Superluchtig en zacht van smaak. Dat Suriname bij het Caribisch gebied hoort, kun je proeven aan deze Surinaamse zoete patatcake, oftewel zoete aardappelcake. In Suriname wordt zoete aardappel ook wel zoete patat genoemd. Dit dessert lijkt op een luchtige worteltaart of een cheesecake – en is vooral heerlijk verzadigend. Na het afkoelen proef je de zoete aardappel amper in het gerecht. Zeker als je kiest voor roomkaasglazuur als topping – en helemaal als je voor een donkere topping kiest. Blauw of zwarte glazuur geeft er een magische twist aan. Maak er je eigen fantasy dessert van, want dat verdient deze cake.
Surinaamse recepten zijn ultiem fusion food én comfort food door de smeltkroes aan culturen en smaken. Voor dit nagerecht geldt, net als met alle andere recepten uit dit gebied, dat iedereen dit gerecht anders kan klaarmaken. Daarom vind je in dit blog voldoende tips om jouw ideale zoete aardappelcake samen te stellen. Liever een andere tropische ‘cheesecake’? Dit fusion recept voor een yoghurt cheesecake met passiefruit is een aanrader! Je hebt maar 5 ingrediënten nodig en het staat in no time in de oven.
Wat heb je nodig voor dit fusion recept voor een luchtige zoete aardappel(cheese)cake?
Supermarkten in Nederland hebben tegenwoordig het hele jaar door zoete aardappelen in het assortiment. Die bataten zijn meestal oranje en leveren een prachtige kleurige cake op. Daarnaast leveren ze belangrijke voedingsstoffen waaronder prebiotische vezels. Ik haal vaak ook de witte en de paarse zoete aardappelen in huis. Die zijn te koop bij de Amazing Oriental, een Aziatische supermarkt met een groot tropisch assortiment.
Voor dit taartje gebruikte ik de paarse zoete aardappel, maar elke zoete aardappel is prima voor dit recept. In het Caribische gebied wordt doorgaans voor bruine suiker of rietsuiker gekozen. Maar omdat ik de paarse/donkerblauwe kleur zoveel mogelijk intact wilde houden, gebruikte ik witte kristalsuiker.
De vanille zorgt voor een lekker zachte smaak, waardoor je herinnerd wordt aan de Amerikaanse cheesecake. Deze zoete aardappelcake is met recht fusion food. Uiteraard kun je kiezen voor een authentieke smaak door kaneel en/of speculaaskruiden (gingerbread spices) te gebruiken. Voeg eventueel een handje rozijnen en/of geraspte kokos toe aan het beslag voor meer smaakbeleving.
Meer tips voor een zoete aardappelcake
Surinaamse recepten maken vaak gebruik van gewone melk. Ik vind kokosmelk echter een gezondere keus. Ik koos voor volle kokosmelk (17%-20% vet), waardoor de cake een zachte, romige smaak krijgt en minder boter of olie nodig is. Het staat je vrij om voor zuivel te kiezen.
De luchtigheid van deze cake – ondanks de zoete aardappel – komt door het luchtig kloppen van eieren en het gebruik van maiszetmeel, net genoeg om het geheel te binden. Het resultaat lijkt op een cheesecake, en is erg bijzonder! Ook de baking soda en citroensap helpen de cake naar smeuïg, maar … citroensap kleurt het paars wel wat naar blauw. Wil je liever een meer paarse kleur? Gebruik dan bakpoeder en laat soda en citroen weg.
Bereidingswijze glutenvrije, zuivelvrije, notenvrije fusion recept
Deze zoete aardappelcake is glutenvrij, zuivelvrij, lactosevrij en pinda- en notenvrij. Het is geschikt voor vegetariërs. Wil je een veganistische variant? Vervang dan de eieren door een eivervanger die de cake bij elkaar houdt, zoals sojameel of chiazaad.
Tip: Voeg alle mogelijke kleuren en alle soorten groenten en fruit aan je voeding toe, die maken verschil in je welzijn. De bereidingswijze staat ook in een YouTube-video. Veel plezier ermee!
Luchtige zoete aardappelcake | Surinaamse zoete patat-cheesecake | Fusion food recept | Vrij van gluten, noten, zuivel
Equipment
- pan
- ovenschaal
- kom
Ingrediënten
- Aardappelpuree
- 750 gram zoete aardappel
- 250 ml kokosmelk
- 125 ml kokosolie
- Cakebeslag
- 4 eieren
- 2 theel vanille of 2 zakjes vanillesuiker
- 100 gr suiker
- 60 gram maiszetmeel
- Sap van ½ citroen
- 1 volle theel baking soda
- Handje rozijnen naar smaak evt
- Geraspte kokos naar smaak evt
- Evt Topping
- Roomkaasglazuur of citroenglazuur
- Geraspte kokos
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Zet op in water. Breng aan de kook en gaar in 15 minuten. Laat afkoelen. Giet het water af. Pureer met een deel van de kokosmelk tot aardappelpuree. Verwarm de kokosolie tot vloeibaar en voeg de kokosolie toe. Roer door.
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Voeg eieren, suiker en vanille samen. Klop met een gardemixer op hoge snelheid in 3 minuten luchtig. Voeg maiszetmeel, baking soda en sap van ½- citroen toe. Klop tot een glad geheel.
- Roer vervolgens de aardappelpuree door het beslag tot een glad geheel. Stort het cakebeslag in een (beboterde) bakvorm.
- Bak de zoete aardappelcake in het midden van een voorverwarmde oven gaar in 60 minuten. Controleer de cake door met een satéstokje in de cake te prikken. Als het stokje er droog uitkomt of de stukjes aan de cake glazig zijn, is de cake gaar. Laat afkoelen en laat daarna eventueel verder opstijven in de koelkast.
- Hoe koeler de taart, hoe minder de smaak van zoete aardappel zal zijn en het romige van de kokosmelk naar voren komt. Als de zoete patatcake goed opgesteven is, kun je de cake naar smaak verder bekleden. Lekker met een roomkaasglazuur of citroenglazuur en wat geraspte kokos. Geniet ze!
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Maak het bereiden van dit recept gemakkelijker met deze tips:
- Deze cake verdient een laag citroenglazuur als topping of een laag witte chocolade. De Nic witte chocolade dip (Foodworld-XL) is gemakkelijk in gebruik.
- Deze taart komt prachtig uit in een quichevorm van Patisse (Bol.com) – Het mooie is dat je na het opstijven de rand van de vorm kunt verwijderen. Zo komen jouw taartpunten er beter uit dan uit een vaste vorm, zoals je bij mij kunt zien. Aanrader!
