Ben je op zoek naar een verfrissende en smeuïge traktatie voor de feestdagen? Ontdek dit glutenvrije fusion recept voor een tropische Caribische cassavetaart met ananas, een heerlijke variatie op de traditionele Surinaamse bojo. In de handige YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld zie je precies hoe eenvoudig het is om dit beslag binnen een paar minuten klaar te maken voor de oven. Een sappige, budgetvriendelijke snack die perfect is als feestelijk nagerecht!
🪷 Terwijl de frisse geur van warme ananas en kokos uit de oven ontsnapt, is dit het ideale moment om te kiezen voor pure rust en ontspanning. Gun jezelf een moment voor je eigen mindset met mijn lifestyleboek Op Naar Beter of laat je meeslepen door de magische pagina’s van mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
Glutenvrij en vegetarisch Surinaamse bojo fusion recept
Deze tropische tapioca cake is van nature volledig vrij van gluten, pinda’s en noten. Door kant-en-klare geraspte cassave uit de diepvries te mengen met kokosmelk en gesmolten roomboter, ontstaat een heerlijk nat beslag dat in de oven langzaam verandert in een kleverige massa. Wil je liever een 100% plantaardige variant? Vervang de roomboter dan eenvoudig door pure kokosolie.
Voor mensen uit Suriname is bojo een begrip. Deze tapioca cake is een populaire traktatie in het Caribisch gebied en de recepten verschillen per huishouden en restaurant. Deze Surinaamse bojo met ananas bewijst dat zoete Caribische cassavetaart heerlijk smeuïg en onweerstaanbaar is. Dit glutenvrij recept is een kwestie van roeren en in de oven plaatsen.
Traditionele Caribische cassavetaart met ananas maken
Surinaamse bojo is niet moeilijk te maken. Het is slechts een kwestie van de ingrediënten mengen, mits je reeds geraspte cassave en kokos gebruikt. In de oven wordt de cassave vervolgens langzaam gegaard in veel vocht. Het resultaat is een kleverige, bijzondere, verzadigende snack. Het onderstaande fusion recept tot de smaakpapillen tintelen, want waarom zou je die authentieke gerechten niet omzetten naar de smaken van nu?
Er bestaan hartige tapiocataarten, maar bojo is een zoete cassave cake. Waar de klassieke Surinaamse variant vaak erg zwaar is, zorgt de toevoeging van sappige stukjes ananas uit blik voor een heerlijk frisse en fruitige twist. Dit recept bevat slechts 200 gram suiker in plaats van de traditionele 400 gram. De unieke, rijke smaak is te danken aan pure Ceylon kaneel en bourbon vanillepoeder. Dit fusion recept is vegetarisch, vrij van pinda’s en noten en glutenvrij. Mocht je liever een veganistische tapiocakoek willen, vervang dan de roomboter door kokosolie.
Handige winkeltips voor dit recept
- De beste ovenschaal: Ik gebruik graag een glazen en hittebestendige bakvorm, zoals de PYREX ovenschaal (via Bol.com) voor een gelijkmatige garing.
- Pure smaakmakers: Kies voor de rijkste smaakbeleving voor 100% Ceylon kaneel en bourbon vanille (via De Notenshop).
- Vrolijk servies: Serveer je verse stukjes cassavetaart op de sfeervolle gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio (via The Oriental Shop).
- Traditionele dranktip: Maak de Caribische ervaring compleet en serveer er een ijskoude siroop bij met Fabbri amandelmelk siroop via Foodworld-XL.
Caribische cassavetaart met ananas | Surinaamse bojo recept
Equipment
- ovenschaal 2 liter
- kom
Ingrediënten
- 1 kg geraspte cassave kant en klaar diepvries
- 200 gram suiker
- 75 gram geraspte kokos vlokken
- 2 volle theelepels kaneel
- 1 theelepel vanille of zakje vanillesuiker
- ½ theelepel zeezout
- 150 gram gesmolten roomboter
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 200 gram ananas uit blik
- Evt cola essence of amandel essence
- evt. 50 ml water
- eventueel sprinkles oftewel suikermuisjes
Instructies
- Laat de zak met cassave een paar uur van tevoren ontdooien op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 220C. Smelt de boter in een pan. Roer in een ruime kom alles goed door elkaar. Het koekdeeg mag vrij nat zijn, want de cassave hoort gaar te stoven in vocht om te veranderen naar een kleverige massa. Stort het beslag in een grote ovenschaal met een inhoud van circa 2 liter. Het beslag zal niet of amper rijzen.
- Plaats in het midden van de oven. Laat de koek op 220C in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar stoven. De taart is gaar als de witte massa is veranderd in een glanzende, vaste massa. Het moet een goudbruine bovenlaag hebben gekregen en ruiken naar een kruidige mengsel van kaneel en kokos.
- Steek een prikker in de koek. Controleer de stukjes cassave aan je prikker. De cassave hoort gaar, glanzend en doordrenkt in de kokosmelk en boter te zijn. Het zal opstijven tot een stevige massa na het afkoelen. Is de taart niet naar je zin? Laat het dan wat langer in de oven doorsudderen.
- Haal de taart uit de oven en bestrooi met de suikermuisjes. Doorgaans laat men de taart eerst afkoelen alvorens af te snijden. Dan heb je vormvaste stukken. Maar waarom wachten? Bojo is namelijk gloeiend heet gewoon heerlijk zacht en kleverig.
Video
Notities
Alsof Surinaamse bojo met ananas al niet lekker is?
Smaakt deze cassavetaart naar meer? Durf dan ook de variëren met cassavetaarten want je verdient zoveel meer! Breid je tropische bakrepertoire verder uit met deze Surinaamse fusion recepten:
- Probeer dan ook eens dit recept voor een vegan Surinaamse bojo met rozijnen.
- Dit fusion recept voor een Surinaamse bojo met mango is de term comfort food waard.
- Ook dit recept voor een Surinaamse bojo met kersen en cacao is de moeite waard!
