Een traditionele appeltaart is heerlijk, maar wist je dat je dit Hollandse comfort food naar een waanzinnig hoger segment kunt tillen? Deze ambachtelijke glutenvrije appeltaart met zwarte bessen en cacao zorgt voor een ware smaakexplosie in je mond. Dankzij de unieke fusion van deze ingrediënten is deze taart vrij van eieren en gluten. Maak het zuivelvrij naaar jouw zin. Deze bourgondische taart past binnen een bewuste lifestyle. Ontdek het recept met video. Op mijn hoofdpagina Recepten & Diëten staat meer inspiratie.
🪷 Wil je naast keukenmagie ook je mindset een boost geven? Laat je dan inspireren door de leefstijltips in het lifestyleboek Op Naar Beter, of kies voor de betoverende fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken van V.P. Ramman zijn verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl – en alle andere (online) boekhandels.
Een luxe bourgondische appeltaart kun je zelf maken
Een appeltaart is heerlijk. Typisch Hollands en overal verkrijgbaar. Maar weet jij, dat je een appeltaart naar een hoger segment kunt tillen met wat zwarte bessen en de juiste kruiden? Heerlijk als je smaakpapillen tintelen door een smaakexplosie van zuur, zoet en meer! Dat krijg jij vast ook met deze appeltaart, want zwarte bessen, vanille, kaneel en cacao geven net dat beetje meer. Probeer het eens! Deze bourgondische taart staat zo in de oven. In ruil heb je een smakelijke taart uit grootmoeders tijd.
Heb jij mijn recept op Meal prepping met ontbijtmuffins al gevonden? Ik gebruik dezelfde ingrediënten voor het deeg in deze appeltaart. Deze bakmix is echt een aanrader om al voorgemengd in je kast te hebben staan. Het scheelt afwegen en het voorkomt daarmee het ‘ik heb geen zin, en pak wel even een gewone appeltaartmix‘.
Dit recept levert al een geweldig rijke, bourgondische taart op. Zowel de bodem als de vulling geven de smaakpapillen voldoening. Als je toch liever een bourgondische appeltaartbodem hebt, kun je ook de stappen bij het deeg volgen van mijn Robuuste Glutenvrije Appeltaart . Ook dit recept bevat minder suikers, terwijl je een smaakvolle bodem krijgt met een rijke vanillesmaak.
We willen allemaal gezond ouder worden, en die kans vergroot je door te variëren in voedingsstoffen. In Nederland krijgen we te eenvoudig grote hoeveelheden tarwe, suiker, eieren en slechte vetten binnen. Als we daar nou allemaal wat bewuster mee om zouden gaan, komt dat met onze gezondheid ook wel wat beter op orde.
Appeltaart met zwarte bessen en cacao | Glutenvrij en eivrij recept
Deze appeltaart is vrij van tarwegluten en eieren. Het is dus glutenvrij en geschikt voor vegetariërs. Gewoon omdat het kan. Ik gebruikte melkkefir en ghee, omdat ik dat toevallig in huis had en mijn kinderen juist die goede vetzuren zo hard nodig hebben voor hun ontwikkeling.
Het appeltaartdeeg is een zogeheten soda pop cake: een deeg dat door koolzuurhoudend water, oftewel sodapop – en in dit geval kefir, het luchtige in de cake krijgt. Dit deeg maakt gebruik van het chemische proces tussen een zuur en een base. De baking soda heeft het zure van de melkkefir nodig om koolzuurgas te produceren, wat zorgt voor de luchtigheid van het deeg zonder dat er eieren aan te pas komen.
Ben jij overtuigd veganist? Pak een melkvrije, waterkefirdrank naar je zin. Ook daar zit een zuurtje in. Zelf gebruik ik graag ghee, vanwege de goede vetzuren, maar pak gerust een plantaardige olie naar jouw zin, zoals kokosolie.
Mijn tuin bevat zwarte bessenstruiken die de zuurste bessen geven die je ooit hebt geproefd. Gebruik dus rustig minder suiker dan ik. Kruid deze appeltaart verder helemaal naar jouw smaak. Ook omdat het kan! Het is jouw baksel en een dankbaar recept.
Ingrediënten
Voor het sodapop-taartdeeg:
- 80 gram boekweitmeel
- 60 gram havermeel
- 80 gram suiker
- 25 gram (3 el) soja eiwitpoeder
- 5 gram (1 tl) baking soda
- 6 gram (2 tl) kaneel
- 2 gram (½ tl) vanillepoeder
- 100 ml kefirdrank (of melkvrije yoghurtdrank)
- 60 ml (4 el) vloeibare olie of gesmolten ghee/kokosolie
Voor de rijke appelvulling:
- 1000 gram appels (geschild en in stukjes)
- 20 gram (2 el) custardpoeder
- 30 gram (2 el) bruine suiker
- 45 gram (3 el) cassisconfiture of zwarte bessenjam
- 4 gram (2 tl) cacaopoeder
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op boven- en onderwarmte op 175°C. Vet een ovenschaal of springvorm grondig in.
- Deeg kneden: Roer alle droge en natte bestanddelen voor het deeg samen in een kom. Kneed snel tot een gladde deegbal.
- Vorm bekleden: Bekleed eerst de opstaande wanden van de ovenschaal met ongeveer een derde van het deeg. Druk het resterende deeg stevig uit over de bodem.
- Vulling mengen: Meng de appelstukjes met het custardpoeder, de bruine suiker, cassisconfiture en de cacao. Stort deze vulling op de deegbodem en duw de randen van het deeg iets naar beneden tot aan de vulling.
- Bakken op 175°C: Plaats de vorm in het midden van de oven. Bak de taart in circa 60 minuten goudbruin en geurig. Tip: Laat de taart volledig afkoelen op 4°C in de koelkast voor strakke, nette taartpunten.
Glutenvrije Appeltaart met Zwarte Bessen: Puur Genieten
Equipment
- kommen
- bakvorm
Ingrediënten
- Deeg
- 80 gram boekweitmeel
- 60 gram havermeel
- 80 gram suiker
- 3 eetlepels soja eiwitpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels kaneel
- ½ theelepel vanillepoeder
- 100 ml kefirdrank (of pak zuivelvrije waterkefir of sodawater)
- 4 eetlepels vloeibare olie
- Vulling
- 1 kilogram appel
- 2 eetlepels custard
- 2 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels cassisconfiture
- 2 theelepels cacao
Instructies
- Verwarm de oven voor op boven- en onderwarmte op 175C. Vet een ovenschaal in.
- Roer alle bestanddelen voor het deeg samen en kneed tot een gladde bal. Druk het deeg uit in de ovenschaal. Bekleed eerst de wanden met ongeveer een derde deel van het deeg. Druk de rest uit op de bodem van de schaal.
- Schil en snijd de appels in stukjes. Vermeng met de custard, suiker, cassis en cacao. Stort de vulling op het deeg. Duw de randen naar beneden tot aan de vulling.
- Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak in 1 uur bruin en geurig. Warm aangesneden valt de taart uit elkaar, maar smaakt het perfect bij wat yoghurt of vla. Laat je de taart afkoelen en opstijven, dan krijg je nette taartpunten. Serveer een punt met een toef slagroom en witte chocoladekrullen voor wat extra verwennerij bij de thee of koffie.
Video
Notities
- Calorieën: 195 kcal
- Koolhydraten: 32g
- Eiwitten: 3,8g
- Vetten: 6,5g
Vera’s winkeltips voor dit recept
Houd het simpel! Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad, mocht je toch wat nodig hebben:
- Ik gebruikte een rechthoekige glazen ovenschaal, maar deze taart past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- Zowel Ceylon kaneel als 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder maakt deze taart zoveel lekkerder en is te koop bij De Notenshop. Daar kun je ook terecht voor de meelsoorten.
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) – Ook deze volle smaak brengt de taart een geweldig authentieke smaak.
- Het oog wil ook wat. Gebruik mooi servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Meer fruitige fusion recepten
Dit fusion recept combineert het goede van verschillende Europese landen. Serveer dit dessert als een bewuste traktatie. Ontdek meer heerlijke, fruitige taartrecepten die je slim kunt afwisselen binnen een gezondere routine.
- Kiwi-appeltaart | Vegan fusion recept | Heerlijke smaakexplosie!
- Vegan Kwarktaart met Perzik & Agar: Mindful no bake cake
- Aardbeien Kefirtaart | Minder Suiker Koelkasttaart | Fusion recept zuiveltaart
Gezond ouder worden begint bij variatie op je bord en rust in je hoofd. Door bewust te kiezen voor pure, glutenvrije melen en minder geraffineerde suikers, geef je je lichaam precies de stabiele energie die het verdient. Vertraag, bak met aandacht en geniet intens van deze heerlijke creatie!
