Ben je havermoutpap of Hollandse Brinta als ontbijt een beetje beu? Met dit romige en veganistische fusion recept maak je eenvoudig een unieke paarse rijstepap. Dit gerecht is een heerlijke, kleurrijke twist op de traditionele Surinaamse mitha bhaat (Hindoestaanse rijstebrij of kheer). Dankzij de natuurlijke combinatie van witte en zwarte kleefrijst krijgt dit warme ontbijtje een fantastische bite en een schitterende koninklijke kleur. Bekijk de bereiding in de video en vind meer inspiratie op Recepten & Ideeën.
🪷 In het leven draait alles om balans. Terwijl de geur van kokos en rijst je keuken vult, is dit het moment om te vertragen. Ontdek persoonlijke groei en vitaliteit met het lifestyleboek Op Naar Beter of de roman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin van V.P. Ramman, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Fusion van comfort food én mood food
Paarse rijstepap? Zonder vreemde toevoegingen? Als je alleen de gewone witte rijstebrij, kheer, alesi papa of Surinaamse mitha bhaat kent, is dit ontbijtje – of dessert – misschien juist wat voor je. Ook als je wat afwisseling wilt op havermoutpap of de Hollandse Brinta zit je goed met dit recept. Lekker anders, met meer smaak en een toffe kleur. Dit bijzondere, romige, veganistische recept vraagt minimaal twee ingrediënten en maximaal vijf, lekker overzichtelijk dus!
In ruil heb je een schitterende, dieppaarse parel! Dit fusion recept laat zien hoe je traditionele Surinaams-Hindoestaanse ceremonies en klassiekers (mitha bhaat, kheer of alesi papa) omtovert tot een modern, veganistisch mood food-ontbijt. Waar de traditionele witte rijstebrij met rozijnen en suiker een gevoel van welbehagen geeft en onder comfort food valt, doet deze paarse variant iets anders: het zet je brein en lijf aan tot een beter functioneren en dat merk je. Het heeft een positief effect op jouw stemming, jouw ‘mood’.
Waarom voor zwarte rijst kiezen?
De paarse kleur in dit gerecht wordt veroorzaakt door de zwarte rijstkorrels tussen de witte kleefrijst. Je vindt deze voorgemengde dessertrijst bij een grote oriëntaalse supermarkt als de Amazing Oriental. Natuurlijk kun je het ook online bestellen in webwinkels. Zwarte rijst wordt ook wel paarse rijst of berry rice genoemd.
Deze donkere rijst is best interessant, want van alle rijstsoorten bevat het de meeste voedingsstoffen. Zwarte kleefrijst dankt zijn kleur aan zogeheten anthocyanen. Deze stofjes geven bij het koken kleur aan de vloeistof. Dankzij de amylopectine in de kleefrijst bindt de pap op natuurlijke wijze tot een romig geheel. Je hebt dus niet de traditionele zuivel nodig voor de binding.
Misschien is deze unieke rijstsoort net wat je zoekt. Je kunt in plaats van de gemengde kleefrijst ook kiezen voor een volledig zwarte rijst. Deze rijst is dan waarschijnlijk niet voorbewerkt tot kleefrijst (kleefrijst is gebroken of getrommeld, waardoor het zacht kan koken). Kook onbewerkte rijstkorrels dan wat langer door. Vaak heb je meer water nodig en duurt het zacht laten worden van onbewerkte rijst ongeveer 60 minuten.
Leer paarse rijstepap maken | Extra lekkere Surinaamse mitha bhaat
Zwarte rijst heeft een nootachtige smaak. Je hebt dus weinig nodig voor een smakelijk ontbijtje. Voor een dieppaarse kleur kook je de rijst alleen in water. Met kokosmelk wordt de rijstepap wel romiger en voeg je extra voedingsstoffen toe, waardoor je lang vol zit. De kleur wordt dan lila – ook mooi. Probeer het eens uit!
Van oudsher wordt aan Surinaamse rijstepap een handje rozijnen toegevoegd en wat geraspte kokos. Ik wissel graag af en koos voor goji-bessen en chiazaad. Ook word doorgaans de pap al op smaak gebracht met veel suiker. Dat wil ik niet. Ik voeg graag wat bruine suiker of honing als topping toe. En top het verder af met vers fruit voor een lekker voedzaam begin! Dit recept is geschikt voor beginners, veganisten en vegetariërs. Ook is het glutenvrij en zuivelvrij.
Ingrediënten paarse rijstepap
- Witte kleefrijst: 150 gr
- Zwarte kleefrijst: 50 gr (of een kant-en-klaar Aziatisch kleefrijstmengsel)
- Kokosmelk: 400 ml
- Water: 400 ml
- Vanillesuiker of kardemom: 1 tl
- Optioneel: Snufje zout, vers tropisch fruit of vloeibare honing.
Bereidingswijze
- Wassen: Spoel de witte en zwarte kleefrijst af met koud water.
- Koken: Breng water, kokosmelk, rijst en specerijen samen aan de kook.
- Pruttelen: Laat de pap op zacht vuur 25 tot 30 minuten gaar worden en roer regelmatig.
- Serveren: Schep de warme of koude pap in een schaaltje en garneer naar wens.
Romige paarse rijstepap | Vegan Surinaamse mitha bhaat recept
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- Rijstepap
- 100 gram gemengde kleefrijst met zwarte rijst
- 500 ml water
- 200 ml kokosmelk
- 20 gram handje goji bessen of rozijnen, kersen, etc.
- Evt 15 gram chiazaad of basilicumzaad, lijnzaad, pompoenpitten, geraspte kokos
- Topping
- Evt suiker
- Evt vers fruit
Instructies
- Was de rijst in wat water en spoel af. Zet de rijst op in een ruime pan met 500 ml water en breng aan de kook. Als je een metalen lepel in de pan laat, kookt de inhoud niet over.
- Zet het vuur wat zachter en roer af en toe. Voeg na 5 minuten de kokosmelk toe. Voeg de andere ingrediënten toe die je mee wil koken, zoals de goji-bessen en het chiazaad.
- Laat 10 minuten op zacht vuur garen met een deksel op de pan. Roer af en toe door. Als de pap zacht is en het vocht nagenoeg geabsorbeerd, is de pap gaar.
- Let erop dat chiazaad en basilicumzaad eerst voldoende vocht moeten hebben om op te kunnen zwellen. Lijkt de pap droog? Voeg meer water en kokosmelk toe.
- Dien de pap warm of koud op, met eventueel suiker en vers fruit. Banaan en mandarijn passen goed bij deze pap. Eet smakelijk!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Maak jouw beste gerecht binnen jouw mogelijkheden. Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- Ik gebruik het liefst 100% gemalen bourbon vanille en echte Ceylon kaneel (De Notenshop), want als ik iets zelf maak, mag het gerecht ook vol pure ingrediënten zitten en vol van smaak zijn. Heerlijk!
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor rietsuiker of donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak.
- Gebruik voor het gelijkmatig verwarmen een handige, compacte kookpan om aanbranden te voorkomen, zoals de Savoré pannenset (via Bol.com).
- Het dessert oogt extra mooi opgediend in deze Japanse Ramenkommen Set – Tokyo Design Studio Nippon Blue van The Oriental Shop.
Alsof deze rijstepap al niet lekker genoeg is
Op zoek naar meer ontbijtjes? Kijk eens mee!
- Rijstepap wordt in Azië en Suriname vaak als ontbijt of dessert geserveerd. De traditionele rijstepap, oftewel mitha bhaat, is daar een bekend voorbeeld van met suiker, melk, geraspte kokos en amandelen. Toch maak ik altijd liever deze Vegan Surinaamse rijstepap, omdat er betere voedingsstoffen in zitten.
- Ook Surinaamse zoete vermicellipap (sewai) is erg lekker en nog sneller klaar dan mitha bhaat. Beide recepten zijn voordelig en passend binnen een klein budget.
- Heb je liever havermoutpap? Probeer dan eens een Vegan havermoutpap met kokosmelk en warm fruit, want dat zet je waarschijnlijk beter aan.
- Deze romige vegan boekweitpap met chiazaad is een glutenvrij en zuivelvrij alternatief voor havermoutpap.
- Of heb je liever een Zijdezachte smoothie met aardbei en avocado als ontbijt?
Neem de tijd om te vertragen in de keuken met dit kleurrijke ‘mood food’-gerecht. Proef elke hap en geniet. Want het draagt bij aan een innerlijke rust.
