Prettig frisse smaakexplosie met deze vegan kiwi-appeltaart

Jouw smaakpapillen zullen je bedanken voor deze lekker frisse vegan kiwi-appeltaart, want elk hapje zorgt voor een smaakexplosie. En dat met maar 8 ingrediënten. Waar het in Nieuw-Zeeland vrij gewoon is om kiwi in warme desserts te verwerken, eten wij kiwi in Nederland het vaakst uit het vuistje. Soms vinden we kiwi als garnering of soms in een salade. En dat terwijl die frisse smaak van kiwi juist zo’n waardevolle toevoeging kan zijn aan cakes en koekjes. Tijd voor een warm taartje dus!

Deze appeltaart is een prettige combinatie van een zachte vulling en een stevige bodem. De appeltaart bevat geen rozijnen, waardoor je het friszure van de kiwi en appels beter proeft. Ook gaat in deze taart geen kaneel, maar custard waardoor je een zacht vanillesmaakje krijgt. Deze kiwi-appeltaart is een absolute aanrader als je eens een andere appeltaart op tafel wilt zetten. Het zorgt voor een bevrediging van de smaakpapillen die tegenwoordig te weinig worden uitgedaagd. Door de bijzondere samenstelling is het met recht een bourgondische taart en een fusion recept om te bewaren.

Recept lekker frisse vegan kiwi-appeltaart

De appel, kiwi en custard passen erg goed bij robuust deeg. Ik pakte voor het gemak een appeltaartmix, maar kies zelf gerust voor speltmeel of boekweitmeel en bruine suiker. Als ik zelf meng, kies ik voor 250 gram zelfrijzend bakmeel en 125 gram suiker. Houd voor jezelf het overzicht. In principe heb je maar 8 ingrediënten nodig.

Dit recept is geschikt voor veganisten. Quinoa meel zorgt voor een zacht en soepel deeg, waarbij je niet merkt dat er geen ei is gebruikt. In plaats van quinoa meel en kokosmelk kun je ook kiezen voor een ei en wordt de taart dus vegetarisch. Dat geldt ook als je de kokosolie vervangt door zuivel als roomboter.

Voor een appeltaart gebruik ik soms appelen die overblijven op de fruitschaal. Maar meestal liggen daar zure appels als Elstar en Jonagold. Bij dit recept zijn door het zuurtje van de kiwi echter ook zoete appels als Gala en Braeburn geschikt. Ik gebruikte groene kiwi, maar de gele kiwi zou ook prima kunnen.

De ingrediënten en stappen vind je in – en na – de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld.

Ingrediënten vegan kiwi-appeltaart

Deeg

400 gram appeltaartmix
160 gram kokosolie
20 gram quinoa meel
3 eetlepels kokosmelk

Vulling

900 gram appel (5 appels)
300 gram kiwi (4 kiwi’s)
naar smaak 50 gram suiker
2 eetlepels custard

Bereiden vegan kiwi-appeltaart

(15 minuten en 60 minuten oventijd)

Verwarm de oven voor op 175C. Schil en snijd de appelen en kiwi’s in stukjes. Meng met suiker en custard en zet apart.

Voeg appeltaartmix en quinoa meel samen in een kom. Gebruik kokosolie op kamertemperatuur of verwarm het iets vooraf. Wrijf de kokosolie door de appeltaartmix. Voeg een lepel kokosmelk toe en kneed. Voeg een tweede en eventueel een derde lepel kokosmelk toe tot het deeg zacht en soepel is.

Gebruik ongeveer 1/3 van het deeg voor het bekleden van de bodem van een ovenschaal. Bekleed met 1/3 van het deeg de wanden. Stort de vulling op de bodem en verdeel over de schaal. Vorm reepjes van het laatste restje deeg en verdeel de reepjes over de vulling.

Bak op 175C in het midden van een voorverwarmde oven gaar in 60 minuten. Als het deeg opgezwollen en bruin oogt en de vulling zacht en gaar is, is de taart klaar. Laat afkoelen en snijd aan. De taart is extra lekker met room en/of vanillesaus.

Zei iemand daar appeltaart?

Deze appeltaartrecepten zijn ook erg de moeite waard!

Appeltaart met zwarte bessen en cacao | Glutenvrij en eivrij

Robuuste klassieke appeltaart | Suikerarm en glutenvrij

Recept lekker frisse vegan kiwi-appeltaart

Meer blogs en boeken

Nooit meer saai eten en lekker variëren met ingrediënten en dus ook voedingsstoffen. Dat is wat Vera’s Lifestyle Wereld biedt. Vera houdt van de fusion keuken, denk aan traditioneel eten omgezet naar eigentijdse smaken of tropische verrassingen met een Europese twist – want hier in Nederland kun je soms niet die oorspronkelijke ingrediënten vinden. Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier. De boeken zijn bij elke (web)boekhandel te krijgen, maar kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl.

De vrijwaringsclausule

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!