Zelf varieer ik graag in voedingsstoffen, want waarom zou je steeds hetzelfde pakken, zeker als je zelf gaat bakken? Bovendien zijn deze glutenvrije kruidnoten een fijne afwisseling op de huismerken en zakken van Bolletje. Het recept is geschikt voor veganisten en is zuivelvrij en notenvrij – ook al heten kruidnootjes ‘kruid-NOOTjes‘. Het resultaat is een heerlijk kruidig, vezelrijk koekje.
Kruidnootjes ontstonden honderden jaren terug, toen kruiden uit het Verre Oosten in Nederland terecht kwamen. Bakkers begonnen kruidkoeken te maken met verschillende recepturen. Kruidnootjes werden de kleine koekjes met speculaaskruiden met een doorsnee van ongeveer 1,5 cm. Ze waren ideaal om uit te strooien met Sinterklaas. Zo kon iedereen snel wat snoepgoed bemachtigen. Die bourgondische smaak van toen kun je opnieuw vangen, met onderstaand recept. Het draait om je keus aan ingrediënten voor die volle, rijke smaak.
Glutenvrije kruidnoten | Vegan, zuivelvrij en notenvrij
Dit recept is eenvoudig uit te voeren. In ruil heb je kruidnootjes die niet alleen lekker smaken, maar ook beter verzadigen. Dat is wat het schrappen van tarwemeel met je doet. Dit recept is geschikt voor mensen met een allergie of intolerantie voor gluten, noten, lactose en/of melk. Ook zijn deze koekjes geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Kokosmeel en boekweitmeel hebben een nootachtige smaak, ook helpt boekweit het deeg bij elkaar te houden zonder eieren. Het sojameel maakt het deeg wat handzamer, het is een tegenwicht voor het zware kokosmeel. Heb je geen zin in zelf mengen? Je kunt ook alleen boekweitmeel gebruiken of een kant-en-klare glutenvrije bakmix pakken.
Appelazijn activeert de baking soda, zodat de soda beter in kan werken in het deeg. Je proeft beide niet terug in het koekjesdeeg. Als je geen speculaaskruiden hebt of niet kunt vinden bij de supermarkten, dan kun je ook kaneel, gember en/of vanille pakken. Bruine suiker heeft een volle ronde smaak, dus dat helpt de kruidnoten al op smaak.
In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je meekijken naar het proces. Ik ben overigens blij met elke like en subscribe, want die zijn hard nodig voor het kunnen behouden van de mediakanalen. Dank voor je belangstelling en support!
Glutenvrije kruidnoten | Vegan, zuivelvrij en notenvrij
Ingrediënten
- 100 gram kokosmeel
- 100 gram boekweitmeel
- 30 gram sojameel
- 100 gram bruine suiker
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel baking soda
- 100 gram kokosolie
- Evt 3 eetlepels water
Instructies
- Verwarm de kokosolie tot vloeibaar. Meng de drie meelsoorten met suiker en speculaaskruiden.- Roer de azijn door de soda om de soda te activeren. Roer dit mengsel door het meel. Voeg de kokosolie toe en roer opnieuw alles door.
- Als het goed is, heb je nu een kruimeldeeg. Als het voldoende afgekoeld is, kun je met de hand een soepel deeg vormen. Lang kneden is niet nodig. Is het deeg te droog? Voeg dan 1 eetlepel water toe en kneed. Nog steeds te droog? Voeg net zo lang 1 eetlepel water toe tot je een samenhangend deeg hebt. Pak de deegbal strak in in huishoudfolie en laat het deeg in de koelkast rusten tot je aan het bakken slaat. De kruiden hebben even de tijd nodig om de smaak af te geven aan het deeg.
- Leg bakpapier op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 175C. Haal de deegbal uit de koelkast. Is het koekjesdeeg te hard? Laat het dan op kamertemperatuur komen. Verdeel het deeg in stukjes van 1 cm tot 2 cm in doorsnee. Rol of druk elk plakje tussen de handpalmen tot een balletje. Leg dit meteen op de bakplaat. Druk even aan, zodat ze een platte onderkant krijgen en een bolle bovenkant. Bak de kruidnoten ongeveer 15 minuten tot je de geur van geroosterde kokos en de kruiden ruikt. De koekjes blijven zacht op de bakplaat, haal de plaat dus bijtijds uit de oven en laat de kruidnoten afkoelen. Lekker bij koffie of thee.
Video
Notities
Meer recepten voor de decembermaand
Glutenvrije kruidnoten recept
Speculaaskruiden recept
Glutenvrije Oudhollandse pepernoten recept
Gebakken zuivelvrije yoghurttaart met kruidnoten recept
Kids kruidnoten trifle recept
Bourgondisch lekkere kruidnootjes en pepernoten recept
Luxe chocolade fudge recepten
Kids rocky road fudge budgetrecept
