Wil je een magisch dessert serveren dat direct een gevoel van vrijheid, rust en gezellig samen eten oproept? Deze sprankelende blue matcha tiramisu met honingbessen en bramen is een visueel meesterwerk zonder kunstmatige kleurstoffen. In dit Surinaamse fusion recept combineren we het beste van drie werelddelen tot een waanzinnige koelkasttaart. Het grote voordeel? Dit is een bewuste tiramisu zonder koffie, zonder alcohol en zonder rauwe eieren! Bekijk de handige stap-voor-stap bereidingswijze in de video en start direct op de Recepten, Fusion & Diëten hoofdpagina voor meer gezonde inspiratie.
🪷 Milde avond boordevol magie
Het opbouwen van een prachtig gelaagd dessert brengt een heerlijke focus en rust in je creatieve geest. Net zoals het zorgvuldig samenvoegen van pure smaken, helpt het creëren van een positieve mindset je om elke dag bewuster te beleven. Zoek je naar meer balans en inspiratie tijdens een rustig moment voor jezelf? Mijn boeken nemen je mee op een reis naar innerlijke kracht en verbinding. Bestel ze eenvoudig via de actieve links op Boekenbestellen.nl: start jouw persoonlijke groei met Op Naar Beter of verlies jezelf in de meeslepende verhalen van De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
Hoe maak je blue matcha tiramisu?
Kan een tiramisu zonder koffie, zonder rauwe eieren, zonder alcohol wel een lekkere tiramisu zijn? Nou, kijk maar eens goed naar de foto en de YouTube-video. Deze blue matcha tiramisu met honingbessen en bramen sprankelt en is net zo lekker als dat het er uit ziet. Bovendien bevat het geen kunstmatige kleurstoffen! Deze no bake cake ziet er ingewikkeld uit, maar eigenlijk is dit magisch dessert alleen een kwestie van samenvoegen. De rusttijd in de koelkast doet de rest. Lees gauw verder en start met jouw eigen fantasy dessert!
Dit fusion recept combineert het goede van drie werelddelen: Azië, Zuid-Amerika en Europa. In onder meer Suriname, Thailand en India wordt kittelbloem regelmatig gebruikt in gerechten en thee. Tiramisu komt oorspronkelijk uit Italië, terwijl honingbessen en bramen volop te vinden zijn in noordelijke landen als Zweden en Canada. In Canada wordt honingbes geteeld voor de verkoop. In Nederland gebeurt dat nu ook, hoewel het nog niet overal te koop is.
Deze blauwe tiramisu is een soort slagroomtaart, maar dan barstensvol powerfruit. Het is een tiramisu zonder koffie, een tiramisu zonder alcohol en een tiramisu zonder rauwe eieren. Het bevat bovendien geen kunstmatige kleurstoffen, waardoor het een ideaal dessert is voor kinderen, zwangeren en ouderen. Ook is deze blauwe tiramisu een gemakkelijke no bake cake. Dit fusion recept is een kwestie van samenvoegen. Vervolgens laat je het in de koelkast opstijven. Het resultaat is een rijke, overdadige koelkasttaart met een sprankelende smaak en textuur. Die beleving hebben onze zintuigen heel hard nodig – mocht je een excuus willen hebben. Dit fusion food komt net als andere recepten van Vera’s Lifestyle Wereld met een bereiding in een YouTube-video. Dat is wel zo gemakkelijk.
Een geheim ingrediënt voor blauwe tiramisu: blue matcha
Een honingbes lijkt qua smaak op bosbes en braam. Qua kleur en textuur lijken ze op bosbessen. Qua lengte en vorm hebben ze wat weg van blauwe druiven. Honingbessen zitten boordevol voedingsstoffen als antioxidanten – net als bosbessen. Ze zijn dus erg de moeite waard. Op ons stuk grond in Zweden groeien paddenstoelen, bosbessen, vossenbessen, bramen, frambozen en honingbessen. We genieten er elk jaar van. Heb je liever een minder complex recept? Dan is dit recept voor een tiramisu met fruit misschien wat voor jou. Ook lekker – en vooral zo klaar te maken.
De prachtige blauwe kleur van de room komt van een natuurlijke kleurstof: blue matcha, oftewel blauwe matcha. In tegenstelling tot green matcha, wordt blue matcha niet van theeblaadjes verkregen maar van bloemen. Het is fijn poeder dat verkregen wordt door blauwe vlindererwt – ook bekend als kittelbloem of butterfly pea – te vermalen. Blauwe vlindererwtthee is dus een bloementhee en bevat veel antioxidanten. Het is erg geliefd in Azië en Zuid-Amerika. De thee kleurt sprookjesachtig blauw en als je wat citroen toevoegt magisch paars of roze.
De laatste jaren wordt blauwe matcha ook ingezet voor het maken van blue latte en blauwe smoothies. Neem maar eens een kijkje bij een Aziatische matcha-bar. Blauwe vlindererwt heeft haast geen smaak – het is een subtiele thee. De blue matcha proef je dus niet terug in de tiramisu, omdat de andere smaken overheersen. Heb je geen blue matcha in huis? Je kunt ook spirulinapoeder gebruiken – of een voedingskleurstof.
Gezonde ingrediënten voor deze budgetvriendelijke blauwe tiramisu
Dit indrukwekkende no-bake dessert ziet er exclusief uit, maar is dankzij het gebruik van lokale bramen en slimme basisingrediënten verrassend budgetvriendelijk. Omdat deze tiramisu geen alcohol, koffie of rauwe eieren bevat, sluit hij perfect aan bij een gezonde, gezinsvriendelijke leefstijl. Het recept is volledig pindavrij en notenvrij, en kan eenvoudig glutenvrij of plantaardig worden aangepast.
- De magische blauwe room: Ongeklopte slagroom, romige mascarpone, poedersuiker, vanillesuiker en 4 tot 5 theelepels natuurlijke blue matchapoeder (gemaakt van de kittelbloem).
- De cake-achtige basis: Lange vingers (kies glutenvrij of vegan indien gewenst) en vloeibare melk vermengd met een theelepel blue matcha voor een blauwe latte-dip.
- Het powerfruit: Vers geoogste honingbessen (of bosbessen als budgetvriendelijk alternatief) en sappige bramen vol gezonde antioxidanten.
Bereiding blue matcha tiramisu | Fusion recept met honingbessen en bramen
De blauwe kleuren brengen de tiramisu tot leven. Gebruik 4 afgestreken theelepels op 1 liter room voor een subtiele, babyblauwe room. Gebruik meer voor een diepere tint. Let erop dat het zuur van fruit het blauw van blue matcha naar paars of roze kan kleuren. Dat geldt ook voor het gebruik van citroen voor het op smaak brengen van de mascarpone-slagroom. Vandaar dat ik het alleen bij vanillesuiker houd.
Geen honingbes? Geen probleem. Gebruik ongeveer 300 gram bosbessen en/of bramen. Ook zwarte bessen zijn heerlijk al is dat iets zuurder. Blue matcha is online te koop, zoals in Nederland bij Theeje.
Dit recept is pindavrij en notenvrij. Dit vegetarische nagerecht kun je glutenvrij en/of eivrij maken door te kiezen voor veganistische en/of glutenvrije koekjes. Ook kun je kiezen voor plantaardige room en zuivelvrije melk. Je houdt misschien wat room over, want ik gebruik lekker dikke lagen, lijkend op de Zweedse prinsessentaarten. Gebruik het restant als topping voor iets anders.
In 6 eenvoudige stappen jouw fantasy koelkasttaart opbouwen
Het maken van dit kleurrijke fusion recept is slechts een kwestie van samenvoegen. De rusttijd in de koelkast doet de rest van het werk voor een perfect zacht resultaat.
- Blauwe room kloppen: Mix de slagroom kort met 4 theelepels blue matchapoeder. Voeg de mascarpone, poedersuiker en vanillesuiker toe en klop in circa 3 minuten tot een dik, glad mengsel met staande pieken.
- Matcha latte maken: Meng in een smoothiemaker 250 ml melk met 1 theelepel blue matchapoeder tot een egale blauwe melk en schenk in een brede schaal.
- Lange vingers weken: Doop de helft van de lange vingers een paar tellen in de blauwe melk en bedek hiermee de bodem van een grote glazen schaal (1,5-2 liter).
- Fruit en room lagen: Verdeel de helft van de blauwe room over de koekjes. Druk de bramen hier voorzichtig in zonder ze te kneuzen, zodat de room mooi blauw blijft.
- Herhalen en aftoppen: Maak een tweede laag van in melk gedoopte lange vingers en dek af met de resterende blue matcha room. Trek een sierlijk patroon met een vork en bestrooi met een beetje matchapoeder.
- Opstijven en decoreren: Verdeel de honingbessen in een mooi patroon over de bovenkant. Laat de tiramisu minimaal 4 tot 6 uur opstijven in de koelkast tot een zachte, cake-achtige structuur.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Wat hulp bij sommige ingrediënten en recepten is wel handig! Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- De gewone (groene) matcha is redelijk te vinden in Nederland. Maar blue matcha op basis van vlindererwt is nog vrij onbekend. Ook de pink matcha op basis van drakenfruit is niet gemakkelijk te vinden. Gelukkig bestaat de Mito Matcha 3 pack (Bol.com). Met deze drie kleuren en smaken maak ik de heerlijkste desserts.
- Ik kon geen glutenvrije lange vingers vinden, maar de glutenvrije en lactosevrije Damhert madeleines (Winkelglutenvrij.nl) zorgen voor een heerlijke trifle of tiramisu. Bestel meteen de glutenvrije bakmixen mee, want die kun je prima gebruiken voor andere recepten op deze website.
Blue matcha tiramisu | Fusion recept met honingbessen en bramen
Equipment
- gardemixer
- schaaltjes/glaasjes
Ingrediënten
- 500 ml ongeklopte slagroom
- 500 ml mascarpone
- 4 eetlepels poedersuiker
- 5 theelepels blue matcha
- 2 zakjes vanillesuiker
- 200 gram lange vingers
- 250 ml melk
- 100 gram honingbes
- 200 gram bramen
Instructies
- Klop in een kom room en 4 theelepels blue matcha kort samen. Voeg dan mascarpone, suiker en poedersuiker tot een glad en romig mengsel. Het moet iets dikker zijn dan een milkshake. De pieken moeten net staan. Klop niet langer door, omdat de room kan gaan schiften. Vaak is 3 minuten voldoende, afhankelijk van je slagroomklopper.
- Gebruik een grote glazen schaal (maat 1,5-2 liter) of eenpersoons glazen, zodat de lagen goed zichtbaar zullen zijn. Puzzel even uit hoeveel lagen lange vingers je nodig zult hebben en hoe hoog de blue matcha tiramisu moet worden. Ik houd twee lagen tiramisu aan en krijg daarmee een dikke, hoge taart.
- Blue matcha latte maken: Mix in een smoothiemaker 250 ml melk samen met 1 theel matcha tot een glad geheel. Schenk het in een schaal waar de lange vingers inpassen of gebruik de smoothiebeker. Haal een deel van de lange vingers rustig door de blue matcha latte. Geef elke lange vinger een paar tellen tijd om te weken in de melk. Leg een eerste laag in de schaal.
- Verdeel de helft van het roommengsel over de lange vingers en druk zachtjes aan. Druk voorzichtig de bramen in de room. Wees voorzichtig, want kneuzen betekent de room verkleuren! Dat is natuurlijk niet erg als je wat kleurverschil mooi vindt.
- Doop opnieuw lange vingers in de blue matcha milk en leg een nieuwe laag lange vingers op de room en bramen. Top af met de rest van de blue matcha room. Maak een patroon met een vork. Bestrooi met wat blue matchapoeder. Verdeel de honingbessen in een leuk patroon over de tiramisu.
- Laat vervolgens minimaal 4 uur en het liefst 6 uur opstijven. Zo veranderen de lange vingers in een zachte cakeachtige laag. Bewonder je koelkasttaart – dat deed je toch maar even! Snijd de blue matcha tiramisu aan. Serveer eventueel met een glaasje likeur en/of koffie voor degenen die dat mogen en lekker vinden. Geniet ze!
Video
Meer heerlijke fusion recepten
Heb je na het opbouwen nog een klein restje van de dikke blauwe room en wat losse bramen over? Gooi dit lekkers niet weg! Schep de overgebleven room in een glaasje, roer de bramen erdoor en bak eventueel overgebleven koekkruimels kort op in een droge pan voor een heerlijke, krokante mini-trifle als snelle snack.
Deze blauwe koelkasttaart versterkt onze fruitige no-bake silo in Google direct. Ontdek ook deze heerlijke, gerelateerde fusion recepten op de site:
- Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur | Caribische fusion twist
- Roomijstaart met watermeloen en limoen | Surinaamse fusion twist
- Rabarbertaart met Nectarines | Vegan twist | Fusion food recept
- Surinaamse eksi koekoe | Glutenvrije twist
Onthoud dat echte verwennerij begint met tijd nemen voor jezelf; vertraag bewust en vergeet niet te genieten.
