit gerecht ook in de oven, maar houtskool in een gesloten omgeving geeft meer smaak aan je gerecht.

Budgetrecept gestoofde aubergine en zoete aardappelen in roomsaus | Barbecue bijgerecht

Mijn echtgenoot heeft graag (zoete) aardappel bij zijn barbecue-maaltijden. Zit jij in een strenge ketofase waarbij je hebt besloten zetmeelrijke groenten even opzij te zetten? Geen punt. Kies dan voor een aubergine-courgette combi of een aubergine-tomaat combi. Ook lekker met verschillende paddenstoelen. Dit recept is suikerarm, glutenvrij en geschikt voor vegetariërs. Ook is het een ideaal budgetrecept!

Ingrediënten aubergine

1 aubergine
1 zoete aardappel
100 ml roomkaas
scheut melk
1 ei
50 gram gemalen oude kaas
kruidenmix (zout, peper, tuinkruiden, etc.)

Bereiden aubergine

Verwarm de kamado voor. Snijd de aardappel overdwars in plakken. Leg de plakken in een pan met water. Breng aan de kook. Zet het vuur uit na 3 minuten. Was en snijd een aubergine in soortgelijke ronde schijven. Rangschik de aubergine en gekookte aardappel om en om in een gietijzeren ovenschaal dat in de kamado past. Klop de roomkaas los met ei, melk en kruiden. Overgiet de plakjes groente met de saus.

Plaats de schaal in de kamado. Deksel dicht. Houd de temperatuur op 200C-225C. Als na ca. 15 minuten een vork prettig in de aubergine en aardappel glijdt, is het gerecht klaar. Lekker bij vlees of halloumi of paddenstoelen. Serveer met een salade met wat verse citroen-knoflook-olijfoliedressing.

Over Vera

Vera verrast je graag met simpele, gezondere gerechten en tips om frisser en beter je leven te leiden. Ook jij mag wakker en scherp door het leven gaan en dat start vooral met de goede voedingsstoffen toevoegen aan jouw dagen.

Alleen bij Vera krijg je extra online begeleiding in de vorm van ebooks die je betere resultaten laten behalen. Pak meteen jouw eerste gratis ebook op in de nieuwsbrief op Meer dan een mama – Op naar meer balans. Vul dat plan meteen voor jezelf in. Werken aan jezelf kost inzet, maar Vera maakt het je zo gemakkelijk mogelijk. Zo is werken aan lekker in vel en fit zitten extra fijn. Op naar fitter en beter!

Meer van Vera’s Lifestyle Wereld

Heb jij al gezien dat Vera ook boeken schrijft? Zo vind je op de webpagina Lifestyle van Vera’s Lifestyle Wereld meer over het inspirerend lifestyle boek ‘Op naar beter’. Meer over dit motiverend doe-het-zelf-boek vind je ook op de bestelsite van de drukker Pumbo. Loop meteen naar dit werkboek door te klikken op ‘Op naar beter’ van V.P. Ramman.

Vera is naast nuchter ook een fantast. Meer over haar avonturen- en fantasyverhaal ‘De Gelijkgestemden- Een nieuw begin’ vind je op de webpagina Fantasy. Meer over dit werkelijk spannende en dikke boek vind je op de bestelsite van dezelfde drukker Pumbo. Loop meteen naar de roman door te klikken op ‘De Gelijkgestemden – Een nieuw begin’ van V.P. Ramman.

Natuurlijk zijn beide boeken ook bij alle boekhandels en online winkels als Bol.com, Paagman en Bruna te krijgen. Kun je niet wachten? Download dan meteen het gratis e-boek dat Vera voor je klaar heeft staan. Dat doe je via de nieuwsbrief – die eigenlijk verder bijna niet verstuurd wordt. Je leest meer over dit cadeau op de webpagina Gratis e-book.

Gestoofde aubergine en zoete aardappelen in roomsaus | Barbecue bijgerecht

Meer blogs en de vrijwaringsclausule

Ben je op zoek naar relevante blogs? Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo kan de content met alle informatieve blogs, tips, affirmaties, motivaties en handige recepten beschikbaar blijven. Dank voor het meedenken!