Een gebakken zuivelvrije yoghurttaart met kruidnoten is een frisse najaarstraktatie; of je nou meteen de allereerste kruidnootjes in september inzet of na Sinterklaas op een duurzame manier de restjes opmaakt. Deze cheesecake-achtige taart brengt gezelligheid in huis. Waar traditionele cheesecakes zwaar op de maag kunnen vallen en bol staan van vetten en geraffineerde suikers, draait het bij dit fusion recept om eenvoud. Dit comfort food is lactosevrij en budgetvriendelijk. Tover deze bourgondische grootmoeders taart uit eigen oven! Meer inspiratie voor mindful koken vind je op de hoofdpagina van Recepten & Diëten.
🪷 Ben je dol op een bewuste lifestyle en wil je écht stappen zetten naar een fitter en fijner leven? In mijn lifestyleboek Op Naar Beter ontdek je hoe je met kleine keuzes een groots effect bereikt. En verlies je jezelf liever in een meeslepend avontuur? Laat je dan meevoeren door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Een bourgondische taart uit grootmoeders tijd maken
Een gebakken zuivelvrije yoghurttaart met kruidnoten is een heerlijke en gemakkelijke traktatie – of je nu wel of niet overgebleven kruidnoten op wilt maken na Sinterklaas. Natuurlijk kun je deze cheesecake-achtige taart ook presenteren als het seizoen net begonnen is, de eerste pepernoten zijn immers al in september te krijgen. Want weet je: voor- en nagenieten zouden meer mensen moeten doen!
Voor wie houdt van bourgondische taarten is de rijke smaak van deze yoghurttaart in elk geval een aanrader. Ook als je een zwak hebt voor die taarten uit oma’s tijd, zou je deze cheesecake-achtige taart moeten proberen. Want grootmoeder had immers meer te doen in huis en tuin en gooide dan gauw wat bij elkaar voor een lekkere traktatie, terwijl ze zich daarna naar de moestuin haastte voor de rest van het avondeten.
Geen kruidnoten in huis maar wel bakken?
Heb je geen kruidnoten bij de hand? Ook daar deden oma’s niet moeilijk. Zij keken naar hun voorraad en improviseerden. Vervang dezelfde hoeveelheid kruidnootjes in dit recept door bastognekoeken of gemberkoekjes – of pepparkakor van de Ikea. De donkere, kruidige smaak van al deze koekjes combineert fijn met de frisse yoghurt. Het leuke van deze taart is dat elk puntje anders kan zijn, omdat de koek gaat drijven in het beslag en ingesloten raakt in de taart. Je krijgt vanzelf een bourgondische taart.
Deze gebakken yoghurttaart met kruidnoten kost weinig, terwijl je een rijke smaak krijgt. Dit budgetrecept is een goedkope en snelle afwisseling op dure taarten, cheesecakes en flans, waardoor het prima past in een studentenbudget of low budget huishouden. Leuk om uit te proberen voor kinderen en tieners, want je hebt niet eens een keukenmachine nodig. Roer alles lekker samen met een garde of pollepel, klaar!
Hoe bak je zuivelvrije yoghurttaart met kruidnoten
Dit recept bevat minder suiker, net als alle andere recepten op de website van Vera’s Lifestyle Wereld. Voeg gerust meer of minder suiker toe naar smaak. Dat geldt ook voor alle andere ingrediënten in dit recept. Je kunt hier uit de losse pols werken. Dit toetje behoort niet voor niets tot mijn favoriete, omdat het eigenlijk niet mis kan gaan.
Als je zin hebt in een zuivelvrije yoghurt, dan kan dat prima. Ik gebruikte dit keer toevallig kokosyoghurt, maar weet uit ervaring dat ook gewone yoghurt, vanilleyoghurt en sojayoghurt ook heerlijk smaken met dit recept. Ik gebruikte sinaasappelsap en abrikozenjam, maar dat kun je rustig weglaten. Deze taart heeft namelijk niet veel nodig om lekker te zijn. Dit recept is vrij van noten, pinda’s en zuivel – en geschikt voor vegetariërs. En afhankelijk van jouw keus voor glutenvrije kruidnoten uiteraard ook glutenvrij.
Dit taartje leunt op het bindend vermogen van de kokosyoghurt, eieren en custard. Door een verschil in dichtheid drijven de kruidnootjes nog even, maar die zuigen zich tijdens het bakken vol. De verzadigde vetzuren in de kokosyoghurt zijn hittebestendig en voorkomen schifting.
Ingrediënten voor gebakken zuivelvrije yoghurttaart
Voor een royale ovenschaal (10-12 punten) gebruik je onder andere kruidnoten, kokosyoghurt, suiker, eieren en custard of maïzena.
Bereidingswijze van de cheesecake-achtige yoghurttaart
- Verwarm de oven voor op 150°C-175°C.
- Klop eieren en suiker los, meng de custard erdoor en roer de kokosyoghurt en eventueel sinaasappelsap tot een glad beslag.
- Verdeel kruidnoten over de bodem van de ovenschaal, giet het beslag erover en bak circa 60 minuten.
- Laat de taart afkoelen in de oven en daarna minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Recept gebakken zuivelvrije yoghurttaart met kruidnoten
Equipment
- kommen
- ovenschaal
- oven
Ingrediënten
- circa 10-12 grote punten
- 250 gram kruidnoten
- 150 gram suiker
- 4 eieren
- 800 gram kokosyoghurt
- 50 ml sinaasappelsap eventueel
- 50 gram custard of maïzena
- 3 eetlepels abrikozenjam naar smaak eventueel
Instructies
- (5 minuten + 60 minuten oventijd + 3 uur opstijven (eventueel))
- Verwarm de oven voor op 150-175C. Klop eieren en suiker kort los met een garde. Voeg de custard toe en meng. Voeg de yoghurt toe en het sap. Meng tot een samenhangend geheel.
- Roer een deel van de kruidnoten door het beslag. Doe de rest van de kruidnoten in een grote ovenschaal. Stort het beslag voorzichtig op de nootjes. De kruidnoten zullen gaan drijven in het beslag en dat is helemaal prima. Dat komt goed bij het bakken. Verwarm eventueel de jam kort tot het vloeibaar is en druppel dit over het beslag.
- Plaats de ovenschaal in het midden van een oven en bak circa 60 minuten tot de randen iets bruin zijn. Doe de oven uit en laat de taart in de oven verder garen en afkoelen. In principe is de taart al heerlijk zo uit de oven, maar zullen de punten niet vormvast zijn – een beetje puddingachtig en erg Engels.
- Zet de lauwe taart daarna in de koelkast en laat het daar twee uur opstijven. Hierna zijn de punten wel vormvast, zoals cheesecake. Je kunt de punten eventueel aankleden met vers fruit en/of jam en meer kruidnootjes of andere koekjes. Geniet ze!
Keukentips & Smaakmakers
Maak het jezelf gemakkelijker met de volgende tips die ik zelf ook wel had willen weten!
- De Kruidenbaron verkoopt reeds gemalen kardemom evenals gemalen anijs. Erg handig als je geen peultjes wilt openbreken. Met beide kruiden kun je heerlijk winterse dranken maken, dus staat die niet jaren doelloos in de kast.
- De Notenshop heeft een groot assortiment alternatieve meelsoorten, zoals boekweitmeel.
- Een bakplaat is voor mij onmisbaar voor koekjes en broodjes – en zoveel meer. Mijn bakplaat is heel solide en lijkt op de Siemens HZ431001 bakplaat Metaal (Bol.com)
- Serveer de knabbels op een mooie bordenset zoals de Handgemaakte Japanse Bordenset – Gouden collectie appero (The Oriental Shop). De kommetjes en de grote schaal zijn ideaal voor meer strooigoed. Vrolijk en gezellig!
Meer recepten voor de decembermaand
Ik volgde het recept Oudhollandse pepernoten van de Notenshop, maar week er op een paar punten vanaf. Wil je het houden bij hun tarwemeel en zonnebloemolie? Bekijk dan hun recept ook eens! Ik miste in hun recept wel helaas de roomboter die de Oudhollandse pepernoten van een banketbakker wel bevatten. Als je een vervanger voor roomboter zoekt, is kokosolie handig en kijk naar mijn recept met ghee of roomboter. Op zoek naar meer recepten van Vera? Kijk eens mee!
- Hoe maak je zelf speculaaskruiden? – Handig en suikervrij recept
- Bourgondisch lekkere kruidnootjes en nostalgische pepernoten – Minder suiker, toch lekker!
- Boerenkoolstamppot met paarse zoete aardappel – Lekkere fusion twist
Echte verwennerij zit in het maken van bewuste keuzes en het gebruiken van pure ingrediënten. Geniet van jouw comfort food!
