Deze worteltaart is een hoop: suikerarm, veganistisch, glutenvrij, goedkoop en vriendelijk voor de spijsvertering. Daarnaast is het een sodapopcake: een cake dat door koolzuurhoudend water, oftewel sodapop, het luchtige in de cake krijgt. En juist doordat er minder suiker in zit en andere ingrediënten, proef je de rest van de smaken beter. De smaken van bloedsinaasappel en speculaas gaan erg goed samen. En de geuren van kokos en speculaas ook! De rijke ingrediënten maken het tot een smaakbeleving. Maak je smaakpapillen blij: Probeer eens wat vaker een bourgondische taart op tafel te zetten!
Budgetrecept suikerarme, vegan en glutenvrije worteltaart met bloedsinaasappelglazuur
Natuurlijk kun je in plaats van speculaaskruiden ook peperkoekkruiden gebruiken. Of kies voor gemalen kaneel en gemalen vanille. Boekweitmeel is overigens een van die tarwevrije meelsoorten die voordelig geprijsd zijn. Ook ander glutenvrij meel als amandelmeel werkt prima. Pas de hoeveelheid sodawater (Spa rood) dan wel aan. Pas het recept aan naar je budget.
Deze worteltaart bevat minder suiker dan normaal. Ik gebruik meestal maar 1/3 van de gebruikelijke hoeveelheid suikers. Jezelf iets ontzeggen hoeft niet, maar let wel op de hoeveelheid snelle koolhydraten die goed voor je zijn. Het staat je vrij om voor welk andere suikervervanger te gaan of om meer suiker toe te voegen.
Ingrediënten worteltaart
- 200 gram boekweitmeel
- 80 gram suiker
- 3 eetlepels vegan eiwitpoeder
- 100 ml koolzuurhoudend sodawater
- 100 ml gesmolten kokosolie
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 3 eetlepels geraspte wortel
- 4 eetlepels geraspte kokos
Eventueel topping worteltaart
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 theelepels bloedsinaasappelsap
Bereiden worteltaart
- Meng meel, suiker, proteïnepoeder en speculaaskruiden in een mengkom.
- Voeg kokosolie en sodawater toe en meng tot een glad beslag.
- Roer wortel door het beslag.
- Bestuif een cakevorm met 2 eetlepels kokos.
- Stort het beslag in de vorm.
- Strooi 2 eetlepels kokos over de cake.
- Plaats de taart in een voorverwarmde oven van 175C-200C (warmte is afhankelijk van je oven).
- Prik na ca. 45 minuten een satéstokje in de cake. Komt het stokje er droog uit zonder plakkerig beslag? Dan zijn de taarten gaar. Indien niet: laat ca 10 minuten verder garen en test opnieuw met een stokje.
- Laat afkoelen.
- Roer poedersuiker en sap tot een glad glazuur. Maak een leuk patroon. Snijd aan en geniet!
- Lekker met wat vanillesaus.
Bepaal zelf of het recept je wat lijkt. De bereidingswijze staat ook in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld hieronder.
