Hoe grill je zalm op een rookplank? Recept met limoenpeper

Het ziet er prachtig uit, maar hoe grill je zalm op een rookplank? Door deze vier punten in de gaten te houden, wil je niet anders meer dan vis uit de kamado. Want één ding is zeker: zo’n houten plankje tilt jouw maaltijd naar een hoger niveau.

Een rookplank lijkt duur, zo’n 5 euro per grillplankje van 30x15x1 centimeter, maar de rooksmaak aan vis of vlees geeft je maaltijd echt meer beleving. Bovendien kun je dit rookhout meerdere keren gebruiken, mits je let op deze vier punten:

Week de rookplank vooraf zeker 1 uur in koud water. Leg er iets zwaars op, zodat de plank onder water staat en goed doordrenkt raakt.
Leg de rookplank zover mogelijk van de kooltjes en houd de temperatuur laag, zo’n 150C. Zo verbrandt het grillplankje niet al te snel. Het is tenslotte een houten plank en afhankelijk van de dikte en kwaliteit kan het zo’n drie keer meegaan.
Zorg ervoor dat vis of vlees in maximaal 15 minuten gaar kan zijn. Plakken vlees en vis moeten dus dun genoeg zijn.
Rookplankjes zijn houten planken en barbecues, kamado’s en grills zijn bewerkelijk. Wees dus niet boos of teleurgesteld als de planken harder verbranden dan je zou willen. Het is soms een kwestie van blijven proberen en afstellen, en weet je … dat is juist het interessante van grillen en bereiden op echt vuur. En hoe tof als het wel lukt?

Wij gebruikten cederhout, maar veel houtsoorten zijn geschikt als rookhout. Zo kunnen rookplanken ook gemaakt zijn van kersenhout of appelhout. Elke houtsoort geeft een eigen smaak aan gegrilde vlees of vis. Cederhout heeft bijvoorbeeld een zware rooksmaak.

De stappen op een rij? Kijk eens mee naar het YouTube-filmpje van Vera’s Lifestyle Wereld. Het recept staat verderop in de blog.

Recept zalm met limoenpeper op rookplank uit de kamado

Gebruik het liefst verse zalmfilet, zodat die gauw gaart in de kamado zonder aan te branden. Zalm uit de diepvries kan ook, maar ontdooi die vooraf. Zalm op de huid is handig, want zo brandt de onderkant van de zalm minder aan.

Met een grillplank is het handig gebruik te maken van een gesloten grill, dus een barbecue met kap of deksel. Vis of vlees gaart dan sneller aan alle kanten, waardoor omdraaien niet nodig is en de smaak in het gerecht trekt.

De laatste jaren gebruiken wij kruidenmixen van Alpnaering, een Zweeds bedrijf dat pure kruiden verwerkt. Een kruidenmix als citroenpeper of limoenpeper is handig te hebben voor vis. Mocht je dat niet in huis hebben, dan kun je de zalm bestrooien met zwarte peper en zout. Verse citroen of limoen doet de rest. Je kunt ook de schil raspen en een snufje rasp over de zalm strooien.

Japanse maaltijdsalade met zeekraal en wasabi-dressing | Verrassend lekker recept

Ingrediënten zalm op rookplank

Circa 4 personen

400-500 gram verse zalmfilet (4 stukken)
2 theelepels kruidenmix limoenpeper
1 limoen

Bereiden

Week de rookplank minimaal een uur in koud water. Leg er iets zwaars op, zodat de plank onder water staat. Steek de kooltjes in de kamado aan. Laat de kolen met open kap branden tot ze overgaan op gloeien. Sluit dan de kap van de kamado. Reguleer nu de temperatuur met de luchtkanalen tot de kamado circa 150C heet is.

Bestrooi de zalm met kruiden naar je zin. Snijd een limoen in 6 plakken. Knijp de eindstukjes uit over de zalm en leg de overige 4 schijfjes op de zalm.

Leg nu de rookplank een paar minuten in de kamado met een gesloten kap. Draai de rookplank om zodra die heet is en leg de zalm op de hete zijde van de plank. Sluit de kamado en laat de zalm rustig 10 (tot 15) minuten roken tot het gaar is.

Open de kap en haal de plank met zalm eraf met een schep. Serveer met plank en al. Zorg er wel voor dat de plank op een hittebestendige ondergrond staat om te voorkomen dat je je tafel beschadigt. De zalm is lekker met een gevulde maaltijdsalade. Wij serveerden het met deze Japanse rijstsalade met zeekraal en wasabi-dressing. Ook lekker uit de kamado is:

Gepekelde kalkoen met bbq rub

Gegrilde rollade uit de kamado

Dit grillgerecht past prima in een gezonde leefstijl, zoals het lage koolhydratendieet of ketogeen leven. Meer recepten binnen keto of lowcarb vind je onderaan deze blog, bij de blogcategorieën. Of kijk eens naar:

Keto koffie lekker variëren met 11 recepten

Keto crackers vol zaden en pitten

Hoe grill je zalm met limoenpeper op een rookplank? Met recept | Vis uit de kamado

Meer blogs en boeken

Nooit meer saai eten en lekker variëren met ingrediënten en dus ook voedingsstoffen. Dat is wat Vera’s Lifestyle Wereld biedt. Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier. De boeken zijn bij elke (web)boekhandel te krijgen, maar kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl.

De vrijwaringsclausule

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!