Zelf een heerlijke geglaceerde rollade van de kamado of barbecue maken is de perfecte manier om een mals en smaakvol vleesgerecht op tafel te zetten. Terwijl het bezoek gezellig buiten kletst en de eerste vlinders door de tuin fladderen, doet de barbecue rustig zijn werk. Door de rollade tijdens het grillen te lakken met een zoete glaze, krijgt de buitenkant een fantastisch krokant en smaakvol laagje. Dit eenvoudige, glutenvrije en zuivelvrije budgetrecept is een absolute favoriet voor het hele gezin. Bekijk de volledige bereidingswijze in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld.
🪷 Terwijl het bezoek gezellig buiten kletst en de eerste vlinders door de tuin fladderen, doet de kamado rustig zijn werk. Die heerlijke, ongedwongen gezelligheid herinnert ons eraan hoe belangrijk het is om te genieten van het moment. In mijn lifestyleboek Op Naar Beter help ik je om die fijne balans en gezonde rust elke dag vast te houden. En zoek je na een gezellige dag nóg een moment voor jezelf? Verdwijn dan in de magische, mysterieuze wereld van mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Je vindt beide boeken direct op Boekenbestellen.nl!
Waarom rollade langzaam garen en glaceren op de barbecue?
Een rollade langzaam garen (low & slow) op houtskool zorgt ervoor dat de milde rooksmaak diep in het vlees trekt. Voor dit voordelige budgetrecept gebruiken we een marinade van ketjap manis en milde kruiden, waardoor ook kinderen dit gerecht heerlijk vinden. Door het vlees op het einde elke 10 minuten in te smeren met schenkstroop, ontstaat er een waanzinnig lekkere, geglaceerde korst. Met een stabiele barbecue-temperatuur van circa 160-175°C zet je binnen anderhalf uur een prachtig pronkstuk op tafel. Volg je een streng ketogeen dieet? Laat de stroop dan weg en glaceer puur met olie en ketjap.
Hoe maak je geglaceerde rollade van de kamado of barbecue? Een geglaceerde rollade heeft net even wat meer smaak. In een gesloten barbecue gaat bovendien de smaak van het hout in het vlees zitten. De stappen in dit recept zijn simpel uit te voeren. Door niet extreem te kruiden vinden kinderen deze rollade ook lekker. Pas het zelf aan naar de smaak van de eters.
Recept geglaceerde rollade van de kamado of barbecue
Start op tijd, want zo‘n homp vlees heeft circa 1,5 uur nodig op 175°C. Zo zit je niet naast je gewenste etenstijd. Natuurlijk kan dit gerecht ook in de oven of het fornuis worden bereid. Op dezelfde temperatuur. De rollade krijgt echter meer smaak door te grillen op houtskool. Op naar buiten dus! Dit recept kan erg voordelig uitvallen. Het is bovendien glutenvrij en zuivelvrij. Wil je liever lowcarb of keto aanhouden? Vervang dan de schenkstroop met boter of olie.
Onze BBQ-Favorieten & Accessoires
Maak jouw buitenkeuken compleet met de beste materialen voor een perfect grillresultaat. Bekijk hier onze favoriete tools:
- Kamado & Barbecues: Zoek je een hoogwaardige barbecue voor de ultieme temperatuurbeheersing? Bekijk deze prachtige kleine kamado van Barero (via Bol.com) eens. Groot genoeg voor een pan groenten per keer.
- Temperatuur: Een betrouwbare digitale vleesthermometer van Clairewise vind je via Bol.com
- Vuurvaste Schalen & Pannen: Een rollade brandt minder snel aan in een stevige schaal. Een prettig geprijsde is de ijzeren kookplaat van Grill Guru (Bol.com).
- Fijne kruiden: Maak het verschil met een kruidenmix zoals de Toscaanse zeezoutmix van De Kruidenbaron.
Kamadorecept: Gesmoorde en glaceerde rollade van de kamado
Equipment
- kamado of gesloten barbecue
- vleesthermometer
Ingrediënten
- stuk ca. 700 gram rollade
- ca. 4 eetlepels ketjap manis
- ca. 2 eetlepels kokosolie of ghee
- zout en pepermix naar smaak
- ca. 4 eetlepels schenkstroop
Instructies
- Wrijf de rollade in met ketjap manis, olie en kruiden naar jouw smaak. Leg in een gietijzeren pan. Stook de kamado op tot ca. 160-175°C en bedien de ventieltjes om de temperatuur op ca. 160-175°C te houden. Leg de pan met inhoud in de kamado. Sluit het deksel. Loop er af en toe heen om de temperatuur in de gaten te houden. En draai het vlees af en toe om.
- Verschroeid het vleesvocht te hard in de kamado? Schenk dan wat water bij het vlees in de pan. Na bijna een uur smeer je de rollade in met de stroop. Dit doe je elke 10 minuten. Dus 2 tot 3 keer. Snijd met een mes in in het midden om te controleren of het gaar is. Lekker met gepofte aardappelen en groenten. Grill die meteen mee.
Video
Notities
Vaker heerlijk buiten koken!
Zoek je nog meer gezonde barbecue-inspiratie of lekkere gerechten om tegelijkertijd mee te grillen op de kamado? Bekijk dan ook eens deze recepten:
- Frisse kipspiesjes: Breng de Zuid-Amerikaanse sfeer naar je tuin met het recept voor Kip chimichurri van de kamado.
- Meer rollade: Zoveel te doen met een rollade en zo weinig tijd. Een heerlijk recept binnen keto is deze kiprollade van de kamado
- Heerlijk bijgerecht: Maak je maaltijd compleet en pof groenten mee, zoals de romige Gevulde paprika’s uit de kamado.
- Prachtige kleuren: Voeg meer kleur toe aan jouw eten met deze prachtige traybake met romanesco. Natuurlijk kan dit ook op een schaal in de kamado gegrild worden.
- Leftovers: Heb je na het diner nog een paar plakjes geglaceerde rollade over? Snijd het vlees in fijne blokjes en voeg ze de volgende dag toe aan een krachtige, zelfgemaakte bospaddenstoelensoep. De ketjap en subtiele rooksmaak van de rollade geven je soep direct een waanzinnige bouillon-boost!
Meer dan een papa
Pak die uitdaging op. Start met beter zijn voor jezelf. Ga op voor gezonder leven. Ga op voor scherp en fit genieten van jouw tijd. Bij Vera vind je gezondere recepten en tips om die omslag te maken naar blijvend beter.
Er wordt veel van je gevraagd. Als man, papa, zoon, vriend, collega, buur. En het wordt allemaal normaal gevonden. Natuurlijk doe je dat. Maar vroeg of laat loop je leeg. Omdat de benodigde energie niet matcht met wat jij allemaal doet. Dat kan gebeuren. Maar … Tijd voor beter. Tijd voor balans. En opladen. Jij mag er immers ook zijn. Start die omslag!
