Lekker fusion! Winterse Surinaamse bojo met cranberries

Lekker winters en Surinaams lijkt elkaar tegen te spreken, maar niets leuker dan spelen met traditionele recepten. Deze cassave cake met cranberries laat zien dat een tropische Surinaamse bojo kan worden omgezet naar winters comfort food. De speculaaskruiden en de cranberries zorgen voor een verwarmend frisse traktatie. De stappen in dit fusion recept heb je gauw uitgevoerd, want bij een cassavecake roer je alle ingrediënten tot een lekker geurend beslag. In slechts vijf minuten tijd kan alles in de oven staan.

Surinaamse bojo is een zoete cassavetaart. Bojo wordt ook wel cassavecake of tapiocakoek genoemd. Het wordt geserveerd op feestjes en is bij toko’s te vinden als street food. Het wordt doorgaans op smaak gebracht met rozijnen en een essence (aroma) als rum, amandel of Surinaamse cola.

Surinaamse cola essence is iets anders van kleur en smaak dan de frisdrank cola: zoeter en met een hint van vanille, citrus en de tropen. Maar … we duiken in de fusion keuken en maken een andere, heerlijke cassavetaart dat goedgekeurd werd door strenge Surinamers (mijn moeder en mijn zus, dus die goede rating wil wat zeggen).

Hoe maak je een lekker winterse Surinaamse bojo met cranberries

Ik koos voor een diepvrieszak met reeds geschilde en geraspte cassave. Dat scheelt mij tijd. Maar natuurlijk kun je ook kiezen voor een verse cassaveknol. Een oriëntaalse supermarkt als de Amazing Oriental heeft ze bijna altijd op voorraad.

Mijn tapiocakoek was voor ons perfect in balans: de kruiden, suiker, cassave en kokos kwamen precies goed samen. Alles was duidelijk te proeven met een stevige en toch iets kleverige bite – zoals het hoort. Maar pas de ingrediënten aan naar jouw zin of met wat jij op voorraad hebt.

Fusion recept zoete cassavetaart

Surinaamse bojo wordt vaak gezoet met 300-400 gram suiker, mocht je een zoetere optie willen dan mijn recept. In plaats van speculaaskruiden kun je gaan voor peperkoekkruiden of kies voor kaneel en vanille. Ik koos voor fijn geraspte kokos, maar grotere vlokken kokos zijn ook prima. Of kies voor circa 30 gram kokosmeel (kokosmeel absorbeert veel vocht).

Veel mensen kiezen liever voor boter in plaats van kokosolie en doen er een paar eieren bij. Dit recept is echter geschikt voor vegetariërs en veganisten en is glutenvrij, melkvrij, lactosevrij en pinda- en notenvrij.

Ingrediënten Surinaamse bojo met cranberries

(ca. 20 stukken)

1 kg geraspte cassave (kant en klaar diepvries)
200 gr suiker
75 gr geraspte kokos
2 tl speculaaskruiden
1 tl vanille of 1 el vanillesuiker
½ tl zeezout
150 gr kokosolie
400 ml kokosmelk (uit blik)
100 gr gedroogde cranberries
Evt 100 ml water
Evt suikermuisjes

Bereiden Surinaamse bojo met cranberries

(5-10 minuten en 1 uur oventijd)

Laat de zak met cassave een paar uur van tevoren ontdooien op kamertemperatuur. Eenmaal ontdooid: Zet alle ingrediënten klaar. Verwarm de oven voor op 220C.
Smelt de kokosolie in een pan tot net vloeibaar. Stort de geraspte cassave in een ruime kom.
Voeg suiker, kokossnippers, kokosmelk, zout, speculaaskruiden, vanille en kokosmelk toe. Roer alles goed door en glad.
Voeg cranberries en gesmolten kokosolie door en roer opnieuw.
Kijk naar je beslag. Ruik eraan. Hoe nat is het beslag? Geurt het prettig? Voeg eventueel extra water, kruiden en cranberries toe. Het koekdeeg mag vrij nat zijn, want de cassave hoort gaar te stoven in vocht om te veranderen naar een zachte, kleverige massa.
Stort het beslag in een grote ovenschaal met een inhoud van circa 2 liter. Controleer vluchtig of de cranberries goed verdeeld over het beslag zitten. Pas eventueel aan en strijk de massa glad.
Laat de koek op 220C in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar stoven. Het beslag zal niet of amper rijzen. De taart is gaar als de witte massa is veranderd in een glanzende, vaste massa. De cake moet een goudbruine bovenlaag hebben, bruine randjes en aan de zijkanten ook gebakken uitzien. Ook ruikt het lichtjes naar een kruidcake.
Steek eventueel een prikker in de koek. Controleer de stukjes cassave aan je prikker. De cassave hoort gaar, glanzend en doordrenkt in de kokosmelk en boter te zijn. Het zal opstijven tot een stevige massa na het afkoelen.
Van de hoeveelheid vet merk je dan niets meer. Is de taart niet naar je zin? Laat het dan wat langer in de oven.
Bestrooi de afgekoelde bojo met de suikermuisjes. Doorgaans wordt de cassavecake pas aangesneden als het is afgekoeld voor de vormvaste stukken.
Maar waarom wachten? Bojo is gloeiend heet gewoon heerlijk zacht en kleverig. Geniet ze!
Bewaar de tapiocataart in de koelkast. Of vries het in delen in. Als je het opwarmt in de magnetron wordt het weer kleverig, mocht je het warm lekkerder vinden. Geniet ze! Mocht je liever voor een andere Surinaamse bojo willen gaan, dan kan dat ook. In de categorie Recepten uit Suriname staan meer tropische gerechten. De lijst wordt steeds verder aangevuld, dus kom van tijd tot tijd even terug!

Hoe maak je een lekker winterse Surinaamse bojo met cranberries? Glutenvrij vegan fusion recept — Surinaamse bojo met cranberries? Glutenvrij vegan fusion recept

Meer blogs en boeken

Vera houdt van de fusion keuken, denk aan traditioneel eten omgezet naar eigentijdse smaken of tropische verrassingen met een Europese twist. Ben je op zoek naar meer Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten gebundeld in de categorie Recepten uit Suriname.

Ze is vooral geïnteresseerd in de desserts en snacks en maakte al eerder de gewone Surinaamse bojo, de bojo met mango, bojo met ananas en … bojo met kersen en cacao. Deze recepten vind je op dat lijstje. Kom van tijd tot tijd eens terug, want het wordt steeds aangevuld.

Nooit meer saai eten en lekker variëren met ingrediënten en dus ook voedingsstoffen. Dat is wat Vera’s Lifestyle Wereld biedt. Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier. De boeken zijn bij elke (web)boekhandel te krijgen, maar kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl.

De vrijwaringsclausule

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!