Als je met de seizoenen mee-eet, mag rabarber eigenlijk niet ontbreken. Rabarberstengels worden kort in mei en juni aangeboden. Deze groente heeft wat weg van zure appels. Grijp dus meteen een bosje van deze rode stengels mee. Je kunt er rabarberjam of rabarbercompote van maken. Ook doet rabarber het erg goed in taarten en cake. Deze kruidige rabarbercake is daar het bewijs van!
De keus voor luxe ingrediënten en meer smaak zorgen voor een lekker bourgondisch moment. Die smaakpapillen mogen best bevredigd worden! Deze cake heeft een zachte textuur en heeft qua smaak veel weg van een kruidkoek. Moeilijk is het niet, want de cake is een kwestie van mengen. Werken met rabarber is overigens eenvoudig: een kwestie van schoonmaken, snijden en verwerken. Bovendien gaart het snel en verliest het weinig vocht.
Leer een verrassende rabarbercake maken
Als het even kan, varieer ik in meelsoorten thuis. Niet vanwege allergieën, maar meer vanwege het principe om niet steeds haver of tarwe op tafel te zetten. Deze rabarbercake bevat dan ook boekweitmeel en is dus glutenvrij. Mocht je geen problemen hebben met tarwe, dan kun je ook kiezen voor gewone meel of bloem.
Ook roomboter, eieren en yoghurt kun je vervangen met een plantaardige variant voor een vegan cake. Denk aan kokosolie, kokoskwark, quinoameel of geprakte banaan of appelmoes.
Recept kruidige glutenvrije rabarbercake | Echte seizoensgroente
Dit recept is lekker comfort food en geschikt voor vegetariërs en glutenvrij, pindavrij en notenvrij. Kijk eens mee naar de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld voor het proces. Veel plezier ermee.
Kruidige glutenvrije rabarbercake | Seizoensgroente recept
Equipment
- bakvorm
- schalen
- mixer met gardes
Ingrediënten
- 250 gram rabarber
- 250 gram boekweitmeel
- 175 gram bruine suiker
- 150 ml roomboter
- 3 eieren
- 2 theel kaneel
- 1 theel baking soda
- ½ theel zout
- 100 ml yoghurt
- Evt. water of melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175C. Was de rabarberstengels en snijd de stengels in plakjes. Schillen is niet nodig. Zet apart.
- Meng in een kom alle andere ingrediënten glad. Dit hoeft maar kort te zijn met een handmixer tot alle ingrediënten opgenomen zijn.
- Inspecteer het deeg. Het deeg moet een dik beslag zijn. Voeg een scheutje water of melk toe mocht het beslag te dik zijn. Lepel de plakjes rabarber door het cakebeslag.
- Hevel het deeg over naar een cakevorm (eventueel ingevet). Plaats de vorm in het midden van een voorverwarmde oven op 175C en bak gaar in 60 minuten.
- De rabarbercake hoort een lichtbruin randje te hebben en droog vanbinnen. Als je een satéprikker in de cake steekt, hoort de prikker er droog uit te komen.
- Laat de cake eventueel eerst afkoelen alvorens aan te snijden. Warm is de cake al heerlijk met wat vanillesaus.
Video
Wil je meer ideeën met rabarber?
De volgende recepten zijn ook erg lekker om uit te proberen. Een beter excuus kun je niet meer hebben. Pak dus dat bosje rabarberstengels mee.
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: De onderstaande producten lijken op wat ik gebruik. Dat scheelt weer zoeken!
- In plaats van gewone suiker kun je kiezen voor donkere basterdsuiker van Van Gilse (Foodworld-XL) voor een volle, donkere smaak.
- Deze cake past in meerdere vormen, zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) – Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- Mocht je het mengen van een glutenvrije cakemix maar lastig vinden, dan is de Orgran Vanille Mix (Winkelglutenvrij.nl) een slim idee – Sla de stappen van het samenstellen van de bakmix over en volg de rest van het recept
- Ik ben dol op mijn siliconen bakvorm van Tupperware. Een soortgelijke is de Dr Oetker rechthoekige cakevorm (Bol.com) – Met een flexibele cakevorm komt een afgekoelde veganistische of glutenvrije cake gemakkelijker uit de vorm
- Het oog wil ook wat. Presenteer de cake op een mooie houten plank of servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
