Zin in een traktatie die vriendelijk is voor je portemonnee en je spijsvertering? Deze vegan, notenvrije en glutenvrije worteltaart brengt het beste van pure ambacht samen. Dankzij een slim fusion recept met koolzuurhoudend sodawater – de zogeheten sodapop cake methode – wordt het beslag zonder eieren toch heerlijk luchtig. De warme tonen van speculaaskruiden smelten samen met het frisse van bloedsinaasappelglazuur. Kijk mee naar de video van deze 100% plantaardige cake en bekijk meer recepten op de pagina Recepten & Diëten.
🪷 Voed je met bewuste voeding voor lichaam en geest! Mijn inspirerende lifestyleboek Op Naar Beter helpt naar een positieve mindset en hernieuwde energie. En verlies jezelf in mijn avonturen- en fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Luchtig en bewust genieten: Vegan en glutenvrije worteltaart
Deze worteltaart is een hoop: suikerarm, veganistisch, glutenvrij, goedkoop en vriendelijk voor de spijsvertering. Daarnaast is het een sodapopcake: een cake dat door koolzuurhoudend water of frisdrank, oftewel sodapop, het luchtige in de cake krijgt.
En juist doordat er minder suiker in zit en andere ingrediënten, proef je de rest van de smaken beter. De smaken van bloedsinaasappel en speculaas gaan erg goed samen. En de geuren van kokos en speculaas ook! De rijke ingrediënten maken het tot een smaakbeleving. Maak je smaakpapillen blij: Probeer eens wat vaker een bourgondische taart op tafel te zetten!
Ingrediënten Worteltaart met Bloedsinaasappelglazuur
Hieronder vind je de exacte afmetingen voor deze gezonde, budgetvriendelijke sodapopcake:
Basisbeslag & Vulling:
- Boekweitmeel: 200 gram
- Suiker: 80 gram
- Vegan eiwitpoeder: 3 eetlepels
- Koolzuurhoudend sodawater: 100 ml
- Kokosolie (gesmolten): 100 ml
- Speculaaskruiden: 2 theelepels
- Geraspte wortel: 3 eetlepels
- Geraspte kokos: 4 eetlepels (verdeeld over beslag en garnering)
Eventuele Topping / Glazuur:
- Poedersuiker: 2 eetlepels
- Bloedsinaasappelsap: 2 theelepels
Bereidingswijze en Oventemperatuur
Volg deze stappen voor een optimaal, luchtig en knapperig bakresultaat:
- Droge ingrediënten mengen: Meng het boekweitmeel, de suiker, het vegan eiwitpoeder en de speculaaskruiden grondig in een mengkom.
- Beslag maken: Voeg de gesmolten kokosolie en het koolzuurhoudende sodawater toe. Meng kort tot een glad beslag en roer vervolgens de geraspte wortel erdoor.
- Vorm voorbereiden: Bestuif een cakevorm met 2 eetlepels geraspte kokos, stort het beslag erin en strooi de overige 2 eetlepels kokos over de bovenkant.
- Bakken: Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 175 °C tot 200 °C (afhankelijk van je ovenstroom) en bak in circa 45 tot 55 minuten gaar. Een satéprikker moet er droog uitkomen.
- Glazuur aanbrengen: Laat de cake volledig afkoelen. Roer de poedersuiker en het verse bloedsinaasappelsap tot een glad, kleurrijk glazuur en trek hiermee een leuk patroon over de taart.
Hoe maak je een worteltaart vegan, glutenvrij en suikerarm?
Natuurlijk kun je in plaats van speculaaskruiden ook peperkoekkruiden gebruiken. Of kies voor gemalen kaneel en gemalen vanille. Boekweitmeel is overigens een van die tarwevrije meelsoorten die voordelig geprijsd zijn. Ook ander glutenvrij meel als amandelmeel werkt prima. Pas de hoeveelheid sodawater (Spa rood) dan wel aan. Pas het recept aan naar je budget.
Deze worteltaart bevat minder suiker dan normaal. Ik gebruik meestal maar 1/3 van de gebruikelijke hoeveelheid suikers. Jezelf iets ontzeggen hoeft niet, maar let wel op de hoeveelheid snelle koolhydraten die goed voor je zijn. Het staat je vrij om voor welk andere suikervervanger te gaan of om meer suiker toe te voegen.
Worteltaart met bloedsinaasappelglazuur | Suikerarm, vegan, notenvrij en glutenvrij
Equipment
- kommen
- ovenschaal
- oven
- handimixer of garde
Ingrediënten
- 200 gram boekweitmeel
- 80 gram suiker
- 3 eetlepels vegan eiwitpoeder
- 100 ml koolzuurhoudend sodawater
- 100 ml gesmolten kokosolie
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 3 eetlepels geraspte wortel
- 4 eetlepels geraspte kokos
- Eventueel topping worteltaart
- 2 eetlepels poedersuiker
- 2 theelepels bloedsinaasappelsap
Instructies
- Meng meel, suiker, proteïnepoeder en speculaaskruiden in een mengkom.
- Voeg kokosolie en sodawater toe en meng tot een glad beslag.
- Roer wortel door het beslag.
- Bestuif een cakevorm met 2 eetlepels kokos.
- Stort het beslag in de vorm.
- Strooi 2 eetlepels kokos over de cake.
- Plaats de taart in een voorverwarmde oven van 175C-200C (warmte is afhankelijk van je oven).
- Prik na ca. 45 minuten een satéstokje in de cake. Komt het stokje er droog uit zonder plakkerig beslag? Dan is de taart gaar. Indien niet: laat ca 10 minuten verder garen en test opnieuw met een stokje.
- Laat afkoelen.
- Roer poedersuiker en sap tot een glad glazuur. Maak een leuk patroon. Snijd aan en geniet!
- Lekker met wat vanillesaus.
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak.
- Dit dessert past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- De glutenvrije Orgran Vanille Mix (Winkelglutenvrij.nl) is een slim idee – Sla de stappen van het samenstellen van de bakmix over en volg de rest van het recept
- Voor glutenvrije en/of veganistische cakes gebruik ik vaak een goede siliconen bakvorm, omdat de cake het best volledig in een vorm kan afkoelen. Zo voorkom je breuken. De Lékué siliconen bakvorm rechthoek (Bol.com) is een goede optie.
- Het oog wil ook wat. Presenteer de koekjes op een mooie houten plank of servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Ontdek bakken met frisdranken en sodawater
Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld en het gelijknamige YouTube-kanaal vind je meer recepten. Soms fusion, soms authentiek, vaak gemakkelijk en altijd lekker van smaak. Smaakt deze luchtige, frisse traktatie naar meer? Deze worteltaart is onderdeel van mijn bakrecepten met frisdrank of koolzuurhoudend water. Breid je bewuste bakrepertoire uit met deze heerlijke varianten!
- Bekijk de Surinaamse Fernandes soda pop cake | Frisse glutenvrije zuivelvrije sponscake met vanille voor het basisrecept met eieren
- Bak een Caribische topper met mijn Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur | Caribische fusion twist.
- Een heerlijke verrassing is deze Surinaamse Fernandes sodapopcake met pandan en grapefruit | Fusion twist
- Of ga voor een ander fruitig spektakel met de No-Churn Roomijstaart met Watermeloen en Limoen.
Serveer een plakje van deze cake heel mindful met vers fruit en een koud glaasje ‘soft’. Neem de tijd om naar het sissende plakje te luisteren als je het afscheurt. Kom helemaal tot rust en geniet bewust van deze betaalbare luxe. Op naar beter!
