Te midden van de flatbread hype kun jij ook glutenvrij meedoen met deze hype. Deze glutenvrije roti is niet alleen te gebruiken bij een Surinaamse rijsttafel. Zet het ook in als wrap, broodje of tortilla. Succes verzekerd!
Wereldwijd bestaat flatbread al duizenden jaren. Het komt in verschillende vormen voor en in verschillende formaten. Een paar namen? Pizza, pinsa, pita, paratha, naan, tortilla en roti. Toch gaan de platbroden ineens viraal. Waarom? Omdat je ze met zo ongeveer alles kunt bekleden, waardoor social media volstroomt met foto’s, filmpjes en meer tips. Superleuk dus, dat iets dat zo oud is, weer alle waardering krijgt.
Surinaamse roti | Flatbread | Glutenvrij recept
Of je nu allergisch bent voor gluten of niet: variëren in meelsoorten zou iedereen moeten doen. Want hoe meer afwisseling in je voeding hoe beter je lichaam kan functioneren. Daarom koos ik bij dit recept voor boekweitmeel, maar natuurlijk kun je ook voor het vertrouwde tarwemeel of speltmeel kiezen. Boekweitmeel heeft een notige smaak en heeft een iets andere structuur. Het mengt bijzonder goed met yoghurt.
In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld vind je meer uitleg. Als je de video daar wilt liken, maak je me daar heel blij mee! Dank je wel vast.
Surinaamse roti | Flatbread | Glutenvrij recept
Equipment
- koekenpan of rotiplaat
- kom
Ingrediënten
- 250 gram boekweitmeel
- 100 gram yoghurt (evt plantaardig)
- 1 theelepel baking soda
- 2-6 eetlepels water
Instructies
- Kneed de yoghurt door het meel en baking soda. Heb een paar minuten geduld om te zien hoe de combinatie uitpakt. Afhankelijk van de yoghurt heb je misschien een paar lepels water nodig. Het deeg moet soepel en zacht zijn. Als het deeg te droog is, mag er wat water bij. Als het te nat is, meer meel. Je kunt ook een lepel olie door het deeg kneden om het kleffe eraf te krijgen. Laat het brooddeeg een paar minuten rusten, terwijl je je benodigdheden pakt.
- Verdeel het deeg in vijf balletjes. Strooi wat meel op een schone plank of aanrecht. Rol een balletje erdoor en rol de eerste roti uit met een deegroller. Gebruik tussendoor wat meel als het deeg teveel aan de plank of deegrol kleeft.
- Doe een scheutje olie in de pan, voor het geval je denkt dat de roti in de pan gaat kleven, en bak de roti aan beide zijden tot het gaar is. Gaar is als de structuur van het deeg verandert. Roti heeft aan een minuut op halfhoog vuur genoeg. Wat dikker platbrood zoals naan heeft twee of drie minuten in de pan nodig.
Video
Notities
Waar gebruik je deze roti bij?
De roti is geschikt voor allerlei vullingen. Denk aan kaas, kip, sla, etc. Traditiegetrouw serveren HIndoestanen de roti bij stoofschotels. Je kunt er ook voor kiezen om wat van zo‘n groenteschotel op een roti te plaatsen en de roti dicht te vouwen als een envelopje. Misschien heb je wat aan deze recepten:
Meer gezonde Surinaamse fusion recepten en leefstijltips
Zoek jij prettige ondersteuning bij die betere levensstijl? Bij Vera’s Lifestyle Wereld staan motivaties, leefstijltips en recepten. De gerechten zijn gericht op het gebruik van minder suiker en betere ingrediënten. Het resultaat biedt daardoor vaak meer smaak. De hele website is gericht op een gezonder lijf en kalmer brein krijgen – zonder dat het veel gedoe is.
- Bij een klassieke vegan rotitafel vind ik Surinaamse pompoen (khora) onmisbaar. Dit recept neemt je mee naar mijn authentieke familierecept – met de gemakkelijke tools die ik een generatie later inzet, dat wel.
- De allerbeste plantaardige proteïnebron bij roti is voor mij Sojabrokken in ketjap manis. Dit recept is al jaren favoriet bij ons thuis.
- Serveer de kousenband traditioneel bij warme rijst of een paratha roti. Wil je jouw Surinaamse maaltijd helemaal compleet maken met een frisse, knapperige tegenhanger die je spijsvertering extra ondersteunt? Maak dan dit recept voor Surinaamse appels op azijn als de perfecte, milde pickle voor erbij.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
Als je niet aan boekweitmeel kunt komen, kun je bij de meeste supermarkten in Nederland wel een glutenvrije bakmix kopen zoals de Schar Mix It Universal (Winkelglutenvrij.nl).
Een echte rotiplaat is handig, maar een koekenpan werkt ook prima. Of gebruik een gladde grillplaat voor op een barbecue, zoals de ijzeren kookplaat van Grill Guru (Bol.com).
