Bourgondisch lekkere kruidnootjes en pepernoten, die je kunt omtoveren naar keto en koolhydraatarm? Of glutenvrij en vegan? Nou en of! Maak ze zelf, want eigenlijk is dat helemaal niet moeilijk! Je moet alleen weten waar je begint. Lukken de kruidnoten binnen jouw leefstijl? Pin deze recepten. Schrijf meteen je ingrediënten op. En vul meteen 1 of 2 potjes met droge bestanddelen in jouw hoeveelheden, zodat jij je eigen bakmixen in huis klaar hebt staan. Dat is meal prepping. Dàt is het geheim van een gezondere, fittere leefstijl tot een succes maken. Stop met slechte kwaliteit spullen in je lijf te stoppen. Vooral in december loopt dat bij ons allemaal ongemerkt in de pondjes, waardoor we in januari allemaal te moe zijn. Leer aan beter voor jouw lichaamscellen te zijn, zodat je energiek en vol in het leven kunt staan. Elke dag.
Hoe maak je kruidnootjes passend bij jouw gezondere leefstijl?
Zo richting december staan de schappen vol pepernoten en kruidnoten. Mijn kinderen zijn daar heel blij mee. Ik ook, maar vind wel dat de smaak soms iets beter kan. En wat minder koolhydraten en betere vetten kan geen kwaad. Wat fröbelen in de keuken met pure ingrediënten leverde deze twee recepten en veel variatietips op voor kruidnootjes en de ouderwetse pepernoten. Bourgondisch lekker door de volle, rijke smaak van ghee. En zo super easy! Ook jij kunt het. Wedden?
Recept 1 Bourgondisch lekkere kruidnootjes
Kruidnootjes zijn knapperige, ronde koekjes vol speculaaskruiden. Kruidnoten zijn onmisbare koekjes rond Sinterklaas. Deze mini-koekjes worden vaak gestrooid en uitgedeeld bij Sint-intochten. Deze ‘nootjes zonder nootjes’ zijn een extra verwennerij door het gebruik van spelt, rietsuiker en ghee. Smaakvolle, luxe kruidnootjes!
Ingrediënten
Nodig voor circa 30 grote kruidnoten of 70 normale kruidnootjes
- 100 gram speltmeel
- 40 gram rietsuiker
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 50 gram ghee
- 3 eetlepels kokosmelk
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175⁰C. Meng alle droge bestanddelen. Smelt de ghee op een zacht vuur en giet dat op het mengsel. Kneed goed door. Als het deeg te hard is, doe je er een scheutje kokosmelk bij. Net zo lang, tot je een donkere, soepele bal hebt. Verdeel het deeg in kleine stukjes. Rol elk stukje in de vorm van een bal en druk dit licht aan op een bakplaat, bekleed met bakpapier. In het midden van de oven in circa 10 minuten bakken. De nootjes worden pas hard na het afkoelen, haal ze dus bijtijds uit de oven. Nog warm geserveerd is het erg lekker!
Recept 2 Nostalgische brokken pepernoten
Tegenwoordig worden kruidnootjes ook pepernoten genoemd. Maar van oudsher – ‘vroeger’- zijn pepernoten de wat zachte, taaie brokken op basis van roggemeel en stroop. Oudhollandse pepernoten smaken naar anijs en zijn ook snel te bereiden. Uitrollen is niet nodig. Het vormen van ballen ook niet. Knijp gewoon stukjes deeg samen in je hand en klaar. Of rol uit tot een dikke plak en snijd in stukken. Leg op de bakplaat en klaar.
Ingrediënten
Nodig voor circa 30 pepernoten
- 50 gram spelt
- 50 gram rogge
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel anijszaad
- snufje witte peper
- snufje zout
- 60 gram ghee
- 40 ml schenkstroop
- eventueel scheutje kokosmelk
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175⁰C. Meng alle droge bestanddelen. Smelt de ghee op een zacht vuur en giet dat op het mengsel. Doe de schenkstroop erbij en kneed goed door. Voor zachte pepernoten kun je er nog een scheutje kokosmelk bij doen. Maak een soepele bal van het deeg. Verdeel het deeg in circa 30 stukjes. Mocht het mengsel teveel plakken aan je vingers, wrijf je handen dan eerst in met een beetje meel. Knijp elk stukje in je hand goed samen en leg dat op een bakplaat, bekleed met bakpapier. De vorm maakt niets uit. In het midden van de oven in circa 10 minuten bakken. Haal de pepernoten bijtijds uit de oven, want de pepernoten moeten zacht blijven. Ze worden hard bij een lange tijd in de oven. Zo uit de oven geserveerd, is het erg lekker!
Kies je meelsoort wijs!
Deze bourgondische kruidnootjes zijn al vriendelijker voor je bloedsuikerspiegel dan de normale kruidnootjes die je in de winkel zou kopen. Door het gebruik van pure ingrediënten en het vermijden van geraffineerde, snelle suikers. Vermijden van wat snelle koolhydraten doe je al met speltmeel en roggemeel. Speltmeel en roggemeel worden vaak beter verdragen dan gewone, geraffineerde tarwemeel. Let wel op de kwaliteit van spelt of rogge. Dat verschilt per merk. Door voor ‘bio’ of ‘oer’ te kiezen, maak je al betere keuzes.
Wil je liever glutenvrij meel – dat wil zeggen ‘vrij van tarwe’? Ook met dezelfde hoeveelheid boekweitmeel of havermeel krijg je lekkere kruidnoten. Denk ook eens aan een glutenvrije bakmix met verschillende soorten meel.
Meer koolhydraatarm en keto
Keto-vriendelijke kruidnootjes krijg je door het speltmeel te vervangen door kokosmeel of amandelmeel en door de snelle suikers zo laag mogelijk te houden. Je maakt de bourgondische kruidnootjes dus meer keto friendly en koolhydraatarm door rogge- of speltmeel te vervangen door kokosmeel of amandelmeel. Zo krijg je ook meer vezels binnen en blijft je bloedsuikerspiegel stabieler.
Let er wel op, dat kokosmeel en amandelmeel veel meer vocht absorberen. Gebruik dus tot circa 50% minder van deze meelsoorten dan de ingrediënten vertellen. Gebruik eventueel pure stevia of een andere suikervervanger in plaats van gewone suiker. Kijk eens bij de tips!
Zit jij net in het begin van je keto fase? Sla de kruidnootjes over als je bang bent niet snel in ketosis te raken. En pak in plaats daarvan deze ketovriendelijke chocolaatjes op, zoals bijvoorbeeld mijn recept voor een keto chocolade met macadamia noten. Ik geef jou een paar variatietips op het oorspronkelijke recept, zodat je eindeloos kunt variëren. Deze chocolaatjes mag je zelfs dagelijks eten!
Of vul wat dadels met roomkaas. Hoe je dit maakt, samen met nog wat andere keto snacks, lees jij op Recept 7 Gezonde en Snelle Keto Snacks
Liever suikerarm of geen geraffineerde suiker?
Krijg jij snel last van je bloedsuikerspiegel of wil je geen geraffineerde suikers gebruiken, vervang dan de rietsuiker of schenkstroop door dezelfde hoeveelheid kokosbloesemsuiker, agavesiroop, honing, appelmoes of fijngeprakte banaan. Of gebruik pure stevia als zoetstof als je daar geen moeite mee hebt. Per persoon is de reactie op suikers of zoetstoffen anders. Dat maakt je uniek. Maar kijk zelf even wat voor jou werkt en wat niet.
Liever veganistisch?
Vervang de ghee of roomboter door een plantaardige olie, geschikt voor hoge oventemperaturen, zoals kokosolie. Denk aan een plantaardige melk.
Waar vind je de ‘bijzondere’ ingrediënten?
Ghee en kokosmelk vind je bij natuurwinkels en tropische supermarkten. Ghee is een geklaarde boter met een volle, nootachtige smaak. Het komt oorspronkelijk uit India. Door de wijze van klaren is ghee een vrij gezonde boter met veel voordelen voor je gezondheid. Zelfs als je moeilijk zuivel verdraagt, kan ghee nog wel eens goed bij je passen. Natuurlijk kun je in plaats van ghee ook roomboter of grasboter gebruiken. De smaak is wat minder rijk, maar zeker de moeite waard.
Bio speltmeel, amandelmeel, kokosmeel en kokosbloesemsuiker vind jij bij natuurwinkels. Net als zuivere kruiden. Kun je geen anijszaadjes of gemalen anijs vinden? Neem dan twee anijsblokjes en verpulver dat. Of gebruik anijshagel. Dit is door de snelle suikers uiteraard niet keto friendly.
Hoe krijg je overall lekkere kruidnootjes en pepernoten?
Voor een rijkere smaak kun je het gekruide deeg ook een uur of langer laten rusten in de koelkast, zodat alle ingrediënten goed in kunnen trekken.
Door het deeg kun je ook een notenboter toevoegen. Of stukjes pure chocolade. Of andere koekkruiden.
Dip de kruidnootjes na het afkoelen in gesmolten chocolade. Passend bij jouw leefstijl kan dat witte chocolade zijn, melk of puur. Roer er eventueel wat koffiepoeder door voor extra smaak. Laat opstijven in de koelkast en klaar!
Kruidnootjes maak je voor kinderen extra feestelijk door een paar te glazuren en te bestrooien met strooisel naar wens.
In een lage koolhydraten leefstijl mag je pure chocolade hebben. Overweeg het recept voor een keto chocolade ganache eens!
Bewaak je grenzen – Sinterklaas … laat je niet gek maken. Een aantal tips
Zonde, zoals Sinterklaas steeds meer onder vuur komt te staan. Van oudsher een kinderfeest. Hoe houd jij je staande onder die sociale druk? Tussen wat hoort en wat niet hoort? Waar draait het ook alweer om? Vera geeft jou tips in deze blog met vlog op Sinterklaas en Sociale Druk-Laat je niet gek maken en bewaak je grenzen .
Meer recepten voor de decembermaand
Glutenvrije Oudhollandse pepernoten recept
Gebakken zuivelvrije yoghurttaart met kruidnoten recept
Bourgondisch lekkere kruidnootjes en pepernoten recept
Kids rocky road fudge budgetrecept
Meer van Vera’s Lifestyle Wereld
Heb jij al gezien dat Vera ook boeken schrijft? Zo vind je op de webpagina Lifestyle van Vera’s Lifestyle Wereld meer over het inspirerend lifestyle boek ‘Op naar beter’. Meer over dit motiverend doe-het-zelf-boek vind je ook op de bestelsite van de drukker Pumbo. Loop meteen naar dit werkboek door te klikken op ‘Op naar beter’ van V.P. Ramman.
Vera is naast nuchter ook een fantast. Meer over haar avonturen- en fantasyverhaal ‘De Gelijkgestemden- Een nieuw begin’ vind je op de webpagina Fantasy. Meer over dit werkelijk spannende en dikke boek vind je op de bestelsite van dezelfde drukker Pumbo. Loop meteen naar de roman door te klikken op ‘De Gelijkgestemden – Een nieuw begin’ van V.P. Ramman.
Natuurlijk zijn beide boeken ook bij alle boekhandels en online winkels als Bol.com, Paagman en Bruna te krijgen. Kun je niet wachten? Download dan meteen het gratis e-boek dat Vera voor je klaar heeft staan. Dat doe je via de nieuwsbrief – die eigenlijk verder bijna niet verstuurd wordt. Je leest meer over dit cadeau op de webpagina Gratis e-book.
Meer blogs en de vrijwaringsclausule
Ben je op zoek naar relevante blogs? Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Loop dan eens hieronder door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie.
Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.
Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo kan de content met alle informatieve blogs, tips, affirmaties, motivaties en handige recepten beschikbaar blijven. Dank voor het meedenken!
- Boeken van V.P. Ramman
- DIY projecten plus tips
- Een beter mens met hond
- Een beter mens outdoor en op reis
- Een betere leefstijl en een positieve mind
- Recepten | Balansdagen en gezondere optie
- Recepten | Barbecue, kamado, grill of oven
- Recepten | Comfort food en street food uit de hele wereld
- Recepten | Desserts, snacks en lekkernijen
- Recepten | Glutenvrij of tarwe-allergie of intolerantie
- Recepten | Haren- en huidverzorging
- Recepten | Hollandse en andere Europese gerechten
- Recepten | Ketogeen of koolhydraatarm dieet
- Recepten | Klein budget of voordelig
- Recepten | Lactosevrij en/of koemelkvrij
- Recepten | No bake of koelkast zonder bakken
- Recepten | Pindavrij en/of notenvrij
- Recepten | Suikervrij of minder suiker toegevoegd
- Recepten | Suriname of Hindoestaans
- Recepten | Vegan of vegetarisch
