Surinaamse bravoe | Cassavesoep met kip | Stevige maaltijdsoep

Surinaamse bravoe is een authentieke, stevige maaltijdsoep boordevol prebiotische vezels, vitaminen en pure smaken. Deze traditionele cassavesoep, die binnen veel Hindoestaanse families een eigen uniek familierecept kent, vormt de ultieme Surinaamse comfort food-ervaring. Door de rijke combinatie van zachte cassavewortel, zoete aardappelen, groene bakbanaan en knapperige okra ontstaat een natuurlijk gebonden, voedzame soep waar je direct van opkikkert. Of je nu kiest voor malse kippenbouten rijk aan collageen, of voor de rokerige smaak van gedroogde vis (warang visie), dit vullende eenheidskoken is volledig tarweglutenvrij, lactosevrij en notenvrij. Ontdek hoe je zelf eenvoudig deze gezonde, kleurrijke soep brouwt.

🪷· Terwijl de hartige, rijke geur van zacht pruttelende cassave, aromatische kokosmelk en pittige Madame Jeanette door je huis trekt, breng je de warme cultuur en tradities van Suriname tot leven. Het urenlang geduldig brouwen van zo‘n voedzame maaltijdsoep is een pure vorm van mindfulness en zelfzorg. Zoek je naast lekker eten naar meer manieren om rust te vinden, patronen te doorbreken of wil je heerlijk ontsnappen in een meeslepend verhaal? Laat je dan betoveren door de fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin of ga praktisch aan de slag met je persoonlijke groei via de lifestylegids Op Naar Beter, beide verkrijgbaar via Boekenbestellen.nl.

Wat is Surinaamse bravoe en waarom is cassavesoep zo gezond?

Een van de favoriete maaltijden in Suriname is bravoe. Deze cassavesoep verschilt per familie – en dat maakt het wel zo leuk. Meestal worden naast cassave, peper en okra ook zoete aardappelen en bakbananen gebruikt. Het resultaat is een verzadigende maaltijd. Het barst van de prebiotische vezels en je kikkert er echt van op.

Deze stevige maaltijdsoep lijkt veel werk en kost zeker geduld. Maar een Surinaamse bravoe behoort tot een van de lekkerste en gezondste soepjes. Bovendien kunnen veel mensen meegenoten, want je hebt een flinke hoeveelheid in de pan. Of vries de soep in voor een volgende keer.

Ben je op zoek naar een gezonde, stevige, hartige maaltijdsoep? Dan is dit tarweglutenvrij recept voor een Surinaamse bravoe misschien iets voor jou. Deze stevige maaltijdsoep op basis van cassave zit bovendien boordevol groenten – en dat merk je. Je kikkert er letterlijk van op.

Recept 1: Zelf authentieke Surinaamse bravoe met kip maken

Het recept voor een Surinaamse recept met kip zorgt voor een zachte, romige maaltijdsoep. Pas het verder aan naar jouw smaak met meer peper, meer zout, etc. Of maak de traditionele Surinaamse bravoe met warang visie. Dit tweede recept staat onderaan deze blog.

Alle ingrediënten voor beide cassavesoepjes zijn te vinden in een Surinaamse winkel, oftewel een Surinaamse toko. Ook slaag ikzelf altijd goed bij de Amazing Oriental, een grote Aziatische supermarkt in Nederland.

Recept Surinaamse bravoe met kip

Vera Ramman

Surinaamse bravoe is een stevige maaltijdsoep met cassave, andere groenten, kip of gedroogde vis. Volg het glutenvrije fusion recept voor een heerlijke cassavesoep. Echt comfort food en een van de favoriete Surinaamse gerechten!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Stooftijd 3 uur uur

Totale tijd 3 uur uur 20 minuten min

Gang Hoofdgerecht, Lunch

Keuken Fusion, Surinaams

Porties 8 borden

Equipment

• soeppan of braadpan

Ingrediënten

  

• ca. 1 kg kippenbouten of een hele kip
• 400 gram cassave diepvries
• 200 gram zoete aardappel oranje
• 200 gram zoete aardappel paars
• 200 gram groene bakbanaan
• 100 gram okra
• 100 gram spinazie of tayerblad
• 400 ml kokosmelk
• 1 ui
• 4 knoflookteentjes
• 1 of 2 theelepels kurkuma eventueel
• 2 theelepels zeezout naar smaak
• 1 peper naar smaak Madame Jeanette of Spaanse pepers
• ca. 3 liter water
• kokosolie

Instructies

 

• Pak een grote soeppan. Maak het vlees schoon naar jouw zin. Braad de kip ca. 30 minuten op zacht vuur in wat kokosolie.
• Ui en knoflook ontdoen van schil, wassen, snipperen of kneuzen. Peper mag gewassen. Bak een paar minuten uien, knoflook, peper en kurkuma mee. Voeg vervolgens circa 2 liter water toe en breng de kip aan de kook. Temper het vuur en laat de kip op zacht vuur 1 sudderen. Vul eventueel steeds aan met extra water.
• Ontdooi de diepvriescassave eventueel vooraf. Diepvriescassave is geschild als het er wit uit ziet. Zit er nog een roodachtige schil omheen? Dan zul je het moeten schillen, net als bij een verse cassavewortel.
• Schil de zoete aardappelen en de bakbanaan. Snijd alles in grove, hapklare brokken van ca. 2 cm. Was de okra, spinazie of tayerblad. Snijd de okra in ringen van 1 cm. De spinazie hoeft niet gesneden. De tayerblad mag in grove stukken.
• Voeg cassave, aardappelen, banaan en okra bij de kip in de soeppan. Voeg meer water toe, zodat alles voldoende onder water staat. Laat op zacht vuur ca. 1-1,5 uur pruttelen. Af en toe roeren. De soep hoort een dikke, gebonden soep te worden door wat alle groenten zelf afgeven. Voeg dus eventueel meer water bij, maar overdrijf niet.
• Voeg de laatste 10 minuten nog spinazie of tayerblad toe. Klaar. Serveer eventueel met rijst. Bravoe blijft nog een paar dagen goed in de koelkast. Maar vries vooral lekker in voor later.
Serveer het op een bedje van witte rijst voor een volledige, stevige maaltijdsoep
Omdat bravoe zo gemakkelijk te maken is (ja, echt!) stond ik er niet bij stil om een YouTube-video te maken van dit recept. Maar … typisch fusion en erg lekker is de vegan cassavecake met mango en daar heb ik wel een filmpje van. De link naar het recept staat onderaan deze blog.

Video

Notities

Zoals het een echte Surinamer betaamt: Voor dit basisrecept heb je ongeveer de hoeveelheden nodig die hier op de lijst vermeld staan. Meer of minder van alles mag ook. Schrappen van sommige ingrediënten ook. Pas het gerecht gewoon aan naar je smaak. Een tip: kies alle kleuren van de regenboog, want dat merk je in voedingsstoffen. Zo til je je gerecht naar een hoger niveau. Echt comfort food!

Liever vlees als basis? Genoeg keus. Meestal volstaat een soepkip of kippenbouten (ca. 1000 gram). Kip inclusief vel en botten levert je meteen extra collageen en dus meer voedingswaarde op, mits je het lang genoeg suddert – circa 3 uur. De keus voor ander soepvlees of kipfilet en (ca. 200 gram) zoutvlees kan ook. Deze cassavesoep is vrij van gluten, pinda’s en noten.

Alle ingrediënten zijn te koop bij een supermarkt met een ruim assortiment Zuid-Amerikaanse en Aziatische producten zoals de Amazing Oriental.

– 

Trefwoord comfort food, fusion food, fusion recept, glutenvrij, lactosevrij, pindavrij, surinaams eten, surinaamse keuken, vera’s lifestyle wereld, zuivelvrij

Recept 2: Surinaamse bravoe met gedroogde vis (warang visie)

Wil je liever vis door je soep? De traditionele bravoe wordt gemaakt met droge vis, ook warme vis of ‘warang visie‘ genoemd. Deze droge vis wordt vaak niet bij soortnaam genoemd en kan van alles aan lokaal gevangen Surinaamse vis zijn. Soms uit zoute wateren. Soms uit zoete.

Warang visie wordt volgens speciaal procedé gerookt, waardoor de vis een diepbruine kleur krijgt en een unieke, rokerige smaak. De warme, rokerige smaak geeft een bijzondere twist aan gerechten. Deze gedroogde vis is meestal weerzinwekkend om te zien, maar toch … de smaak is uniek.

Als je de warang visie aandurft, kun je het bij een toko vinden. Meestal zit daar iets van 200 gram vlees aan. Liever een meer bekende vis? Pak gerookte makreel. Die heeft iets weg van warang visie. Of pak gerookte forel of gerookte zalm. Ze smaken wat anders, maar het is jouw maaltijdsoep.

Ingrediënten Surinaamse bravoe met gedroogde vis

• Alle ingrediënten van het voorgaand recept
• 1 Warang visie

Bereiden Surinaamse bravoe met gedroogde vis

Breek het visvlees van de vis tot het past in een bak met heet water. Was en wel de stukjes vis in dat water. Eventueel kun je het visvlees en de bouillon de dag voordat je de bravoe maakt al voorbereiden.

Trek in de tussentijd een bouillon van de resten van de vis. Vul een soeppan met circa 2 liter water. Leg kop, vel, graten, etc. in dit water. Breng aan de kook. De bouillon mag een paar uur (circa 3 uur) pruttelen op zacht vuur. Zeef de bouillon. De resten mogen ontdaan van visvlees weg.

Ontdoe het gewelde visvlees verder van mogelijke graten en vel. Wok het visvlees een paar minuten in wat kokosolie en de kruiden uit het basisrecept, zijnde uien, knoflook, peper en kurkuma.

Blus af met de visbouillon en voeg de rest van de ingrediënten toe. Volg de bereidingswijze van het eerste basisrecept. Voeg aan het eind extra zout, peper en kurkuma naar smaak toe. Geniet ze!

Variatietip: Hoe maak je deze traditionele maaltijdsoep volledig vegan?

Ben je benieuwd naar de volledig plantaardige variant van deze rijkgevulde soep? Lees dan meteen mijn gids over hoe je een Vegan cassavesoep (Surinaamse bravoe) op tafel zet met dezelfde diepe smaakdimensie. Of pak voor uitleg over de Surinaamse ingrediënten de uitgebreide verzamelblog 4x Surinaamse bravoe-recepten.

Alsof Surinaamse bravoe al niet lekker is

Maak je Surinaamse feestje compleet en combineer deze hartige soep met een zoete afsluiter! Bekijk mijn recept voor een authentieke Surinaamse bojo met mango (cassave cake) of maak de traditionele, zoete Sew (Surinaamse zoete broodstengels).

Op de website van Vera’s Lifestyle Wereld staan honderden recepten. Sommige traditioneel, andere vernieuwend, maar altijd zo eenvoudig mogelijk, zodat koken leuk blijft. Ben je op zoek naar Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Of wil je net even variëren in Surinaams comfort food of traditional food?

Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten gebundeld in de categorie- Recepten uit Suriname. Ze is vooral geïnteresseerd in desserts en snacks uit de fusion keuken, want hoe leuk is het dat Suriname een smeltkroes van culturen kent? Kijk van tijd tot tijd eens op dat lijstje, want het wordt steeds verder aangevuld.