Pastinaak is een echt winterse groente. Na jaren vergetelheid is deze wortel weer verkrijgbaar. Het heeft een unieke, zoete, anijsachtige smaak. Dit recept voor een wortel-pastinaaksoep laat zien dat de smaak prima bij wortel past.
Combineer pastinaak met peper en zout als je tegenwicht wilt bieden aan de zoete smaak. Pastinaak is ook lekker op zichzelf. Kijk eens naar dit recept voor een zachte pastinaaksoep. Dien het eens op met kerst of sinterklaas. Succes gegarandeerd!
Recept extra gezonde romige wortel-pastinaaksoep
Dit recept voor een wortel-pastinaaksoep is erg vergevingsgezind. Pak de hoeveelheden die jij lekker vindt. Snijd de stukken die jij fijn vindt en kies kruiden en topping naar je zin. Dit recept is geschikt voor veganisten, is glutenvrij, zuivelvrij, dus puur plantaardig en past in een gezonde leefstijl. Lekker werelds fusion recept, beetje Zweeds georiënteerd met gebruik van wortelen, beetje Hollands met die voorliefde voor maar een paar ingrediënten en een beetje Surinaams met de kokosmelk.
In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je het proces volgen. Ik ben blij met elke like en subscribe, want die zijn gratis voor jou en helpen mij mijn mediakanalen te behouden. Dank voor je belangstelling en je support!
Extra gezonde romige wortel-pastinaaksoep
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 500 gram pastinaak
- 500 gram wortel
- 1 ui
- 200 gram prei
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 liter water
- 200 ml kokosmelk
- Naar smaak bouillonpoeder
- Naar smaak 1 theelepel zout
- Naar smaak ½ theelepel peper
- Topping
- Pijnboompitten
- Bosui
- Crème fraiche
Instructies
- Was en schil pastinaak, wortel, ui en prei. Snijd in grove, gelijkmatige stukken. Fruit ui en prei in wat olie even aan. Voeg wortel en pastinaak toe en fruit dit ook even aan. Blus af met water. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 25 minuten pruttelen. Prik in een stuk wortel en pastinaak. Als de vork er soepel in gaat, is de soep gaar. Voeg kokosmelk toe en roer door. Haal de pan met soep van het vuur.
- Pureer fijn of grof naar smaak. Let op wat jouw keukenmachine aan kan qua hitte. Laat anders eerst afkoelen of gebruik een stamper. Strooi eventueel bosui en pijnboompitten over soep heen. Serveer met toast of brood en crème fraiche.
